🦐生醃/熟醃海鮮
夏天到了~想喝啤酒吃蛤喇~hhh這個配料表還挺萬能的生醃不敢吃，蒸熟了醃的😭朋友不太喜歡醋味重我就放的白醋很！好！吃！她們說可以去開店了hh撈麪也好吃！生醃不用油潑，直接泡，配料表在最下面👇🏻用料海鮮調料太多寫在下面🦐生...
生醃海蟹
生醃海蟹，海蝦，九節蝦⋯⋯在潮汕地區可謂是家裕戶曉.就一個字＂鮮＂而受到了大家的喜愛用料海蟹蒜頭多一點辣椒醬油魚露涼開水芹菜粒香菜白醋，白糖，剁椒醬（醮料）生醃海蟹的做法海蟹清洗乾淨，放在鹽水裏浸泡十分鐘.蒜頭，辣椒切碎備...
潮汕海鮮毒藥之一醃生蠔
潮汕是靠海吃海的地方，被潮汕人譽爲“毒藥”的生醃海鮮，吃過便欲罷不能，極度犯饞。一盤肥美的生醃血蚶，蘸着蒜醋汁，鮮而不腥，甜而清爽；醃膏蟹則是肉質細膩，夾帶着天然海產的甘甜、鮮香......，除了生醃血蚶和膏蟹，還有生醃蝦姑（瀨...
祕魯生醃海鮮Ceviche
這次去祕魯玩，對於海鮮愛好者實在是天堂！最愛吃Ceviche，幾乎每頓都吃。Ceviche就是用新鮮魚肉加上青檸檬醃製而成。非常簡單，再加上一些主食，就是一道菜啦。有點像是日本刺身。這次旅遊有幸參加祕魯大廚的課程，所以有機會可...
墨西哥生醃海鮮
生醃海鮮（ceviche）是拉美沿海地區的一種從印加帝國時代流傳至今的古老吃法，選用最新鮮的海鮮，加入檸檬或青檸的汁、辣椒、洋蔥、芫荽以及多種香料（這種醃料被稱爲“lechedetigre”，意爲“老虎奶”），醃上一兩個小時就上桌，再配...
生醃海貝
精心調製的味道，傳統的醃製手法加以改良！用料海貝500克醬油（我用自己製作的）300克蒜頭肉50克紅辣椒2個大蒜1根香葉，八角，桂皮適量鹽500克生醃海貝的做法先將海貝用酒消費，加入鹽醃製1天鹽醃後將海貝放在溶器中沖水1小時最後...
生醃蟹(生醃各種海鮮)
生醃海鮮，只有少部分人敢吃開始我也不敢，後來有不少朋友安利，那就吃吃看吧！果然很鮮很好吃啊哈哈哈然後我就開始一邊擔心一邊吃(偶爾)😂還找一個很會做生醃的潮汕當地人的方子，分享給大家😋用料蟹適量大蒜適量香菜適量小米...
新派潮汕海鮮生醃
祕製醬汁調製的海鮮生醃，誰不學誰吃虧哦~用料瀨尿蝦半斤花甲半斤大蒜10粒姜50克紅蔥頭3顆蔥4條香菜2棵小米椒2-4個（按自己口味）泡野山椒2-3個（按自己口味）山西醋50ml生抽200ml清水200ml魚露3茶匙檸檬汁2茶匙白胡椒半茶匙黑...
生醃海蝦
用料小活海蝦半斤香菜2根蒜頭五瓣姜3片小米辣3顆高度白酒適量魚露適量醬油適量香油適量辣椒油適量勺生醃海蝦的做法海蝦洗淨放碗里加白酒沒過蝦後蓋起來以免蝦跳出來。一分鐘後倒掉白酒。加蒜末，小米辣，薑片拍碎，香菜末...
生醃海鮮
這次醃的是花蓋（一種小螃蟹），這個方子也適合醃生蝦什麼的，只是爲了記錄下，省着記性不好忘記了😭😭😭用料鹽克薑絲蔥絲蘋果醋料酒海鮮醬油蠔油小米辣（也就是泰椒）生醃海鮮的做法主料洗淨，最好提前泡泡，吐沙子，控乾淨水，放所有輔料...
生醃血蛤（毛蚶）/萬能醃海鮮汁
非常方便快手的一道菜調料部分醃任何海鮮都很好吃用料血蛤/毛蚶一斤半萬能醃料大蒜6瓣姜1片香菜（可用芹菜替換）1根小米辣2根檸檬2片擠出汁（不加的話白醋量增加）生抽3勺白醋1.5勺白糖2茶勺麻油半勺辣椒油半勺雞精半茶勺生...
海鮮生醃涼拌汁
適用於各種海鮮用料米醋15克白糖10克生抽22克花雕酒4克香油4克青芥辣0.6克胡椒粉0.5克鹽0.5克生薑末3克香蔥末1克蒜末3克香菜1克小米辣喜歡吃辣的可以加點海鮮生醃涼拌汁的做法先用冰塊把活的海鮮冰暈後，去掉不可食用...
