寧都大塊魚
瞭解賴先生家鄉菜的第一個菜，憑着紀錄片和請教當地飯店廚師、復刻出賴先生家鄉這道標誌性的菜。魚肉鮮嫩、線椒清新鮮辣。特別適合夏季吃不下飯的時候來上這麼一道不油膩又下飯的菜。用料草魚1條線椒8根指天椒2個大蒜3...
烤阜寧大糕
連續3個春節未回老家，在外過年，按習俗自然就備了大糕。可是如何消滅它呢，在我家最好的辦法就是烤啦！用料阜寧大糕適量烤阜寧大糕的做法將大糕一片一片撕開，平放到墊了烹飪紙的烤盤上。烤箱180度預熱後，將放着大糕的烤盤放入...
大寧豆腐釀
廣西特色用料炸豆腐8個豬肉半斤香菇8朵蔥花兩棵大寧豆腐釀的做法豬肉是買時賣家幫絞的，回家後把蔥花和香菇剁碎拌一起，放鹽和雞精將炸豆腐切層三角形，或者整個釀也可以，三角形就容易熟沒有那麼大個將肉餡釀進去進鍋放醬油...
福建寧德干煎大黃魚鯗
偶然一次機會，注意到舌尖上的中國說沿海地區漁民儲存魚肉的最簡單的方式是在大太陽底下曬乾，得到一種魚肉特有的鹹鮮味。剖開曬乾的魚有一個特殊的名字：鯗黃魚鯗幹煎後那一層金黃色和魚香味是一種難以抵擋的誘惑。用料黃...
寧都燒餅
用料酵母粉一小包中筋麪粉250克細砂糖20克清水少許寧都燒餅的做法把酵母粉溫水化開，加入白糖少許，發酵成這樣下油鍋炸炸成這樣後撈出控油，就可以吃了小貼士一定要發酵成有小氣泡...
寧波人餐桌上的冷盤大菜-墨魚大㸆
墨魚大㸆有的寫成目魚大㸆或大烤。烤是不對的，應該是㸆或焅，原意是小火慢慢煮。寧波人在一些重要的宴席上都會有墨魚大㸆這道菜，好看好吃，能撐場面，做法不難，就做一下，大家學會了就能做了上年夜飯餐桌。用料墨魚南乳汁八角香...
寧波蟹塊
寧波人愛吃的鹹蟹，肚子腸胃不好的不建議吃。用料螃蟹隨意鹽適量白酒適量生薑一塊寧波蟹塊的做法小區門口買的螃蟹，雖然小，但是個個肥美，新鮮，做鹹蟹最好的選擇，而且還非常便宜，一大臉盆十元錢洗乾淨，把蓋子扔掉，挑出蓋子裏面的...
【大寧粗品】魚籽烤肉拌飯
用料米飯牛腱子肉生菜清淨園辣醬糖自己喜歡的小菜隨便什麼都可以喜歡什【大寧粗品】魚籽烤肉拌飯的做法牛腱子肉切小塊洋蔥切小塊用清淨園辣醬一勺料酒少許糖半勺油少許拌勻放在一邊醃製這個時候可以做其他的菜品準備...
大寧子油條
做過鮮奶酵母版的健康油條，吃着總覺得不是油條味，買回超市的油條蓬鬆劑，偶爾成功時，感覺味道還是蠻地道的。吸取各方大神的經驗，失敗了N次，我終於總結出完美的0失敗的安琪蓬鬆劑版油條😊用料麪粉500克安琪快速復配油條蓬鬆...
地道寧波味道雪菜大黃魚
雪菜黃魚是一道傳統名菜，屬於浙江寧波菜，是寧波的傳統特色菜。這道菜的精華在湯不在魚，是每年過年飯桌上的必備下飯菜，魚湯拌飯，給個神仙都不換。用料大黃魚1條雪裏蕻小半顆鹽適量冬筍一小顆口蘑3個地道寧波味道雪菜大黃魚...
大蒜燉魚塊
大蒜燉魚可去腥、提鮮、增香，哈哈，大蒜與魚塊還相當的搭哈。經過慢慢的燉，魚塊收幹了醬汁，很入味，很香，味道相當的不錯。用料草魚塊大蒜青椒蔥薑片蠔油糖老抽生抽鹽醋大蒜燉魚塊的做法草魚切塊，青椒切塊，大蒜剝皮，薑切片魚塊放...
🐟大人小孩都愛吃香炸草魚塊🐟
記得以前小時候每到過年的時候，鄉下的叔叔承包了魚塘，一到年二十八左右就會給我們送來兩條大草魚，媽媽每次都是把魚頭尾煮了做魚凍，中間部分就醃了來炸一下，可以吃幾天，每次都覺得很好吃！做法簡單，也沒用什麼調味，只有鹽！調料越...
寧波名菜---墨魚大拷
用料烏賊魚6斤老抽適量生抽適量糖適量料酒適量薑片適量寧波名菜---墨魚大拷的做法首先清理墨魚焯水瀝乾鍋裏熱油煸炒薑片倒入瀝乾水分的烏賊魚翻炒加料酒老抽生抽糖一起翻炒一下大火煮開小火慢煨慢煨的時候要經常去翻...
