川式醬肉餡
每天早上醒來，吃一口醬肉包子，喝一碗熱牛奶，一天都會很滿足！！用料去皮豬三線肉1500g老薑50g小蔥200g老抽15g生抽40g料酒30g甜麪醬約三小勺白糖25g味精適量雞粉適量川式醬肉餡的做法去皮三線肉洗淨，切塊鍋中水燒開，下肉塊和料...
醬肉餡
挺簡單的做法，自做醬肉餡又適合自己的口味，可用來做包子餡和餡餅，還可以做醬肉面。用料6分瘦4分肥肉餡400克甜麪醬80克姜一小塊料酒1勺雞精小半勺蔥（小蔥大蔥都可以）4根醬肉餡的做法姜洗淨切粒放入肉末里加料酒拌勻；鍋裏放3...
肉臊子（川式甜麪醬版）
不想吃全素的粉兒，而且兩塊瘦肉也得儘快吃掉了，那就炒成臊子吧。不想炒四川豆瓣兒版，正好有點川式甜麪醬，那就試一哈這個版本，放調料的時候發現沒得老抽了，於是抓了燒滷醬油來代替。用料豬肉約250克薑末適量花椒3-5顆菜籽油...
麻麻香~川式黃燜醬醬香雞
豪吉“作弊包”廚房小白的宴客神器用料三黃雞1只番薯2個南瓜200克青、紅椒各一個芹菜1扎豪吉川式黃燜醬1合枸杞、熟芝麻適量鹽、米酒適量鮮菇5朵麻麻香~川式黃燜醬醬香雞的做法豪吉“作弊包”，讓你告別一看就會，一做就...
川式紅燒肉
最愛紅燒肉，自己動手，吃的過癮。用料五花肉1000克花椒10粒冰糖一大塊豆瓣醬一勺老抽兩勺鹽一勺八角兩隻桂皮一片生薑兩片川式紅燒肉的做法五花肉切塊，焯水備用油鍋爆香調料，加入五花肉塊翻炒，煸至微黃加醬油，黃酒，熱水，大火煮...
醬汁餡料61: 川版複製醬油
鍾水餃等醬汁基礎，屬家中常備款。用料醬油（我用的是萬家樂甘露醬油）250克紅糖、冰糖各半共125克清水125克芹菜莖25克胡蘿蔔25克姜10克八角1個香葉2片桂皮指甲大1塊甘草1片（小指長）醬汁餡料61:川版複製醬油的做法所有材料放...
不需皮凍也汁多味鮮萬能肉餡/萬能肉醬（包子餡、餃子餡、餛飩餡、蘇式緊酵饅頭餡、生煎包餡、小籠包餡、肉月餅餡……）——中式一日三餐（十二）
小貼士附：1、不會擀皮也能駕馭的萬能皮子2、蘇式緊酵饅頭芝士雜菜雞胸肉餡（包餛飩、餃子、包子、春捲等等都可以）用料豬肉糜（雞胸肉糜、牛肉糜等等肉糜都可以）300克生抽1勺老抽0.5-1勺鹽2-3克白糖9-12克胡椒粉（不喜歡可不放...
川式青椒醬
用料魚1條川式青椒醬的做法這款青椒醬的做法非常簡單，取兩種辣椒搭配花椒油、菜子油、熟豬油、色拉油料等粉碎而成即可。醬汁的顏色碧綠，鮮辣椒的清香味非常突出，如果你在做魚菜，這款醬汁你可以試試。用料：青尖椒500克，青小...
醬肉包餡
用料和麪麪粉500克糖40克酵母4-5克水260-270克醃製豬肉丁/沫500克白胡椒適量蔥薑蒜粉/水適量生抽1勺澱粉1勺油1勺炒生抽2勺蠔油1勺白胡椒粉1小勺水2勺老抽1勺鹽適量甜麪醬半勺豆瓣醬半勺洋蔥胡蘿蔔其他蔬菜玉米醬肉包...
川式炸醬麪
用料麪條一把肉餡二兩蔥薑蒜碎若干郫縣豆瓣醬一勺料酒澱粉糖香蔥青菜一把醋生抽花椒粉川式炸醬麪的做法肉餡裏放一勺澱粉，加兩勺料酒拌勻了醃二十分鐘鍋裏倒油，放入一勺郫縣豆瓣醬，炒出紅油來，加入蔥薑蒜碎，放入肉餡，滑炒變...
川式醬肉
醬肉的脂膏是我完全無法抗拒的部分，蒸熟後油脂浸潤在米粒之間，醃臘製品的風味溫潤的滲透出來，這纔是印刻在骨子裏的，永遠無法磨滅的年味。用料1kg五花肉100g四川甜麪醬烈酒(時差黨用vodka＝＝)兩大勺敲成碎末的冰糖15g鹽5g老...
川式小炒肉
用料青椒個川式小炒肉的做法看圖...
