紅酒豆豉幹鍋脆排

這道排骨是先燉制，燉到軟爛後盛出，然後吃多少就炒多少。在燉制的時候放了香菇，可以讓香菇的味道入到排骨中，排骨的湯汁浸在香菇裏。炒至的時候配上青筍，鮮藕都挺合適的。我放了點菜花，也很不錯。 排骨用紅酒醃製，和用紅酒燉制，風味比較濃郁。炒至後放到小鍋裏，底下點上酒精爐，吃着熱乎。在新年年菜的家宴上更爲合適，大家邊吃邊聊，不會讓菜涼了以後少了味道。

用料  

紅酒豆豉幹鍋脆排的做法  

1. 排骨清洗乾淨，放入蔥段，薑片，蒜片，檸檬片。倒入適量的紅酒，料酒醃製約1小時左右

2. 醃製後的排骨，汆水撇去浮沫。撈出瀝乾

3. 砂鍋倒入水，我加了前天燉豬蹄的肉湯，這樣味道更香，放入大蔥段。然後放入排骨入砂鍋

4. 然後開大火燒開、放入調料包裏面的香料

5. 放入乾料後，放入薑片

6. 再放入辣椒。鮮辣椒沒有可以放幹辣椒

7. 幹香菇泡水後，放入砂鍋內

8. 蓋蓋小火，保持小開鍋狀態燉制約1小時-1個半小時（時間根據自己需要，喜歡軟爛的可以久一些。）