生醃海蠣子
特別宣亮的一道小料理用料生牡蠣肉200克白醋50克生抽辣根耗油糖克生醃海蠣子的做法爲了殺菌先用白醋醃製一小時左右。準備一碗調料汁白醋生抽耗油糖辣根辣根可適當多加點醃製一小時後將調料汁淋上即可！簡單好味...
海鮮醃篤鮮
醃篤鮮大家都知道，是一道鹹鮮味美的菜餚。小的時候吃到醃篤鮮就覺得春天到了，今天嘗試做了一下改良版的，加了海蝦進去，不僅鮮味增加而且口感更加豐富。用料春筍1000克鹹肉250克肋排500克大蝦6只（我用的是海捕的大基圍蝦）百...
海派醃篤鮮
浪奔、浪流，萬里滔滔江水永不休⋯⋯吃個東西都那麼嗨，非得這樣麼？[呲牙][呲牙][呲牙]用料鹹肉一小塊老鹹火腿一小塊豬後臀肉一小塊鮮筍8支左右豆腐皮捥8結左右老薑1芽大蔥1根胡椒粉適量雞精少許鹽適量海派醃篤鮮的做法鹹...
生醃小海蝦
昨天婆婆買了100元的小海蝦，足足有一大盆，婆婆說要生醃，我想起之前她醃的“巨鹹無比”，我就主動請纓說讓我來。其實我不是海邊長大的人，我對於生醃以前是很排斥的，但嫁過來我先生這邊裏面的時間慢慢也可以接受了。但我平時...
潮汕生醃海鮮
用料蟹、蝦、蝦菇1斤蒜頭2個小米辣幾個香菜1把白糖1勺鹽少許生抽1碗白醋4勺魚露1勺涼白開1碗潮汕生醃海鮮的做法用牙刷刷洗乾淨海鮮，放少許鹽醃海鮮半小時，瀝乾水份（此步驟決定成品的口感，用鹽巴醃過的海鮮肉有膠性鹹香）蒜...
熟醃蝦
用料蝦半斤洋蔥半個小米辣3個香菜1把醬油3勺陳醋3勺白糖1茶匙花椒油少許勺熟醃蝦的做法隔水蒸蝦，熟後醃製，醃1小時也差不多了...
生醃海瓜子
用料海瓜子蒜末薑絲生抽生醃海瓜子的做法海瓜子買回來用涼開水洗洗，去掉那些雜物然後加蒜末、薑絲和生抽拌勻就可以吃了...
醬油醃熟蟹
做醉蟹蒸好的螃蟹保鮮盒放不下，隨手放醃黃瓜鹹菜的料汁裏了，沒想到也有滋有味的用料大閘蟹醃黃瓜小菜的料汁醬油醃熟蟹的做法蒸好的螃蟹多出一隻公蟹，放到醃黃瓜小醬菜的保鮮盒裏，冰箱冷藏兩天我從冰箱裏拿出來直接吃的現...
熟醃大閘蟹
生醃雖然很好吃。但熟醃安全，沒那麼寒涼。用料大閘蟹10只生抽適量花雕適量花椒1把香葉2片姜1塊冰糖適量桂皮1塊八角4個線椒4只小辣椒4個蒜1頭洋蔥半個九層塔1把美極鮮汁適量陳醋適量熟醃大閘蟹的做法大閘蟹上汽蒸熟。...
潮汕熟醃蠔
最近的生蠔簡直不要太好吃了，我都扛上了😂用料生蠔肉250克醬油4湯勺香菜1根蒜頭1整個蠔油1勺辣椒2個白糖適量香油1勺潮汕熟醃蠔的做法做潮汕生醃，只要有這些就能佩奇。香菜要➕上去哦白肚黑邊，井洲蠔的標籤。鍋中水開，放...
快手：熟醃海鮮🦞
炎炎夏日到來，啤酒可樂小零食，當然少不了冰冰涼涼酸爽可口的醃海鮮啦，愛吃海鮮的朋友們可以試試，快捷，好吃😋因爲遠在新疆，沒有特別新鮮的活海鮮，所以我這邊只能醃熟海鮮，這樣也營養衛生健康，同樣的方法可以製作生海鮮哦用料蝦...
醃海鮮
用料醬油勺鹽克白仔醃海鮮的做法用開水把海鮮燙開口，大概開水下去30秒，用筷子攪拌一下，然後下醋醃5分鐘後把醋倒掉下醬油蒜頭香菜，辣椒根據個人喜好。這樣是沒下水的，再加半碗冷開水跟2湯勺醋攪拌均勻醃1個小時起。...
上海醃篤鮮
吃春筍的季節，怎麼可以少了醃篤鮮。這個醃篤鮮，只要按我的步驟來，絕對不會出錯。很多菜譜總是少關鍵的幾步，導致做出來的菜形似神不似。不喜歡這種留一手的做法用料鹹肉180克春筍4根薑片2-3片料酒2勺蹄膀一隻百葉結10個上...