山水豆腐花
豆腐腦是縱橫華夏各地的網紅早點，相信去到哪，早點攤必有豆腐腦的蹤影。我是站甜黨，跟豆花飯那種略質感口感不同，甜豆腐腦講求的是嫩。在廣州時，週末爬白雲山，然後吃一碗山水豆腐花是很多家庭固定休閒活動用料黃豆200克內酯3...
自制豆腐花【米酒/開菲爾Kefir釀水豆腐】自制豆腐
嘗試過用內酯點豆腐。內酯Gluconodelta-lactone(GDL)，代號E575，是比較安全的食品添加劑。希臘的🐏菲達乾酪（Fetacheese）也是它點出來的，真沒想到咱們豆腐還有這號美味的遠方親戚。但講真每次溶解這種無色無味晶體去做使用...
翠塘山水豆腐
用料日本豆腐塊芹菜克蝦雞蛋胡蘿蔔松仁牛奶鹽糖生粉水翠塘山水豆腐的做法1、西芹、胡蘿蔔，蝦仁切小塊，豆腐切菱形。2、雞蛋和牛奶、鹽、糖攪拌均勻，上籠蒸熟。3、西芹，胡蘿蔔、豆腐、蝦仁焯水，加料酒。4、鍋中放少量水，勾芡...
客家山水豆腐
絕招出手了，學會了要點贊收藏哦客家豆腐赫赫有名，好吃，就是做起來技術含量比較高。想學的做起來，摸索幾次定能成功，比較簡單的做法，成功率高。用料山泉水克黃豆1斤克石膏客家山水豆腐的做法精選老品種非轉基因黃豆，用山泉水...
自制豆腐（滷水點豆腐）水豆腐
1.滷水點豆腐之水豆腐。2.用鹽滷點的，放進模具裏壓出水就是豆腐塊。3.跟資深豆腐老太太----我奶學的。4.豆子到豆漿再到水豆腐，最後變成豆腐塊，過程也很奇妙有趣。5.一起感受像化學變化一樣的物理變化吧。用料黃豆，水，紗布...
膽水點豆花，豆腐(生黃豆粉)
用料黃豆粉200克水2300克(4斤半左右)精緻膽巴4克(50克水)膽水點豆花，豆腐(生黃豆粉)的做法取一部分水，把黃豆粉泡好，攪拌均勻，靜止2小時剩下的水燒開，到泡好的黃豆糊，一邊倒，一邊攪拌，防止糊鍋煮開後，再小火煮10分鐘左右，注意不...
山楂豆腐
豆腐味甘、性涼，爲補益清熱養生食品，常吃豆腐可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃，更適於熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病後調養者食用。山楂有助於消化油膩的肉類食物。研究顯示，山楂可降血脂，幫助擴張血管，促進...
山水豆腐
用料豆腐7塊韭菜適量胡椒粉適量鹽適量耗油適量花生油適量醬油適量山水豆腐的做法準備材料，豆腐、胡椒、韭菜（花生碎可加可不加）把豆腐切成小塊鍋裏倒油放入豆腐加小量鹽（此時加入鹽爲了可以讓豆腐更好的入味）煎至兩面金黃...
山水豆腐蒸水蛋
用料雞蛋3個嫩豆腐1盒小蔥1根蒜蓉少許鹽克蒸魚醬油適量蠔油適量白糖醃製好的肉末少許山水豆腐蒸水蛋的做法做法如圖~哈哈最後一步，熱鍋倒油，炒像蒜蓉和蔥，加入蒸魚醬油，調好的汁澆到雞蛋麪上!大功告成好嫩好好吃呀!大家快...
崩山豆腐
老豆腐蒸後掰成塊，形狀像山上的石頭所以叫崩山豆腐用料豆腐一塊崩山豆腐的做法老豆腐蒸10分鐘三瓣蒜砸碎，一勺辣椒油，一勺香油，一勺生抽，一勺醋，一點點雞粉，小半勺鹽，一點點糖放一起調勻豆腐蒸好後，掰塊，料汁澆到豆腐塊上即可...
一次成功山水豆腐花
🍻用內脂做的礦泉水甜豆花，也可以直接喝豆漿，方便簡單。🍻豆漿富含人體必需的植物蛋白和磷脂，還含有維生素B1、維生素B2、煙酸及鐵、鈣等營養素用料黃豆200克礦泉水1200毫升內脂3克糖漿/冰糖適量一次成功山水豆腐花的做...
菜豆花 豆腐（鹽滷膽水版）
今天突然想吃家鄉的菜豆花，小時候自己最愛弄豆花吃！發現沒有菜譜，建一個吧。圖片是網上找得！年過了我就自己做來吃(๑╹∀╹๑)和白豆花一樣的做法，就是加了青菜而已(๑╹∀╹๑)用料黃豆一小碗膽水（又叫滷水）一小勺青菜一小...
