記錄蛋黃酥
配方16個蛋黃酥從前年開始每年會做幾次蛋黃酥，除了給家裏人吃之外會做富餘一些拿出來賣給羣友們，今年有羣友突然來問我今年還做不做蛋黃酥，想要定45盒，被信任的感覺可真好呀，於是週末一大早就開始認真準備，做了整整一天哈哈...
蛋黃酥記錄
水皮20克一個，油酥10克一個，稱量怕不夠多加了一點有可能是21.11蛋黃半個，豆沙20克，麻薯12克，肉鬆8克。此方出16個用料中筋粉170克水77克糖17克黃油60克鹽3克油酥低粉110克黃油60克做彩色的紅曲粉2克，抹茶粉2克，可可粉2克低粉...
免揉蛋黃酥用量記錄
蛋黃酥20個烤鹹蛋黃預熱後180度5分鐘烤箱中層，175度45分鐘（我家實際35分鐘左右）。上色滿意蓋鋁箔紙面團提前一晚冰箱，中筋麪粉250g+豬油70g+細砂糖27g+水100g（可預留10～20克）揉成光滑麪糰冷藏水油皮👇🏻油酥👇🏻中筋250g+低...
［記錄］蛋黃酥皮自用方子
自用，自用，自用！僅供自己記錄，看到此方請及時滑走，謝謝！24個量原方來自“慧繪美食記”，方子超級好用，但是油皮中的糖量略多，按比例換算一下，調整爲更適合自家的方子，僅供個人使用。用料❶油皮中筋麪粉270克豬油97克糖粉10克水108...
零失敗蛋黃酥（記錄一下）
用料高粉320g小麥澱粉80g現熬豬油140g水156g低粉280g現熬豬油120g黑芝麻少許（裝飾用）雞蛋1個（兌少許清水）豆沙500g蜜蜜豆250g出成品32個，兩爐零失敗蛋黃酥（記錄一下）的做法現敲鹹蛋黃蛋白確實有點浪費，沒有找到很好的消耗辦法...
蛋黃酥純記錄自己看而已
原文：因爲怕以後做會忘了裏面改動過的小細節，所以記錄一下而已用料純記錄蛋黃酥純記錄自己看而已的做法提前熬豬油，冷藏至固體油皮部分：中粉190克，冷藏固體豬油65克，白糖35克，夏天用冷水80克（冬天換溫水80克），廚師機1檔混合轉4...
蛋黃酥16個（記錄）
用料油皮（24g一個）豬油30克黃油30克糖粉40克溫水95-100克（新良中筋麪粉）中筋麪粉200克油酥（13克一個）豬油60克低筋麪粉120克低糖紅豆沙（廣州酒家）385g（24g一個）新鮮鹹蛋黃16個蛋黃酥16個（記錄）的做法鹹蛋黃噴小量白酒進烤箱180°8...
缺料的蛋黃酥，純記錄
有袋鹹蛋黃放了有半年了，昨天收拾時候決定用了，十個做了花捲，六個做了假蛋黃酥，純記錄，因爲沒有想着編輯菜譜所以沒拍什麼照片用料水油皮鹹鴨蛋6個普通麪粉75克豬油26克糖6克鹽0.6克開水31克油酥普通麪粉52克豬油29克缺料...
記錄：素油版蛋黃酥。
。普遍的酥類點心都是豬油開酥。但是我更喜歡素油開酥玉米油花生油葵花籽油。都可以！。豬油做的酥第二天皮會變軟吃起來是軟糯的。而酥油版的防止幾天都是酥脆的。大家可以嘗試看看🐰用料水油皮：中粉i150g水40g糖20-30g...
25個50g蛋黃酥用料記錄
只爲自己記錄用量，成品大概每個45g左右，可以用50g月餅託裝（需要用封口機封的那種）原方是16個的大蛋黃酥from唯一牛媽媽用料油皮：中粉215g豬油75g糖22g水103g油酥：低粉150g豬油72g餡：豆沙370g鹹蛋黃13個另兩個蛋黃液刷表皮和...
蛋黃酥（24個）用於記錄
我的烤箱是75L的，一盤蛋黃酥我放24個剛好用料鹹蛋黃24個黑芝麻少量豬油（油皮）74克糖（油皮）48克水（油皮）128克中筋麪粉（油皮）250克豬油（油酥）74克低粉（油酥）145克蛋黃液（刷表面）一個低糖蓮蓉600克蛋黃酥（24個）用於記錄的做法油皮用麪包...
蛋黃酥【記錄自用】
用料鹹蛋黃4個麻薯糯米粉27克玉米澱粉7.5克牛奶45克糖11.5克黃油3.5克水油皮中筋麪粉100克豬油35克糖10克水41克油酥低筋麪粉70克豬油34克市售豆沙餡（順南玫瑰豆沙）全蛋液表面上色用黑芝麻適量蛋黃酥【記錄自用】的做法...
