《乾貨》廣式蝦餃餡心
廣式的點心的盛行其實每個餐飲店都有各自的做法每個配方都可以做的很好吃因爲每個人的味覺是不一樣而且配方會越做越好吃也就是越來越符合自己的口味原料的增減調味料的多少都只是參考只在於過程是否到位手法是否準確...
廣式油餃
每到春節老媽就會油餃呀！然後我也跟着學了不知你們也喜歡學嗎😊用料餃子皮可以去市場專門做的餃子皮糖自己感覺下多少克花生自己感覺啦白芝麻自己感覺不用加入很多廣式油餃的做法購買花生可以買脆就是店主做好的也可以...
廣式點心：水晶蝦餃
粵港早茶點心必不可少的一道點心就是蝦餃，大人小朋友都愛吃，可是茶樓點一份好貴的，而且蝦餃還比普通餃子要小隻，一般一籠三個，有的四個，一口一個，根本不夠吃，點多幾份的話，在這樣的物價下也是挺心疼的。有時間自己動手做也未嘗...
廣式煎餃
跟二姑後面學的！用料油15克雞蛋1個水餃8個黑芝麻5克小蔥少量鹽少許克廣式煎餃的做法在鍋內倒入少量油，放入水餃，依次擺開。加入沒過大半水餃的水，蓋上鍋蓋，開大火煮開。等水還剩下少量時，開啟鍋蓋，轉小火慢慢煎，時不時可以翻...
廣州蝦餃
疫情期間不能外出思念酒樓的蝦餃~自己動手豐衣足食~~~用料蝦20只豬肉250克馬蹄6個胡蘿蔔小半根澄粉100克木薯粉200克滾開水240克蛋清1個鹽適量廣州蝦餃的做法1.把蝦去蝦皮、蝦線，一半切丁備用，一半剁碎與碎肉加鹽、蠔油...
粵式點心蝦餃餡
本期帶來粵式點心蝦餃餡的做法，以下用的計量單位爲港稱用料蝦仁10斤肥豬肉2斤鹽1.5兩味精3兩糖5兩生粉4兩胡椒粉3錢雞粉1兩花生油4兩芝麻油4兩豬油8兩粵式點心蝦餃餡的做法青蝦仁沖水解凍蝦仁稍微解凍軟身以後用手搓洗...
廣式年貨——炸蛋散
炸蛋散作爲小時候最搶手的年貨之一，聞着香，吃着脆，永遠最快被消滅掉。只能說，對你愛愛愛不完！用料麪粉750豬油六湯勺雞蛋3個南乳6塊鹽適量水200毫升（溶南乳用）水適量廣式年貨——炸蛋散的做法如果豬油是固態的，先溶解麪粉中做...
廣式蝦餃
喝早茶時最愛的蝦餃，一籠28四個～還是自己買材料來做的好，蝦多皮薄超過癮～（一出鍋就吃了一個沒來得及拍照哈哈哈哈）用料外皮部分澄粉300克土豆澱粉120克鹽2克餡料部分蝦肉300克鹽3克糖6克玉米粒50克紅蘿蔔丁50克澱粉20克玉米...
《乾貨》小籠包餡心
趁着暑假抽空把資料做了個整理工作已然快要裝修完成了只等着頭露進去倒騰鍋碗瓢盆早前很多廚友希望得到一些餃子餡和包子餡心的配方今天來一個大放送都是文字圖片實在沒拍但都是實打實的操作經驗大家可參考喲……也可...
廣式蝦餃 蝦餃皇
突然很想吃蝦餃決定自己挑戰一下菜譜參考了下廚房幾個方子自己又改了一下用料澄粉150克土豆澱粉50克蝦仁300克筍80克肥肉膘50克豬油15克香油適量鹽5-6克糖8克雞精4克白胡椒粉2克沸水適量廣式蝦餃蝦餃皇的做法蝦仁一半...
廣式點心：蝦餃
用料澄面200克沸水50克左右鹽適量香油適量胡椒適量澱粉適量糖10克蝦仁200克豬肉100克豬油10克（和好面再把豬油揉進去）廣式點心：蝦餃的做法粉類加熱水攪拌，加點豬油，免得蒸的時候皮裂豬肉攪拌後調味，逐點加水進去蝦剝皮後挑...
廣式蝦餃皇
家裏一直都是買來吃的，蝦餃從來沒有自己包過。聽朋友說蝦餃皮比較難做，做不好就會很黏。我就試了一下，結果還成功了！！！用料澄粉100克玉米澱粉30克開水200克糖適量油適量蝦200克廣式蝦餃皇的做法首先我們來做水晶蝦餃皮碗裏...
廣式點心：幹蒸燒賣
小時候別人都愛吃蝦餃，而我卻不，反而最喜歡的就是這道幹蒸燒賣，肉吃起來很爽，帶有冬菇的香味，有些還會放蝦仁裝飾，跟其他地區的糯米燒賣不一樣，話不多說了，這週一口氣做了好幾道廣式點心繫列，有蝦餃、有牛肉丸、有鳳爪、有拉腸...
【飯店乾貨】餃子餡的調法
我南方人，但可能上輩子是北方的，很愛吃餃子，兒子也愛!以前就自己亂做的，今天在b站看一個爺爺教怎麼調餃子餡兒，就記錄下乾貨，聽說外面開店都是這樣調的…因爲他就是開店的…哈哈用料看下面看下面【飯店乾貨】餃子餡的調法的...
