菠菜汁小雛菊豆沙包

純天然無添加菠菜汁豆沙包

用料  

菠菜汁小雛菊豆沙包的做法  

1. 準備材料，菠菜搗成汁或者榨汁機榨成汁，一定要滴上幾滴白醋。需要準備兩個盆子，一個和綠色麪條，一個和白色麪條

2. 白色麪糰：80克麪粉，加少許鹽，少許糖，一克酵母粉，加少量水用筷子邊加水邊攪拌成絮狀，無干粉上手柔成麪糰。
   綠色麪糰：320克麪粉，菠菜汁倒入，加少許鹽、糖，4克酵母粉，邊加水邊用筷子攪拌成絮狀無干粉上手柔成麪糰。
   兩個麪糰都不需要太光滑，如圖即可。蓋上盆子性面十分鐘。

3. 醒好的麪糰會很容易揉成光滑麪糰，兩個麪糰揉光滑後蓋上保鮮膜或者蓋上盆子醒發半小時，天冷四十分鐘。

4. 等到麪糰底部有少許蜂窩狀時就可以了。

5. 綠色麪粉留30克備用，剩下面團平均分成六分。每個小劑子單獨揉，疊加揉15次左右，滾圓備用。30克小麪糰也同樣揉好備用。
   六個揉好的小劑子依次擀薄，包住提前準備好的豆沙球餡。再滾圓。
   白色小麪糰揉十五次，擀成三毫米左右的薄片，用小雛菊壓花磨具壓出小花，綠色小麪糰也擀薄片用小點的壓花磨具壓出小花。手指蘸水將小花沾做好的包子上，小些的花沾大花上，有層次感。豆沙包做好用保鮮膜覆蓋醒30分鐘。

6. 醒發好的包子用手指輕輕按壓回彈就可以冷水上鍋蒸20分鐘，正好後繼續悶兩分鐘。取出晾涼。

7. 蒸出來的包子雖然顏色不那麼鮮豔了，但有種馬卡龍感覺。有顆粒感的豆沙包這麼的很美味

小貼士

菠菜汁一定要滴白醋，麪糰不要發過了。