海派醃篤鮮

浪奔、浪流，萬里滔滔江水永不休⋯⋯吃個東西都那麼嗨，非得這樣麼？[呲牙][呲牙][呲牙]

用料  

海派醃篤鮮的做法  

1. 鹹肉、老鹹火腿、豬後臀肉洗淨切成約2cm見方的塊，汆水備用；

2. 鮮筍切滾刀塊氽水備用；

3. 豆腐皮切約1.5cm寬的條，挽結備用；

4. 砂鍋坐水燒開，放入肉塊、薑片、蔥白長段，沸騰後撇去浮沫（如果有的話，哈哈），撒適量胡椒粉；

5. 放入筍塊、百葉結（豆腐皮結），中小火慢燉一個小時以上至肉塊軟糯，湯色乳白，放入少量雞精，調鹽味起鍋。