吐司揉麪過程，麪糰發粘，揉不出手膜的原因總結
分開幾篇記錄一下關於吐司可能出現的問題用料高筋麪粉240克雞蛋50g酵母3克水/牛奶120克糖35克黃油35克鹽3克吐司揉麪過程，麪糰發粘，揉不出手膜的原因總結的做法1、麪糰的液體含量比例較多，不同的麪粉吸水量不一樣。所以，...
中種醇奶吐司（附：揉麪整形全過程）
微博：歡迎提問，歡迎來撩😘😘😘我的保留方！做成其他麪包也OK~跟之前發的戚風方子一樣，這個屬於用了就不想換的類型，用的是鮮奶，口感醇厚熱量也比用淡奶油的要低，每次做麪包都用這個來當基礎麪糰~用可可粉、抹茶粉替換掉一部分...
超簡單全程手不沾面的免揉芝麻軟吐司
這是另一個免揉麪包的升級版，之前都是無油無糖配方。免揉麪包本身口感較粗糙，又沒油沒糖，不是人生的長久之計，所以略加點油，糖，做個吐司，作爲一個免揉包，它已經很軟和了，免揉和揉的區別有點像發糕和饅頭的區別，沒有付出勞力，就只...
吐司麪包（詳解制作—手工揉麪全過程）
沒有面包機，吐司的揉麪過程對我這種新手來說真的很崩潰，失敗了好幾次，做土司怎麼也出不了膜，達不到完全階段，網上找了很多教程，看到一篇Tony寫的比較詳細的揉麪過程，希望能更大家分享一下用料安佳淡奶油60克高筋麪粉（惠宜）270...
過夜冷藏手揉拉絲吐司
第一天晚上操作大概需要一個小時20度以下的天可常溫過夜發酵20度以上的天可放冰箱冷藏發酵但是隔天需要退回室溫繼續發酵約五個小時用料高筋麪粉250克雞蛋1個+牛奶160克糖30克鹽2克以下第二批加入豬油/黃油/食用油25...
酸奶吐司（附詳細手揉出膜過程，自由姐方子略改動）
週末跑回自己家，忍不住做了一個戚風又動手揉了一個吐司～這個酸奶吐司是軟妹，我糖放少了，味道可能差一點，但是慢慢吃也有它的特色～書我放在家裏了，現在全憑自己的記憶寫方子，不過畢竟是自己做過，還記得～酸奶是超市買的，不是自制，所...
全程手揉老面饅頭的製作過程
如果你沒有老麪糰，可以先用酵母粉做饅頭，把發酵好的麪糰留出50克-60克，這就是老麪糰了。老面=酵母菌+水+麪粉+雜菌。老面饅頭比酵母粉做的饅頭好吃就在於雜菌帶來的風味。酵母粉和成的麪糰在室溫下發酵的過程中，空氣中的...
免揉麪包吐司做法教程集錦
用料高筋粉酵母糖水/牛奶黃油免揉麪包吐司做法教程集錦的做法免揉麪包教程集錦：免揉吐司教程集錦：待補充…...
記錄我的吐司麪包學習過程
自從會使用麪包機揉出手套膜以後，對吐司的學習開始一發不可收拾。都說好的吐司麪粉很重要，於是看網友的推薦買了王后硬紅高筋麪粉。這麪粉重新載入了我對面粉價格的認識，真是貴。第一次做，沒成功，麪糰太黏手了，直接放棄，心疼！我感...
雲朵般柔軟的肉鬆芝士吐司（含出膜、發酵、揉麪過程）
喜歡柔軟的吐司輕輕捏一捏，彷彿會呼吸一般搭配上芝士與肉鬆使口感更加豐富、濃郁此配方需使用廚師機出膜可製作450g吐司模模具兩條的量如有任何疑問，可在評論區留言☀️用料高筋麪粉500克雞蛋1個細砂糖80克酵母8克鹽8克奶...
心心相映吐司（附上廚師機揉手套膜詳細過程）
用料①主食材：牛奶180g鹽2g糖粉27g高筋麪粉270g乾酵母3g黃油（室溫軟化）22g②裝飾：紅曲粉適量③其他：三能心形吐司模具1個心心相映吐司（附上廚師機揉手套膜詳細過程）的做法把主食材中除黃油外的所有食材，按照底層液體、中層粉...
麥香胡蘿蔔吐司(廚師機和麪詳細過程)
我在下廚房寫的第一個菜譜就是胡蘿蔔吐司，第十一個菜譜還是胡蘿蔔吐司，我有多熱愛胡蘿蔔啊，😜巧合而已。這款吐司配方轉至《烘焙新手必備的第二本書》，作者是我自學烘焙的啓蒙老師之一——臺灣的胡涓涓，我是照着她的書一步...
