黑麥鐵鍋歐包
黑麥，最近流行的減脂麪粉，經過古法的少糖，少油的鐵鍋式生態烘烤，別有一番味道。要減脂，一起看看～～～～～健康，美麗來找你。用料全麥300克黑麥100克酵母3克鹽3克水適量黑麥鐵鍋歐包的做法全麥麪粉100克，水100克，酵母2克，攪拌起泡，冰箱冷...
黑麥軟歐包
我呢就很喜歡歐包，有點嚼頭也不會太甜。今天要做的歐包要求是不太甜給爸爸吃😄要鬆軟給奶奶吃😄，還必須好吃😋用料黑麥粉240克高筋麪粉160克酵母5克奶粉20克水240克雞蛋1個45克紅糖30克鹽4克玉米油15克黑芝麻40剋核桃40...
蘋果麥片歐包－鐵鑄牛扒鍋
家裏買了一箱野蘋果用來做麪包也很好我用了波蘭種水80+高筋粉80+1克酵母放冰箱發酵24小時用了牛扒的鐵鑄替代了石板因爲我沒買石板，我覺得鐵鑄鍋也很好用😂😂把蘋果切成粒狀大小隨自己喜歡，我切成葡萄大小用料高筋麪粉2...
黑麥黑咖黑麥芽歐包【咀嚼黑啤的麥香】
黑妹再度來襲，真的好黑！德國特種黑麥芽是發酵黑啤的原料，研磨成粉摻在麪包裏，烘烤時有股特殊麥香，嚼在嘴裏層次感很強。黑麥粉比全麥粉在天然酵種的啃噬下酸度高很多，現磨了一杯咖啡底液酸鹼平衡了一下。用料黑麥粉70克德國...
鑄鐵鍋全麥無花果核桃歐包
當時就是因爲想做歐包那個外脆內柔韌的口感纔買的鑄鐵鍋，今天第一次嘗試，成品還算是滿意的。在下廚房的第一個菜譜也貢獻給這個無花果核桃歐包啦。用料高筋麪粉260克全麥粉50克水250克鹽5克酵母1.5克無花果8個葡萄乾適...
黑提幹歐包（鑄鐵鍋版）
買了很多大師的麪包書學習做歐包，各種方子，各種整形，各種發酵方法。這款終於很穩定的出品，分享一下配方，和歐包愛好者可以探討一下。有一位大師說（名字忘記了），鑄鐵鍋是家用做歐包最好的工具，不需要高溫蒸汽，鑄鐵鍋內部的小環境...
鑄鐵鍋烤歐包【北鼎鑄鐵琺琅鍋食譜】
鄉村麪包，聽說在法語裏這個單詞的原意是鄉村風、樸素，一如它的名字，這是隻用麪粉、酵母、鹽、水做成的簡單面包~用料王后高筋粉500g乾酵母2g鹽7g水370g鑄鐵鍋烤歐包【北鼎鑄鐵琺琅鍋食譜】的做法準備好工具和材料，高粉、...
琺琅鍋做全麥黑麥歐包
網上搜全麥麪包，搜來搜去，決定自己做吧，保證無油無糖，口味也好。麪粉嘛，發現新良出了大師粉，買了全麥粉和黑麥粉，用啤酒代替水，用了冷藏發酵法，二發後琺琅鍋烤，口味很不錯。下面操作方案，純屬個人筆記，沒啥圖片。用料全麥粉100克...
簡單隨意的全麥歐包（鑄鐵鍋版）
只要記好關鍵比例，其他隨意啦用料普通麪粉300克全麥粉300克水420克酵母10克紅糖50克堅果碎40克黑芝麻10克鹽6克簡單隨意的全麥歐包（鑄鐵鍋版）的做法先將水和麪粉混合輕攪拌後加入酵母和紅糖再加入鹽和堅果碎黑芝麻高速攪...
鑄鐵鍋歐包
一起做烘焙的姐妹郵來了烘乾的魯邦種，於是我開始養魯寶寶，要知道這件事我已經醞釀了很久了。歐包並不像甜麪包有很多配方可以參考，只能是跟着學，慢慢根據自己的設備材料總結屬於自己的經驗，留個地方做記錄。看看自己的包包...
鑄鐵鍋歐包，帥鍋歐包
用料水克鹽克橄欖油勺乾酵母克糖克麪粉克鑄鐵鍋歐包，帥鍋歐包的做法混合所有發酵12小時連紙放進鍋裏，二次發酵2小時帥鍋預熱半小時，放進麪糰，250度35分鐘，開蓋後再烤15分鐘晾1小時可以吃了...
過夜發酵全麥歐包（鑄鐵鍋版本）
歐包脆脆的外表，柔韌的內部，每一口都是原味的麥香，喜歡歐包的人來試一試吧！參考自flour，water，salt，yeast一書，是美國這裏很有名的一本烘焙書。這本書裏所有的麪包都是推薦用鑄鐵鍋來烘烤，找個不是很貴的鍋子用起吧。用料中筋...