廣式餃子餡
交代得最仔細的餃子餡做法，簡單好吃～用料豬肉(半肥瘦頭肉)500g韭菜或白菜500g發好的冬菇8只粉絲一紮馬蹄5個雞蛋4-5個姜若干切碎蔥或大蔥或香菜若干切碎廣式餃子餡的做法將所有材料剁碎。其中韭菜切小粒不剁。冬菇剁碎...
廣式水晶蝦餃簡單做
每到酒樓喝茶必點的點心，現在可以自己在家隨心做啦。用料澄粉250克木薯澱粉120克胡蘿蔔半根蝦仁約20只豬肉末150克香菜5根青豆兩把鹽適量馬蹄約8個廣式水晶蝦餃簡單做的做法蝦去殼切成幾小塊，和豬肉一起放點生抽，蠔油，鹽，...
年貨 -- 廣式臘腸
冬至前後是製作臘味的好時節。“秋風起，臘味香”是廣粵那裏耳熟能詳的口頭禪，過去很多家庭都會趁着秋風起，空氣冷冽乾燥的時候醃製臘味。今年秋季遇上我工作比較閒，就買上幾斤好肉，製作一點香腸堆積一些年味。用料豬後腿肉...
廣式餃子
這個餡料可以做90個餃子，餃子皮是在市場買的。大概買10塊錢的餃子皮。做好了凍在冰箱裏可以做早餐用料豬肉一斤洋蔥1個胡蘿蔔1根馬蹄20個鹽5克醬油2勺油10克廣式餃子的做法馬蹄，去皮然後全部材料切碎，馬蹄和洋蔥要切的很...
廣式蝦餃🍤
因爲疫情原因，幾個月都沒有出去飲茶，想念吃蝦餃、鳳爪、牛仔骨的日子了…只能自己折騰做了🤣用料蝦餃皮澄粉250克玉米澱粉50克白開水適量蝦餃餡料蝦仁250克馬蹄（荸薺）100克（約6個）胡蘿蔔50克肥豬肉50克玉米澱粉適量鹽適量糖...
![【步驟圖】[乾貨——附比例] 少油版廣式月餅食譜大全和做法](https://i1.shipufang.com/483bf2effa46b9dec97efb/5462/526a/5462f1b4f003bcde9f20afc73774ea9c1434a15ab8cd8711f0c874a44a6004ce62a68a35482d1d76ec74-s.jpg "【步驟圖】[乾貨——附比例] 少油版廣式月餅食譜大全和做法")
[乾貨——附比例] 少油版廣式月餅
*****一定要看最下面的小貼士*****1.麪粉用中粉就可以。（或者低粉：高粉=9:1，例：180g低粉+20g高粉。）2.少油版餅皮比例：鹼水：花生油：糖漿：中粉=1:8:35:50（例：2g鹼水+16g花生油+70g糖漿+100g中粉）3.正常版餅皮比例：鹼水：花生油：糖漿：中...
廣式月餅 純手工 乾貨
我、喜歡月餅、喜歡吃月餅、更喜歡做月餅。近期身邊的朋友們各個開始動工做起各式各樣的月餅，把我這個忙着照顧孩子的沒有心思想的人也開始有了煽動……說好的不做了，因爲沒法分身；說好的只做自己吃的，因爲沒太多時間；說好...
蛋黃肉鬆餡（酥皮點心，廣式月餅餡）
萬能酥皮10個量：_title_a廣式月餅皮的製作在我的五仁月餅配方里：_title_a不需要轉化糖漿的月餅皮製作：_title_a用料鹹鴨蛋黃10個（共125g）肉鬆90克沙拉醬100g蛋黃肉鬆餡（酥皮點心，廣式月餅餡）的做法鹹蛋黃噴酒烤到蛋黃邊邊有一...
泰式甜辣醬蘸廣式蝦餃
甜辣口的泰式甜辣醬配鹹鮮口的廣式蝦餃甜辣鮮香用料速凍蝦餃8只味好美泰式甜辣醬1勺泰式甜辣醬蘸廣式蝦餃的做法速凍蝦餃冷水上鍋，水開後蒸10分鐘蒸蝦餃的時間在盤子裏擠上蝦餃的好基友：味好美泰式甜辣醬蝦餃蒸熟後盛出...
廣式鮮蝦韭黃水餃🥟
皮如縐紗，薄而透明，肉餡飽滿多汁，味道鮮美用料韭黃450克蝦仁400克梅花肉400克鹽，薑末、蔥末，胡椒粉適量克玉米油、麻油廣式水餃皮2包雞蛋2個泡發好的冬菇4朵廣式鮮蝦韭黃水餃🥟的做法洗淨晾乾水分，姜蔥剁碎，冬菇泡發好切碎，韭...
廣式幹蒸～鮮蝦乾蒸
二寶最喜歡吃幹蒸了，喝早茶一個人吃兩籠。好吧，做媽媽的自己動手做吧。自己做幹蒸食材比較放心，而且都是自己喜歡的味道。用料豬肉糜200蝦泥100克香菇粒50克雞蛋2個澱粉1大勺雲吞皮20張廣式幹蒸～鮮蝦乾蒸的做法1、肉糜用...