自制臭翻天腐乳，香噴噴的下飯

自制腐乳，比王致和腐乳臭，比桂林腐乳嫩滑，俺咋就這麼的心靈手巧吖

用料  

自制臭翻天腐乳，香噴噴的下飯的做法  

1. 豆腐切成厚塊，過下開水瀝盡水分，器皿與豆腐之間要有空隙，我是把器皿裏墊上2根筷子，架空籠篦再擺豆腐塊，豆腐是有生命的，需要呼吸~

2. 蓋上透氣的篩子，再覆蓋一些毛巾舊布之類的保溫，放在有暖氣恆溫的地方，我是放在我家水槽下的櫃子裏，那裏有2根暖氣水管從下方透過，真是絕佳的發酵好地方。

3. 3至4天，聞到一股黴豆腐的酸臭味(很純正的哦)發酵階段就結束了，無油的鍋加上所有配料和水煮開晾涼，倒入裝進黴豆腐的瓦罐並漫過，加入50多度的250ml二鍋頭，用保鮮膜封住罐口，一個月後臭臭香香的腐乳出缸了，入口即化的腐乳簡直太美味了，從來沒吃過這麼好吃的腐乳。
   

4. 看看這湯汁，這成色，這形狀，誘惑不?
   

5. 淋上香油，綿細嫩滑，美味停不了，我又要有負罪感了，飯遭殃吖……
   
   

6. 補發一個拔菌絲完美的豆腐圖給親們看看。
   要是沒有截圖，上個原圖就更完美了。
   

小貼士

其實很好做，只要豆腐洗淨，燙一下殺菌，不要沾油，控制溫度在22度左右，透氣又保溫就可以做到的。