廣式鮮蝦韭黃水餃🥟

皮如縐紗，薄而透明，肉餡飽滿多汁，味道鮮美

用料  

廣式鮮蝦韭黃水餃🥟的做法  

1. 洗淨晾乾水分，姜蔥剁碎，冬菇泡發好切碎，韭黃切碎分開放備用

2. 蝦去殼去蝦線，用鹽和澱粉抓勻洗淨瀝乾水分，切粒，放入少許鹽，胡椒粉，一個雞蛋的蛋清拌勻醃製備用

3. 絞肉加入姜蔥末，鹽，胡椒粉，一湯匙生粉，3湯匙水，順一個方向攪拌均勻後加入玉米油和麻油繼續攪拌，最後加入調好味的蝦仁和冬菇粒拌勻

4. 在肉餡上鋪上韭黃，用少許玉米油和麻油拌勻、再打上一個雞蛋

5. 一邊包一邊混和肉餡和韭黃，這樣可以避免韭黃出水

6. 一次包多點，可以凍起來

小貼士

不要放生抽，醬油，儲存原味的鮮香