鹹鵝鍋仔（火鍋）
小時候過年才能吃到的年貨菜，現在吃起來突然感覺年近了，滿滿兒時的回憶啊！（友情提示：鹹鵝上市時間約爲11月至來年2月，大家不要買到往年的冷凍鵝哦）用料鹹鵝半隻（3~4人）具體根據食量大小蔥姜（八角桂皮）適量（白切才放）白酒（料酒）半瓶蓋...
鹹鵝鍋仔
六安皖西白鵝！最好鹹貨這一口！每年立冬各種鹹貨曬起來，那叫一個壯觀！我用的是去年的鹹鵝冷凍儲存的味道一樣棒！用料鹹鵝半隻蔥一段姜一塊白菜或菠菜辣椒5只豆腐半塊鹹鵝鍋仔的做法冷凍鹹鵝冰箱拿出來泡兩三個小時（去鹹味）泡...
鹹鵝蛋
用料蛋15個白酒適量鹽適量鹹鵝蛋的做法先拿2個碗，1個碗裏倒入白酒、1個碗裏倒入食鹽。然後鵝蛋先在白酒碗裏滾一圈，然後在食鹽碗裏再滾一圈。全身粘滿鹽就行了。放入瓶子裏密封，一個月後開啓。今天正好一個月了，煮一個試...
自制鹹鵝蛋
用料新鮮鵝蛋10自制鹹鵝蛋的做法把鵝蛋洗乾淨晾乾後在高度白酒裏浸泡大約一分鐘鵝蛋太大可以轉一轉讓酒可以浸滿鵝蛋表面沾滿鹽裹上保鮮膜，在太陽地曬一下午，收集起來放在陰涼地一個月後蒸熟即食。...
客家鹹鵝
勾搭了一位開了幾十年飯店的老奶奶告訴她我喜歡吃啥啥啥，就教我做，然後就有了這個菜譜，謝謝老奶奶~材料只有區區三種，吃鵝肉最原始，最樸素的味道其它看小貼士~用料鵝一隻白酒適量鹽適量客家鹹鵝的做法好吧，首先肯定要處理鵝...
砂鍋燜鵝
砂鍋燜鵝是年前我無意中嘗試出來的肉菜。以往不敢輕易買鵝來挑戰，直至去年底大膽一試，便一發不可收拾。此次燜鵝味道其實不及我第一次嘗試，許是吃多了無感了，但還是認爲這道菜值得推薦。於是，認真地寫了一下過程。^_^用料...
醃鹹獅頭鵝鵝蛋
古老的祕製配方，用料：自家養的獅頭鵝鵝蛋，個大一個200g左右，韓江裏的泥土，粗鹽。小時候奶奶就醃製這樣的鵝蛋給我吃，又油又沙，甚是懷念！用料泥巴5斤粗鹽2500克醃鹹獅頭鵝鵝蛋的做法把所有泥土加入適量的水➕所有粗鹽，混攪好後...
鹹 鵝 蛋
鵝蛋4元/個×50個60°白酒7元/斤粒鹽350克/袋1.5至2元×2袋用料鵝蛋50只60°白酒半碗×4鹽水鹽水1:5.5熬開放涼棉布我用的壓縮洗面巾2張就夠了鐵抹布一塊鹹鵝蛋的做法洗鵝蛋：準備兩個乾的盆子。白酒半碗，鵝蛋在白酒挨個...
紅燒鹹鵝
用料鵝三分之一隻草果半個桂皮1塊姜5片香葉5片花椒20粒幹辣椒5個八角1個料酒1勺老抽半勺白糖10克火鍋底料一小塊大蒜10瓣大蔥兩小塊乾粉皮1張萵筍1個紅燒鹹鵝的做法三分之一的鹹鵝剁塊，用溫水浸泡五六個小時，中間換水幾...
鐵鍋燉大鵝
幫忙記錄的時候偷學個手藝😂用料大鵝1只八角5個花椒一小把郫縣豆瓣醬適量海天黃豆醬適量黃豆醬油適量大蔥1根姜5片蒜一頭鹽適量雞精適量料酒2勺耗油3大勺鐵鍋燉大鵝的做法蔥薑蒜八角花椒提前準備，適量郫縣豆瓣醬，黃豆醬...
幹鍋鵝翅
用料鵝翅土豆姜蒜幹辣椒八角香葉花椒鹽生抽糖小蔥蠔油勺大蒜瓣幹鍋鵝翅的做法鵝翅洗淨剁開。鍋內燒水，放從蔥姜料酒，鵝翅焯水，洗淨。鍋內熱油，炒糖色，炒蔥姜，放入鵝翅翻炒。加水沒過鵝翅(比圖上再多些)。放生抽老抽蠔油，八角...
流油的鹹鵝蛋（鹹鴨蛋）
鹹鴨蛋吃過很多，鹹鵝蛋吃過嗎？鵝蛋太貴了，一個都要8-10元，不過裏邊的蛋黃可是超大的，喜歡吃鹹蛋黃的可以嘗試做鹹鵝蛋，輕鬆就能醃製出流油的鹹鵝蛋，醃鹹鴨蛋也可以用此法，就是時間可以減少大概一個多月就可以醃製出流油的鹹鴨...
