8寸（6寸）戚風
用料雞蛋5個（3）酸奶60-80（60-70）克玉米油25（20）克低筋粉65（50）克砂糖35（30）克100℃25（20）分鐘135℃（125℃）25（20）分鐘香草精3滴（2）8寸（6寸）戚風的做法蛋黃+玉米油+酸奶+香草精+過篩低筋麪粉，每加一種材料後都用手動打蛋器打勻蛋白，分三次加...
6寸8寸10寸戚風蛋糕
家裏的打蛋盆重量：大盆269克，小盆352克（小盆是正宗304不鏽鋼所以比大盆重）6寸戚風蛋糕（以前出錢學來的蛋糕店教課件的方子）1.牛奶25g（可用等量水代替），色拉油66.75g，低筋粉62.3g，玉米澱粉15g，蛋黃50g（可添加5g抹茶粉）2.蛋清100g，白砂...
戚風蛋糕（8寸）(7寸）（6寸）
做過那麼多戚風，這個方子好像很不錯。蛋糕糊表面可以加一些扁桃片，芝麻，黑芝麻，蛋糕糊內部可以加一些可可粉，抹茶粉，或者把水，牛奶用紫薯汁，青菜汁代替。用料雞蛋4個／3個／2個細砂糖70g／60g/35g檸檬汁或白醋5滴低筋麪粉80g/60g/40...
6寸，8寸戚風蛋糕
簡單方便自己在家就可以做出美味的蛋糕🎂一下做了兩個，一個6寸一個8寸。用料8⃣️寸用量：雞蛋5個玉米油50克牛奶50克低筋麪粉85克檸檬汁或白醋3滴（加蛋清裏去腥提鮮）細砂糖20克（放蛋黃裏）➕60克（分三次加入蛋清）淡奶油500毫升細...
6寸戚風（8寸*2）
用料雞蛋2個玉米油25克牛奶35克（水30個）低粉45克鹽1克細砂糖30克6寸戚風（8寸*2）的做法蛋白打到硬挺狀態（直三角狀態），麪糊7分滿，75L上下火15035min小烤箱溫度再低點...
8寸戚風蛋糕+6寸戚風蛋糕
老爸生日，兩個配方一起做，做了一個8寸，一個6寸，做個兩層的蛋糕🎂爲老爸慶生，用料8寸戚風蛋糕配方👇雞蛋5個低筋麪粉90克細砂糖(50蛋白，30蛋黃)80克牛奶50克玉米油50克檸檬幾滴6寸戚風蛋糕配方👇雞蛋3個低筋麪粉50克糖(36蛋...
戚風蛋糕-8寸+6寸
用料雞蛋8個（單個帶殼約重60克左右）玉米油65克牛奶95克低筋麪粉135克糖（蛋白用）80克檸檬汁少許戚風蛋糕-8寸+6寸的做法95克牛奶和65克玉米油混合，充分攪拌至乳化狀態（就是攪拌完後，不會出現分離情況就可以）。篩入135克低筋面...
6寸、8寸、10寸的戚風胚
烤箱溫度上火140、下火150。不分上下火的就140度。時間55-60分鐘，八寸以上多+10～15分鐘【這點特別重要：每個烤箱都有自己的脾氣，家用烤箱溫差特別大】PS：1、不要用太大的雞蛋，蛋糕模只能裝七八分滿，不然就會烤出蘑菇雲！2、開...
4寸、6寸、8寸戚風蛋糕
戚風蛋糕經常要做，做個筆記記錄一下，方便日後查閱，以下是8寸戚風蛋糕的量，6寸量減半，4寸是6寸的一半，照片是我做了兩個6寸，兩個4寸的量用料蛋黃糊部分：蛋黃5個細砂糖30克色拉油50克牛奶50克低筋麪粉90克蛋白部分：蛋白5個細砂糖...
6寸8寸10寸戚風
用料6寸油30克奶41克低粉55克蛋黃48~54克蛋白95~105克糖35克檸檬汁3克8寸油60克奶85克低粉110克蛋黃96~108克蛋白190~210克糖70克檸檬汁6克10寸油90克奶123克低粉165克蛋黃144~162克蛋白285~315克糖105克檸檬汁9克6寸...
6寸、8寸戚風蛋糕
用料6寸:雞蛋3個牛奶30克玉米油24克細砂糖（蛋黃）12克細砂糖（蛋白）30克低粉54克8寸:雞蛋5個牛奶50克玉米油40克細砂糖（蛋黃）20克細砂糖（蛋白）50克低粉90克6寸、8寸戚風蛋糕的做法將蛋黃蛋清分離到無油無水的兩個盆中蛋黃中加入...
酸奶戚風（6寸8寸）
用料雞蛋3個4個酸奶45克85克玉米油25克30克低筋麪粉45克70克細砂糖25克35克香草精0.5克1克酸奶戚風（6寸8寸）的做法牛奶+油+香草精+低粉+蛋黃蛋白分3次+糖烤箱預熱180°將三分之一蛋白放入蛋黃將攪勻後的混合物放入剩下...