純黑麥歐包
用料粗黑麥粉200克黑全麥粉100克水200克酵母5克鹽3克燕麥隨意純黑麥歐包的做法全部放進麪包機裏（鹽和酵母要離得遠一點）揉麪20分鐘發酵1小時再揉麪10分鐘放進在烤箱裏發酵半小時在烤盤上撒全麥麪粉麪包上也撒些還有肉桂...
鑄鐵鍋全麥歐包（小美版）
歐包比較健康，這款無油無糖的歐包更健康，切片撒上芝士烤一烤，抹上喜歡的醬料或者火腿，就能做出美味的三明治。鑄鐵鍋保溫性強，受熱均勻，加蓋烤，可以讓水汽循環在鑄鐵鍋裏，麪包更滋潤，開蓋後烤，讓麪包的顏色更漂亮，外脆裏軟。直徑...
「砂鍋版」免揉黑麥歐包
這款麪包特別健康，原料只有麪粉、酵母、鹽、水，除了最後用手簡單做了麪糰整形，全程手都不用碰面。簡單純樸的麪包，早上起來烤一下做三明治，或者抹點蒜香黃油醬180度烤10分鐘，吃起來脆脆的，特別香！用料高筋麪粉200克黑麥粉100...
可可黑麥歐包
用料高筋麪粉250克黑麥麪粉50克鹽2克可可粉10克酵母3克紅糖30克水185克橄欖油15克麪粉（表面）適量可可黑麥歐包的做法盆中篩入高筋麪粉，加入黑麥麪粉，鹽，可可粉，酵母，紅糖和清水，攪打10分鐘後加入橄欖油，再攪打10分鐘蓋保鮮膜發...
天然酵母黑麥歐包記錄（鑄鐵鍋版）
今年又重新養了葡萄乾天然酵母，這一次決定不在遺棄了。唯一的問題就是用不完。所以要勤快做包呀。我使用摺疊法，所以這個水分雖然大，但是也不難操作。已經做了兩三次了，圖片不是一次拍的。有時候放果乾，有時候不放果乾。放...
鑄鐵鍋免揉黑加侖歐包（記錄）
做多了麪包，知道軟麪包裏的成分，總有心理負擔，想做健康無糖無油的歐包，可是家裏的臺式烤箱既沒蒸汽又沒石板，於是，鑄鐵鍋就派上用場了！୧(⁼̴̶̤̀ω⁼̴̶̤́)૭用的24cm鑄鐵鍋，麪糰含水量80%，步驟簡單，記錄下以後做對比用...
「記錄」鑄鐵鍋歐包
手上又燙了一個疤！用料如圖還要接着改「記錄」鑄鐵鍋歐包的做法這個天氣發酵不行，我整形也不好，但是居然還是出現了小耳朵和大氣孔，震驚到我自己鑄鐵鍋帶蓋子進烤箱230°C預熱30-40mins，很燙很恐怖家用烤箱海式C45最高溫23...
黑全麥歐包
有沒有人跟我一樣，喜歡烘培，但是懶得要命，又不想份量太多，又不想吃的太胖👇看這看這用料全麥粉70克高筋麪粉180克鮮酵母/乾酵母8/3克水120克鹽3克黃油25克木糖醇/白砂糖30克黑全麥歐包的做法麪包機/廚師機/手（有什麼用什麼...
全麥鄉村歐包（附無鑄鐵鍋玩法）
歐包，歐洲的主食麪包。近幾個世紀以來餵飽了無數的歐洲家庭。與其說追求這個粉那個粉，以達到開放的空洞與某種流行紅火的外觀來說，更追求的是麪粉小麥的品質～以及製作手工麪包的樂趣。就像我們吃米飯麪條的國家，越來越傾向...
黑麥歐包
用料高筋麪粉300克黑麥粉100克鹽3克牛奶150克黃油15克（也可用食用油）糖30克酵母4克雞蛋1個葡萄乾核桃仁各一把煮熟的豆子一小碗加糖一勺黑麥歐包的做法材料一到八一起放入和麪機和麪後發麪團醒發後其中一半的面，包豆子整...
波蘭種無糖無油全麥歐包（鑄鐵鍋版）
記錄一下最近做的這個配方用料波蘭種昭和先鋒特高筋粉50克水50克鮮酵母1克主麪糰全麥粉100克昭和先鋒特高筋粉250克鹽6克鮮酵母6克水305克脫皮核桃仁50克波蘭種無糖無油全麥歐包（鑄鐵鍋版）的做法。...
全黑麥歐包（T170+琺琅鍋）
用料T170100克黑麥粉(新良)300克高筋麪粉(山茶花)200克奶粉40克鹽4克雞蛋2個水340克酵母10克水20克全黑麥歐包（T170+琺琅鍋）的做法小美3檔30s混合小美揉麪3min加（酵母+水）混合泥小美揉麪3min+3min40min發酵到2倍大，倒出鬆...
lodge鑄鐵鍋版歐包
用料王后麪包粉225+75克水220克酵母1克鹽6克lodge鑄鐵鍋版歐包的做法123...