自制香噴噴的辣椒油

辣椒油是食中一絕，川菜世家講的應該是辣椒和各種香料透過適當的熱油融合在一起，廣受川渝人家的喜歡。
在重慶每家都有自制的辣椒油，炒菜，涼拌，吃麪等等都必不可少，但每家的味道不會一樣，做法多樣

用料  

自制香噴噴的辣椒油的做法  

1. 把朝天椒和燈籠椒放入熱鍋內用小火炕出香味後，用粉碎機打成細粉後，加入蜂蜜，醋，芝麻，拌勻

2. 鍋內倒油燒至7成熱，放入調料改小火炒至香料變焦，關火

3. 將炒焦的香料從油鍋裏撈出

4. 將鍋內的熱油倒入辣椒麪的主料裏，拌勻

5. 等辣椒油冷後裝入容器裏儲存

小貼士

1.加入蜂蜜和香醋是爲了讓辣椒辣而不燥
2.兩種辣椒一定要在鐵鍋裏用小火炕香炕幹。