自制辣醬炒五花肉 香噴噴很下飯

我自己經常做醬，用醬拌麪條，拌米飯、炒菜等等，因此炒出來的菜也有自己的一個風格和專屬的口味，也正是因爲這個在生活中收貨很多吃貨朋友，讓我苦惱又幸福的是每週六日幾乎家裏都回來客人，看着他們吃自己做的菜好幸福好開心，不知道你們有同樣的感受嗎？
真的特別建議自己做醬，炒出來的菜真的非常的香

用料  

自制辣醬炒五花肉 香噴噴很下飯的做法  

1. 準備好食材

2. 將配菜全部切好
   生薑切絲  大蒜剁碎
   幹辣椒、蒜苗切段
   五花肉切片

3. 鍋內加入少量的有，煸炒出五花肉的油脂

4. 出油後加入薑絲 蒜末 幹辣椒 自己的香辣豆豉（往期作品裏有教程，若沒有可以換成其他的醬如老乾媽等）

5. 煸炒出紅油後加入適量的生抽

6. 翻拌均勻後加入蒜苗，再次翻拌均勻後就可以出鍋了

7. 我沒有放味精和雞精，如果想提鮮可以放一丟丟的糖哦，非常的下飯開胃

小貼士

五花肉煸炒出油後再放入作料爆香哦，主要是防止幹辣椒、蒜末炒糊，生薑一般很難炒糊，豆豉也是陪同作料一起跳入火海爆香，炒出紅油就可以放適量的生抽和蒜苗了。
生抽我用的味極鮮，含有穀氨酸鈉（味精）的作料都要儘可能的快出鍋的時候添加，這樣既可以保留鮮美的口感又可以不讓穀氨酸鈉轉換焦穀氨酸鈉，雖然大量的實驗證明味精高溫加熱時無毒的，出於我個人心理上不太能夠接受，所以我基本都是臨近出鍋才放，ps我偶爾也會提前放，畢竟我這毛病也是要看做什麼菜才犯病。嘿嘿 這只是我個人一個小小的建議，是否採納看你們自己哦。