蛋黃酥（自用記錄）
油皮需要靜置三個小時可提前做這個能出大概三十個蛋黃酥哦如果做十五個材料減半如果用真空包裝的鹹蛋黃需要提前一個晚上處理，用玉米油泡一個晚上第二天瀝乾油,噴上白酒175度烤五分鐘左右，七分熟即可，太熟了不好包用料油...
全麥蛋黃酥（自用記錄）
饞蛋黃酥，想着自己做的話油可以少放一點用料水油皮黃油10克新良全麥粉50克水30克油酥黃油10克展藝低粉20克餡料鹹蛋黃5個展藝水洗豆沙77克海苔肉鬆30克低脂沙拉醬20克全麥蛋黃酥（自用記錄）的做法步驟和正常蛋黃酥一樣起...
50克蛋黃酥配方記錄
依自家喜好，月餅和蛋黃酥都是50克。吃一個剛剛好，美味不齁人。記錄一下方子，方便年年中秋派上用場。10個量。用料水油皮中筋麪粉88克細砂糖16克豬油31克90度開水36克油酥中筋麪粉72克豬油36克50克蛋黃酥配方記錄的做法12...
16個75克蛋黃酥記錄
2019.2.4版，成品一個75克，16個油皮17油酥11豆沙20麻薯7肉鬆7蛋黃13用料油酥低筋麪粉120克豬油60克油皮中筋麪粉150克豬油53克糖霜20克水60克餡紅豆沙克20鹹蛋黃13克麻薯7克肉鬆7克16個75克蛋黃酥記錄的做法1.油酥材料混...
蛋黃酥記錄貼
神獸他爸愛吃的小食之一～^-^用料中筋粉150克水50克豬油55克糖30克低筋麪粉120克豬油55克鹹蛋黃16個豆沙或蓮蓉餡心300克蛋黃1個黑芝麻少許蛋黃酥記錄貼的做法蛋黃浸油取出，噴灑白酒，185度7分鐘蛋黃冷卻的同時，揉麪，揉出膜...
(私人記錄)75g蛋黃酥份量
用料油皮27g/30箇中筋麪粉456克糖粉45.6克豬油137克水172克酥皮15g/30箇中筋麪粉302克豬油150克餡料33-35g/30個(私人記錄)75g蛋黃酥份量的做法沒有步驟，此菜譜純粹私人記錄用量...
蛋黃酥（記錄食譜）
用料油皮水75克中筋麪粉200克豬油60g細砂糖20g油酥低筋麪粉135g豬油67g豆沙餡紅豆250玉米油130g細砂糖200g鹹鴨蛋15個蛋黃酥（記錄食譜）的做法記配方...
蛋黃酥（僅限自己記錄）
網上買的蛋黃都是20顆裝的，且烤箱脾氣都不一樣，自己記錄下，方便下次直接做～用料中筋粉450克豬油87克白開水103克還有糖20克。以上先混合好豬油和麪粉，再加水試試，第一次先加水再加豬油和麪非常硬，分成22-23克一個麪糰低筋粉1...
蛋黃酥（記錄自用）
12個的量，內餡豐富做10個用料水油皮材料中筋麪粉140克低筋麪粉40克白砂糖20克水70克豬油66克油酥材料低筋麪粉140克豬油70克內餡材料紅豆沙300克鹹蛋黃12個肉鬆適量其他蛋黃適量黑芝麻蛋黃酥（記錄自用）的做法油皮和油酥...
蛋黃酥、顏值酥、炫彩酥個人烘焙記錄
中秋節前在下廚房上按照菜譜製作了蛋黃酥的系列，拍圖傳上朋友圈後，得到了各種好評和問價，給了朋友親戚品嚐後還得到了一致的認可，走上造酥的不歸路。感動(⁎•̛̣̣꒶̯•̛̣̣⁎)用料用心用手汗水當然沒有滴下去了放心...
酥酥記錄
用料參考君之的綠茶酥，調整做法和大小適合自己的做法。純粹自己記錄24個蛋黃酥的做法。網上好的方子很多可以看看其他的。用料主材24個油皮：中筋麪粉300克油皮：細砂糖20克油皮：豬油(黃油）80克油皮：溫水120克油酥：低筋麪粉200...
蛋黃酥—記錄自己常用方
這個方子可以做65克的16個用料油皮:中粉165克豬油57克糖32克水66克油酥:低粉132克豬油66克餡料:紅豆沙320克鹹蛋黃16個裝飾:雞蛋黃2個黑芝麻適量蛋黃酥—記錄自己常用方的做法油皮所有材料放廚師機打出薄膜整理成團裝...
蛋黃酥（個人記錄）
僅個人記錄，無參考價值。用料油皮中筋麪粉9.375克豬油3.375克糖霜1.875克水3.375克油酥低筋麪粉7.5克豬油3.75克麻薯水磨糯米粉2.886克玉米澱粉0.825克牛奶4.95克白砂糖0.825克黃油0.538克鹹蛋黃1/0.5個紅豆沙20-25克...