戚風蛋糕6寸8寸10寸
一個鴨蛋55g~57g左右，蛋清一般在27~28g左右，蛋黃在20~22gg左右，蛋殼在8.5~9g左右家裏的打蛋盆重量：大盆269克，小盆352克（小盆是正宗304不鏽鋼所以比大盆重）8寸戚風蛋糕（沫沫的方子）：8寸圓模，約5個大雞蛋1.牛奶44.5g（可用等量水代...
戚風蛋糕（8寸/6寸）
個人自用材料清單用料雞蛋6個/3個細砂糖100/60克純牛奶（全脂）80/40克玉米油60/35克玉米澱粉10/5克低筋麪粉100/50克烘烤溫度160度（150度）烘烤時間45分鐘戚風蛋糕（8寸/6寸）的做法將雞蛋的蛋黃與蛋清分離把純牛奶、玉米油倒入...
戚風蛋糕4寸6寸8寸
我也是新手，別的廚友的方子，我自己親手操作後覺得挺好，拿來借鑑，可以做蛋糕的蛋糕胚，承載奶油沒問題，自己做了一個六寸的給兒子，寫這個純粹給自己做筆記，寫的不詳細，慎用用料六寸：雞蛋3個玉米油35低筋麪粉50克糖40克（蛋黃蛋白各...
10寸戚風蛋糕（8寸+6寸）
🌸這個方子可以烤出：10寸一個或者8寸一個+6寸一個🌸烘烤時間：（32L烤箱）中下層，上下火150度，烤60分鐘。用料雞蛋9個牛奶130毫升玉米油120毫升白砂糖（蛋黃+蛋白）130克（50克蛋黃+80克蛋白）低筋麪粉170克澱粉（放入蛋黃糊）20克10寸戚風...
戚風蛋糕（6寸、8寸）
140℃55分鐘（6寸）145℃60分鐘（8寸）用料6寸蛋黃糊蛋黃3個牛奶42克玉米油39克低筋麪粉54克玉米澱粉6克檸檬汁幾滴蛋白霜細砂糖27克蛋白3個8寸蛋黃糊蛋黃5個牛奶70克色拉油65克低筋麪粉90克玉米澱粉幾滴檸檬汁滴蛋白霜蛋白5...
8寸+6寸酸奶戚風
用料雞蛋8個大的或9個小的酸奶/牛奶150克/90克麪粉140克澱粉20克玉米油90克糖20克（蛋黃）+90克（蛋白）8寸+6寸酸奶戚風的做法1小貼士145度中下層60分鐘...
可可戚風（6寸、8寸、8寸加高）
爲了方便自己做而記錄的菜譜，做法是借鑑其他人的改動版。如果想要可可味更濃郁，可適當增加幾克，相應減少低筋粉。我的可可味比較濃郁，糖和油比較少，還在探索更低糖低油的版本，隨時更新，烤箱脾氣需要自己摸索。蛋白打發和模具...
6寸戚風蛋糕（8寸，10寸）
該方子是6寸戚風的用料，8寸戚風的原料是6寸的2倍，10寸是4倍。本人愛吃甜食，但不喜歡甜到膩或者失去食物本身風味的甜度，所以方子裏給出糖的份量，是參考了很多人的房子後總結出來的，我一般都使用最小值，甚至更少一點，做出來的...
戚風(8寸+6寸)8個蛋
自用方子用料雞蛋8個白糖80g(蛋白用)白糖35g(蛋黃用)食用油80g牛奶85g低筋粉145g戚風(8寸+6寸)8個蛋的做法蛋白➕分三次加80g糖（高25中25低30）蛋黃➕35g糖➕80g油➕85g牛奶➕145g低粉攪拌均勻預熱170°白➕黃分三次混合...
戚風（6寸，8寸，10寸）
戚風不氣瘋😆👁️做戚風最重要的部分就是蛋白的打發，打發的容器，蛋抽，必須無油無水無蛋黃！打發到溼性發泡的時候就要開始勤檢查了，千萬別打過了，做戚風打到硬性發泡，就是拉起蛋白有直挺的小尖尖就行……👀打好的蛋白霜肉眼看是...
6寸/8寸戚風蛋糕
注意事項：1、烘烤過程中不能開烤箱門，容易回縮；2、涼透纔可以脫模；3、戚風一定不能用不粘模具，否則會爬不高；陽極模具不需要刷油。用料6寸戚風：低筋麪粉55克雞蛋3個綿糖40克牛奶40克油35克醋3滴鹽1克8寸戚風：低筋麪粉90克雞蛋...
戚風蛋糕6寸 8寸
用料如圖戚風蛋糕6寸8寸的做法如圖6寸配方如圖8寸配方...
戚風蛋糕6寸，8寸
用料6寸戚風:雞蛋3個牛奶40克玉米油35克低筋麪粉50克細砂糖45克8寸戚風:雞蛋5個牛奶75克玉米油60克低筋麪粉100克細砂糖85克戚風蛋糕6寸，8寸的做法蛋清分離。蛋白打發，糖分三次加入，打至乾性發泡。乾性發泡:提起打蛋器，蛋...