豆豉排骨

用料  

豆豉排骨的做法  

1. （首先將新鮮排骨或冷凍排骨自然解凍後，放入盆中，並加入兩小勺食鹽然後加入40攝氏度的溫水，讓排骨全部浸泡在鹽水中。切記：一定要使用溫水，熱水會破壞排骨裏面的營養成分，冷水則會讓東西不易溶解出來，排骨在鹽水中浸泡5分鐘後，期間不停地用手抓排骨，直到排骨裏面的髒東西全部泡出來，最後用清水沖洗乾淨就可以了。）排骨洗乾淨瀝乾水份，加入3勺醬油、2勺料酒（圖中小勺）、薑片和少許糖醃製備用。

2. 我買的是幹豆豉所以需要提前浸泡兩小時備用，也可以使用現成的。

3. 姜適量、香蔥4棵、指天椒1只、蒜4瓣、一小片陳皮切好備用

4. 熱鍋加油待油六成熱倒入排骨翻炒至表面金黃起鍋裝盤備用

5. 熱鍋加上花生油燒熱倒入薑片、蒜瓣、指天椒爆出香味

6. 倒入浸泡後的豆豉大火翻炒出香味

7. 再倒入排骨和一小片陳皮大火翻炒片刻，加入少許溫水關小火燜煮5分鐘，開大火收汁撒上蔥花翻炒一下調味即可食用。

8. 每次做這菜都是“撐死”的節奏😅，太下飯了。