鐵鍋燉鵝
用料鵝1只八角4個土豆4個姜5片香葉5片幹辣椒5個蔥2根桂皮1塊生抽1勺老抽1勺糖5克蒜5瓣鹽10克冰糖5克紅蘑1斤鐵鍋燉鵝的做法清水煮，去血末。炒加湯放蔥花放紅蘑菇燉2小時放葫蘆條、土豆燉e15分鐘加鹽香...
固始鵝塊（鵝塊火鍋）
沒做過，聽說來的配方需要注意的是：1.鵝塊清水下鍋，什麼調料也不要放，我看過好幾個廚師做鵝塊的視頻，都是什麼也不放，姜是炒的時候放。2.固始鵝塊講究的就是鮮、香、原汁原味，除了蔥、姜、辣椒、鹽，什麼調味料也不要放，放了就不...
砂鍋鵝肉
用料鵝4份1只姜忘記加了片鹽適量克土豆1個辣椒1個蒜粒若干瓣香菇你喜歡朵砂鍋鵝肉的做法準備好配料，鵝肉比較肥，已經去皮，提前泡好香菇鵝皮煎出油，加入土豆炸一會轉移到砂鍋，加入蒜粒，辣椒將翻炒過的鵝肉倒入倒入啤酒燜大概...
醃鹹鵝蛋
用料鹽克鵝蛋個高度白酒克保鮮膜醃鹹鵝蛋的做法充足的保鮮膜，半碗鹽，高度白酒。鵝蛋放酒裏泡一下，拿出來放鹽裏裹均勻。用保鮮膜包好。最後把包好的蛋放到密封容器裏就可以啦，我用的是兩個方便袋繫好，又放到帶蓋的泡沫箱子...
砂鍋燉鹹梅鵝掌
用料鵝掌3只鹹梅2顆鹹梅汁適量鹽適量南姜1塊砂鍋燉鹹梅鵝掌的做法準備材料鵝掌洗淨剁成小塊，放入砂鍋中鹹梅夾破，南姜剁成小塊，與酸梅汁一起倒入到鍋中，再加適量清水，差不多跟材料一樣高就夠了大火煮開後，轉中小火滿燉半個...
老鵝鍋
由老鵝塊竹蓀竹筍等食材配合老鵝湯而成用料保密老鵝鍋的做法保密...
鹹鵝菌菇煲
用料薑片3鵝四分之一隻蔥1根杏鮑菇半個袖珍菇適量金針菇適量木耳1把鹽適量味精適量油10克鹹鵝菌菇煲的做法將所有食材切配完成，菌菇可以根據自己的愛好放自己喜歡的鍋內倒油加熱，油溫升高後放入蔥姜爆香加入老鵝繼續翻...
鵝媽媽鍋鹹蛋黃焗山芋仔
在大排檔吃了一次念念不忘，今天花時間看了菜譜，自己家也可以做的大菜用料山芋仔1袋鹹蛋黃4個鵝媽媽鍋鹹蛋黃焗山芋仔的做法我在澄海樂美買的現成的，你們可以上淘寶搜搜看有沒有山芋仔洗乾淨下水煮5分鐘然後濾幹水分，撒上...
鹹鵝紅燒肉
鹹鵝一直用來煮白菜粉絲，或煮筍子，煮萵筍，多是白湯的，這次我用紅燒的方法做的鹹鵝，挺好吃的。關鍵是沒吃完，老公就說“鹹魚燒肉是一道菜，可不可以鹹鵝燒肉啊？”。我說“醃篤鮮可以鹹肉燒肉，那我們用鹹鵝燒肉應該也很好吃。”於...
鹹鵝
用料鵝半隻水一碗生抽一碗半老抽小半碗冰糖一小塊鹹鵝的做法1.鵝洗乾淨對半砍開。2.水、生抽、老抽、冰糖燒開加入鵝肉煮沸轉小火蓋上鍋蓋煮至鵝肉熟透即可關火。煮好的鵝腿🍗小貼士1.鵝肉我一般是用筷子扎一下鵝腿沒...
鵝肉火鍋
沒好用料大腸500克雞蛋1個鵝只鵝肉火鍋的做法哭泣哭泣...
鹹鵝冬筍煲
用料鹹鵝半隻袋裝冬筍4個大蔥半根姜適量料灑100ml小蔥4-5根鹹鵝冬筍煲的做法鹹鵝切塊泡4個小時。袋裝筍切成兩半用清水泡半小時。鹹鵝涼水入鍋（同時準備好煲鵝用的鍋，注入熱水），燒開，撇去浮沫後（再煮一分鐘）撈入煲鍋中，放入大...
醃製鹹鵝蛋
想吃就整用料鵝蛋20個鹽一袋高度白酒一碗密封罐5升醃製鹹鵝蛋的做法20個鵝蛋用鋼絲球刷乾淨在洗一遍放一邊晾乾燒水［用4升水，根據自己家的密封罐］水裏放薑片蔥段十三香花椒粒八角香葉燒開熬5分鐘把這些撈出扔掉然後放一...