手殘黨福音一次發酵的紅糖開花饅頭

好多小夥伴不太會做發麪的餐食，一說發酵就頭大，整形就別提了，今天咱們直接來個可以隨便招呼的開花饅頭。手法讓你開心到轉圈兒。

用料  

手殘黨福音一次發酵的紅糖開花饅頭的做法  

1. 紅糖和部分熱水混合融化，加入涼水混合成溫水

2. 所有材料混合好，揉成團，光滑細膩基本就能出厚膜了。

3. 紅棗我用剪刀剪成塊。您有沒核的可以切碎直接揉麪團裏也可以。

4. 把揉好的麪糰切成小劑子，不用管什麼造型，儘可能的圓就行了，直接按扁，咱們整形

5. 可以把紅棗碎放中間幾個

6. 摺紙會吧？往中間按兩頭

7. 再把另外兩邊也往中間按

8. 用手攏住收一下

9. 裝飾下紅棗塊，不想裝飾也沒關係，反正讓饅頭開花，整形這一步就沒那麼難了對吧

10. 我放發酵箱36度 75溼度發酵35分鐘，沒有發酵箱就用發酵布蓋好了別吹乾，室溫發酵就行，室溫30度大約發50分鐘 28度大約一個小時，主要看狀態，感覺摸起來輕飄飄了，個頭漲了1.5倍基本就可以做鍋燒水了，2倍大估計入鍋就有點過了。

11. 發酵好的生坯，一定鍋裏水開了再放進去蒸，過程用中大火，時間30分鐘 個頭小25分，特別大來50分鐘（就怕噴說時間不對，您得按大小個調整啊）中間別開蓋子，好奇害死貓……咳咳，不要中途好奇啊！

12. 關火後，彆着急開蓋子，燜5分鐘再出鍋

13. 這麼簡單還不趕緊去做了給我交作業！

小貼士

1.怕甜的自己隨便減糖，一點都不放的影響發酵別說我配方不好，強烈建議您先做回原版的再憑想象說齁甜，因爲實踐出真知。
2.鍋小的自己減半或者只做3分之一。我家真心鍋大，做少了不夠分哈哈
3.水量不是固定量，不同麪粉吸水性不同，您上下預留20克，靈活點哈。
祝大家操作成功，老人開心，孩子滿意，老公讚不絕口。

疫情期間，宅家的都有個好心情，吃點兒喝點兒，樂呵樂呵得了。