寧都炒米粉
美味又勁道用料米粉250克老抽1勺鹽3克生菜5片蒜2瓣瘦肉100g辣椒3個寧都炒米粉的做法所有配料切好，瘦肉用紅薯粉醬油放少許鹽醃好。先把瘦肉快炒起鍋，再把辣椒蒜爆炒，然後放入米粉生菜一起炒，炒至顏色均勻起鍋。小貼士米粉...
寧都煮粉
用料鹽3克雞蛋2個蔥1根小白菜2棵米粉200g克辣椒2個寧都煮粉的做法米粉煮好冷水浸，瀝乾水備用。雞蛋煎至唐心起鍋。蔥頭辣椒爆炒，加水煮開放入米粉。沸騰後再放入青菜，起鍋撒點蔥花，擱倆荷包蛋，完成。小貼士第一次米粉不要...
紅燒大魚塊
海哥在江邊釣了一條很大的魚，分了一截魚尾巴給我。我很少燒魚，因爲自己不太會吐魚卡，加上孩子最近在治療青春痘，醫生也不讓多吃魚蝦。但是今天這條大魚尾巴看着太讓人心動啦！心動就要行動，紅燒大魚塊，走起！用料草魚四塊花椒十...
老底子寧波菜醃蟹塊，醃梭子蟹塊
超級喜歡這個味道，簡直是絕了，寧波人趕快收藏起來吧用料梭子蟹3只約2斤鹽12克味精5克白砂糖15克白酒25克薑片5克老底子寧波菜醃蟹塊，醃梭子蟹塊的做法醃蟹塊可以用比較瘦一點的蟹，去蟹蓋蟹腮，蟹胃蟹嘴，以及蟹肚臍，邊邊的腳去...
廣寧大竹筍
用料廣寧大竹筍500克蒜3瓣豆豉少量油適量生粉少許廣寧大竹筍的做法把大竹筍切薄片，老媽說：厚瓜薄筍切薄片後的筍片用開水煮四五分鐘左右撈起泡在冷水裏、泡去苦澀味撈起瀝乾水分蒜和豆豉一起錘爛（我姑說兩樣一起錘爛味道...
寧化大卷
大卷是寧化客家傳統宴席上的主菜。是客家人最喜歡的食品之一。逢年過節、喜慶宴席都少不了這道別具客家風味的傳統名菜。大卷帶有“餡”，南方人吃飯用菜不用“餡”，餡與麪食有不解之緣。包餡原是中原人的創舉，可見，大卷承...
寧波人怎麼吃海鮮--鮮掉眉毛的寧波雪菜大湯黃魚
“雪菜大湯黃魚”是用浙江舟山漁場所產的大黃魚烹製，不僅是寧波酒樓、飯店常年供應的傳統名菜，也是沿海民間筵席上的上等菜餚。用料大黃魚1條冬筍或竹筍適量雪裏蕻鹹菜適量蔥、姜、油適量寧波人怎麼吃海鮮--鮮掉眉毛的...
寧都空心菜
用料空心菜1把蒜瓣2瓣鹽適量辣椒5-12個油適量寧都空心菜的做法擇好空心菜、洗乾淨準備好辣椒若干、兩個蒜瓣洗淨放入擂鉢中加入適量鹽可以將幾個辣椒放入火中烤一下會更香燒一鍋水燒水的同時將放在鉢中的食材搗碎水燒...
普寧豆醬大戰黃魚BB
海魚小黃魚一條，蔥姜切絲。無油可烹小鮮，潮汕家庭必備一手，10分鐘即可上桌的快手菜，再搭配一碗番茄口蘑湯，絕逼一試！兩隻黃魚名翠柳，一命嗚呼上青天。用料普寧豆醬1勺黃魚2條蔥姜香菜切絲口蘑10個番茄一個味精鹽少許普寧豆醬...
大蒜燒魚塊
全家人都喜愛吃魚，(*^__^*)嘻嘻……超市有紅燒魚的調料賣，但是還是自己炒的比較好一些，因爲家人都不太能吃辣所以辣椒放得不多，愛吃辣的可以多放辣椒。用料魚一條（魚身部分）蒜一小把（不拍爛）花椒若干粒紅泡椒幾個炮姜一塊郫縣...
寧都肉丸
用料澱粉7兩鹽適量姜適量瘦肉1斤寧都肉丸的做法1斤瘦肉切塊，如圖的大小，再放點姜，可以去腥。拿到絞肉機裏絞成泥，要絞得很爛，不然吃起來會有筋，大概絞3分鐘左右。再加入薯粉，放一點點水。1斤豬肉放7兩的薯粉，再絞3分鐘左右。...
寧都三杯雞
用料土雞姜蒜（切手指頭大）油，米酒，醬油。各一杯寧都三杯雞的做法砂鍋底鋪蒜姜，上面鋪雞肉塊。倒入油，攪拌均勻，雞塊煮開以後倒入醬油（從鍋邊慢慢淋入）。中小火慢慢焗。出味以後淋入米酒。（從鍋蓋邊淋入）。中小火慢慢焗，收汁，出鍋撒...