不焯水的清炒豆角
從小，最愛吃的就是爸爸做的清炒豆角和燒茄子。終於在今天，我有了自己的廚房我可以自己去上手做。第一次，除了火大焦了一點，看上去沒有那麼美，其他無比成功。（姨媽笑）脆脆焦焦，是愛的味道。
用料
| 鹽 | 1小勺 |
| 蒜末 | 2瓣 |
| 豆角 | 一把 |
不焯水的清炒豆角的做法
首先，豆角的選擇是至關重要的。去市場買那種細長條狀的，摘掉兩頭，將豆角掰成差不多10cm左右的長度，均勻最好（方便下鍋受熱均勻），洗淨。
將蒜切成蒜末，備用。
起鍋熱油，底油即可，不必太多。
將洗淨的豆角下鍋，中火，不停的翻炒，炸至翠綠。（炸鍋之前豆角不用下水煮，煮了的豆角不好吃。）
延鍋邊到一小杯清水。此時，特別提醒！小心濺！小心濺！可以用鍋蓋蓋一下，不過時間不要太長，豆角被燜熟味道就變了。不要停止翻炒，直到豆角變成深綠。豆角熟了。
將蒜末倒入鍋中，放一勺鹽，一勺雞精，再翻炒幾下就可以出鍋了。此時鍋中的狀態只有豆角，沒有水，也沒有油！
小貼士
1.這道菜的火候很重要！大火容易燒乾使豆角發黑，小火豆角不容易熟，所以小夥伴要多注意！
2. 全程都要不停的翻炒！
3.豆角一定不要先過水！不好吃！
4.水油相見一定會噼裏啪啦的濺！注意安全！注意保護自己！一定注意！