鮮奶吐司—超詳細佳麥打面過程
方子來自吳克己—《職人手感吐司》，鮮奶吐司是用牛奶代替水，成品很是柔軟、香甜，適合用手一縷一縷撕着吃。我用的佳麥揉麪機，這款機器打吐司麪糰最少500克，低了反而效率不高。勞作當日室溫28度、溼度58%，沒開空調，麪粉量1040...
麥香吐司（操作全過程）
這款吐司麪粉裏摻入了一半的全麥麪粉，口感會硬些，但更健康，早飯做個三明治，把自己喜歡的食材夾在裏面，營養很全面，老少皆宜。用料全麥麪粉125克高筋麪粉125克白砂糖20克酵母5克奶粉7克麪包膨鬆劑1克（自己家裏做可以不放）雞蛋2...
雲朵全麥北海道吐司（附詳細手工揉麪教程）
如果不親手做一次吐司🍞，也許你不會知道原來它這麼好吃。今天，燦燦與嗅嗅的媽帶來一款全麥北海道吐司，配方中用了比較多的淡奶油，奶香濃郁，手撕時呈現雲朵般的組織形態，作爲開啓美好一天的早餐再合適不過了。而且做法非常簡...
後酵母法全程手揉吐司
天氣熱了，吐司很不好做了，學到了一個後酵母法，真的太好了，不用怕揉的時候發酵斷筋，試試吧用料高筋粉320克糖30克鹽3克雞蛋2個酸奶100克到150克酵母5克冷水10毫升黃油20克後酵母法全程手揉吐司的做法先把高粉，糖，鹽攪拌均勻。...
吐司製作過程
用料雞蛋1個鹽2g水水和雞蛋共135g+-酵母3克細砂糖40克+-麪粉290g+-玉米油50g吐司製作過程的做法麪粉、酵母、鹽混合攪勻放入雞蛋加水加入玉米油開始和麪揉至完全階段揉出手套膜即可✌️分成三等份整形✌️放入吐司模具，蓋...
海苔肉鬆麪包卷，麪包、土司揉麪過程中的後酵母靜置出膜法
今天試了下靜置出膜法，對於新手揉麪小白是非常好的出膜方法，省事省力還省時間，是適合所有類型麪包的揉麪出膜過程😁用料高粉（俄羅斯雪兔，麪粉牌子不一樣吸水率不一樣）200克奶粉13克糖26克鹽1.7克雞蛋1個＋水蛋液＋水共105克（夏天...
手工揉麪的詳細過程
用料的詳細重量請參照具體的麪包配方。用料高筋麪粉黃油水酵母鹽手工揉麪的詳細過程的做法將除水或牛奶等主要液體材料和黃油以外的其它材料放置在揉麪盆中，麪粉中間開洞，將乾酵母放在洞中，與鹽隔開。慢慢加入水或牛奶等...
全程不用揉麪的吐司
用料酵母克3糖克30牛奶克260黃油克30高筋麪粉克300鹽克3全程不用揉麪的吐司的做法260ml純牛奶（新疆南達牛奶），3克酵母，用硅膠鏟攪拌，直到酵母全部溶解，即可。再加30克白糖，30克已融化的黃油，3克食鹽。一起攪拌至融化。300克面...
手工揉麪吐司教程整理
用料高筋麪粉260克耐高糖酵母3克（夏天2—2.5克）冰雞蛋+冰牛奶170-180克糖30克鹽2克黃油20-30克手工揉麪吐司教程整理的做法牛奶+雞蛋+麪粉+糖+酵母麪糰溼度:1.麪糰壓在手心，倒扣不容易掉落。2.扯掉麪糰手上有面糊殘留，但...
拯救發酵過頭的麪糰——手揉老面吐司
吐司麪糰含水量太大了，再加上沒注意發酵時間，一個不小心就發酵過頭了，喜獲老面一盆用料高筋麪粉200克細砂糖45克酵母（耐高糖）2克鹽1.5克雞蛋1個牛奶100克黃油30g老面100克拯救發酵過頭的麪糰——手揉老面吐司的做法牛奶預...
GOURMETmaxx西式廚師機7分鐘揉制吐司麪糰全過程
注意：無L檔版本機器檔位遞減1檔方法：除黃油外放入所有配料，2分/2檔，1分/3檔，1分鐘2檔1分半3檔，就該放黃油了，如果覺得麪糰還不行就可以加30秒/2檔，反之就不用加這30秒，加入黃油後，1分鐘/2檔，2分/3檔，沒完全就加30秒/3檔，出膜就不用...
100%全麥吐司(手揉出膜教程)
100%全麥生吐司，柔軟，奶香味十足，手揉出膜用料全麥粉260克糖20克淡奶油26克煉乳20克牛奶158克酵母粉3克黃油26克鹽4克100%全麥吐司(手揉出膜教程)的做法將全麥粉和糖混合均勻後，加入牛奶和酵母粉，牛奶不要全部加完，預留20g，...
廚師機吐司揉麪教程【不藏私】
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