川式回鍋肉
用料五花肉300克豆瓣醬1勺豆豉1勺蒜2瓣青椒4根川式回鍋肉的做法1、五花肉冷水下鍋，加生薑片，一勺料酒，幾顆花椒八角，煮至筷子可以穿透豬皮；2、五花肉浸泡幾分鐘冷水，避免油爆；再冰凍五分鐘，肉好切一點；擦乾水分，切肉；3、熱鍋冷油...
川式牛肉辣醬
川式牛肉辣醬配方，拌麪拌飯非常好吃！！！喜歡的收藏點贊謝謝大家用料辣椒麪400g牛肉酥300g花生碎200g蒜末50g色拉油2000g熟芝麻80g雞精10g香醋10g味極鮮180g料粉（下方製作）20g川式牛肉辣醬的做法準備涼油把花生米下鍋，開小火。...
四川醬肉
用料五花肉10斤甜麪醬1500克桂皮100克八角100克冰糖100克鹽150克花椒100克老抽150克白砂糖200克紅酒1瓶白酒🍶100克味精100克三奈100克四川醬肉的做法把十斤肉切成條，放到鍋裏把皮煎成金黃色。放到水裏泡10分鐘，把煎過...
川式紅燒肉
大口吃肉是對肉的最大的尊重～用料五花肉適量白砂糖適量料酒適量蔥、姜、花椒、八角、辣椒適量川式紅燒肉的做法將五花肉冷水下鍋，加入薑片、蔥節、料酒煮開接下來撇去漂沫並將五花肉改成合適的大小鍋中倒少量的油，放入肉...
川式滑肉
很四川的一道家常菜，清淡、健康，做起來也不難✌️用料豬裏脊300克小白菜/菠菜/豆芽等你喜歡的蔬菜1把紅薯粉1袋姜半塊蔥5根鹽適量花椒粒8粒花椒粉可不用生抽1茶匙料酒1勺白胡椒看你喜歡川式滑肉的做法豬裏脊買回家切成薄...
日式紅豆餡～川上文代
書上的比較好的方法，記錄下來備查。1-5步爲紅豆的預處理，6-9步，爲豆粒餡。10-15步，爲豆泥餡。用料紅豆225克水適量細砂糖280克鹽少許麥芽糖7剋日式紅豆餡～川上文代的做法剔除有蟲眼等，有瑕疵的紅豆，洗淨。再用大量的水以大火...
川式葉兒粑（鹹餡）
這是葉兒粑鹹餡的版本，原料部分和甜餡一致，餡心換成醬肉餡即可用料糯米粉參照甜餡版醬肉餡適量荷葉參照甜餡版蔬菜汁適量川式葉兒粑（鹹餡）的做法之前面皮的步驟跟甜餡完全一致，故不重複書寫了，包入做好的醬肉餡即可做好的葉...
川式粉蒸肉
粉蒸肉是一道在很多地方都有的菜。最出名的當然是四川粉蒸肉。四川粉蒸肉多以香辣味爲主。浙江也有粉蒸肉，常以荷葉包裹如糉子一般一個個賣。口味上則是鹹鮮味的。此處介紹川式粉蒸肉的一般做法。用料上好大米100克左...
川式燒牛肉
社長獨有配方，珍惜做菜人的辛苦。用料牛肉1000克川式燒牛肉的做法1:牛肉多筋那種兩斤，不切，直接焯水，流水洗乾淨切塊，再洗一次菜油多點，油溫可以到8成，入牛肉炒至水份收幹，表面焦黃牛肉剷起來，鍋裏留油加豆瓣辣椒，炒出紅油加4個...
四川醬肉包
用料前腿肉600克蔥200克麪粉500克酵母5克泡打粉4克蒜泥20克水適量克黃豆醬兩勺韓式辣醬1勺老乾媽2勺豆瓣醬3勺朝天椒兩根雞精1勺糖20克生抽2勺排骨湯（沒有就用水）5勺鹽適量牛奶適量四川醬肉包的做法先調個肉餡，把400克前...
簡單好做的四川式京醬肉絲
根據傳統京醬肉絲做法改良而成。傳統的醬肉絲除肉絲外，還伴有大蔥和麪餅，用麪餅卷肉絲和大蔥一起吃。但四川人不喜歡這麼吃，直接吃肉就好。用料甜麪醬適量料酒適量澱粉適量生抽少許鹽少許白酒少許豬肉絲根據自己食量決定...
川味醬油肉
川味醬油肉，是一款沒有熏製過的臘肉，保留了原始的肉香。用料五花肉2500克醬油800克花椒1克幹辣椒5克白糖50克白酒50克川味醬油肉的做法先將五花肉洗淨晾乾。將除白酒之外的調料燒開，放涼後倒入白酒。將五花肉放入醬油汁...
醬肉包肉餡
用料去皮五花肉500克蔥白50克生薑10克甜麪醬2湯匙，大約50克生抽10克老抽20克十三香四分之一茶匙醬肉包肉餡的做法五花肉，姜，蔥洗淨五花肉切塊，一般做紅燒肉大小一塊就行，姜切厚片主鍋放入姜，設定5秒，速度5打碎，用刮刀棒刮至鍋...