山水豆腐 簡單粗暴版
家裏沒有那種不粘鍋，煎出來的水豆腐總是皮開肉綻，慘不忍睹。既然這麼難煎，那就直接大火炸吧。大火炸出來的水豆腐是我童年的最愛。這種油炸的水豆腐，廣東人把它叫做水鬼豆腐。哎，真是好難聽的名字。我重新給它安了一個名，叫...
山西人山西菜 蝦醬豆腐（眨眼豆腐）
媽媽特別喜歡吃眨眼豆腐，其實就是所謂的蝦醬豆腐，可能個別人受不了蝦醬的味道，但是可以試一下哦，味道槓槓的！用料豆腐一塊韭菜適量蒜2瓣蔥適量蝦醬2勺鹽適量雞精適量澱粉適量山西人山西菜蝦醬豆腐（眨眼豆腐）的做法先準備一塊...
過橋山水豆腐
用料山水豆腐1盒雞蛋4個生抽蠔油豬肉50克蔥花少許過橋山水豆腐的做法把豆腐切成大小差不多的塊。豬肉洗淨剁成肉末，加蠔油和生抽醃製豆腐斜擺在盤子中央，醃好的肉末分成兩小份擺在兩側中央，豆腐四周打上雞蛋，以肉末爲分界...
蕭山大豆腐（“西施豆腐”蕭山版本）
“西施豆腐”是相傳古越女子西施發明的一道菜品，用雞胗，瘦肉和豆腐煮成湯羹。西施故里紹興諸暨市和蕭山南面的樓塔鎮毗鄰，所以蕭山的傳統菜品也受到這位一衣帶水的鄰居的影響，只是配方略有不同。樓塔鎮依山傍水，重山環抱茂...
自制豆腐腦、蘸水豆花、豆腐塊做法
目前爲止，用過內脂、石膏、鹽滷三種凝固劑。三種凝固劑都可：1.做成豆腐腦；2.用豆腐腦壓成塊狀豆腐；3.點成水腐分離狀態後，壓成塊狀豆腐。但是強烈建議不要用鹽滷做豆腐腦，不細嫩，口感太粗。點凝固劑時，豆漿不要太燙，參考開水衝...
山水豆腐釀
這種豆腐釀和客家水豆腐釀的區別就是把豆腐弄碎再像做餈粑的手法把它團圓，然後再兩面煎金黃。用料水豆腐4塊豬肉餡200克幹香菇適量蔥花適量胡椒粉適量蠔油適量鹽適量雞精1勺花生油適量白糖一丟丟山水豆腐釀的做法市場...
自制山水豆腐/豆花（傳統熟石膏版本）
現在市場裏買不到好吃的豆腐，十分懷念小時候的味道，於是請教了媽媽，憑着記憶做了幾次便做出來了。半小時就可以完成，大家試試看。用料黃豆300克清水（泡黃豆用）足夠多，可以把黃豆都泡過頭，多放一些，黃豆要吸水的熟石膏粉12克（10...
蒸水蛋（嫩如豆腐花）
惠崇春江晚景【宋：蘇軾】竹外桃花三兩枝，春江水暖鴨先知。簍蒿滿地蘆芽短，正是河豚欲上時。蒸水蛋是個簡單又營養美味的美食，多數孩子都喜歡吃，但很多人都蒸不好😓加水加蓋加保鮮膜等，做足功課仍蒸出來總像“外婆臉皺巴巴”...
膽水豆花、豆腐
一家三口，工作日常早出晚歸的，想吃點豆花太不容易了，自己動手~~快速衛生用料黃豆500克清水適量約4000克膽水12克榨汁機豆漿機（冷用），破壁機都可以紗布和紗布袋各1膽水豆花、豆腐的做法黃豆提前一個晚上泡好我是第二天中午用...
腐婢豆腐（山豆腐）
用料豆腐樹葉腐婢豆腐（山豆腐）的做法新鮮腐婢樹葉開水焯一下，撈出加涼開水搗碎。加涼開水過濾幾次。加柴灰水或者泡打粉或者鈣片攪拌均勻。放冰箱保鮮幾個小時嫩滑漂亮吧...
野山椒煎釀山水豆腐
居然特別喜歡吃豆腐！只要是嫩的滑的豆腐，居然就愛吃！豆腐湯，蒸豆腐，煮豆腐，都嚐了不少！煎的就更喜歡了！但是，外面吃的煎豆腐都是用老豆腐做的，雖然很香，還吃的出來它們仍然是豆腐，可是口感欠缺！就連居然自己，也不太有勇氣做煎山水豆...
自制豆腐花、豆腐(豆味香濃水嫩)
石膏做的豆腐花，和內酯做的完全不一樣，內酯做的很方便，鍋都不用多洗一個，而且很嫩滑，但完全沒有豆腐花味。豆腐花是我外婆教給我媽，我媽教給我，雖然只是告訴了我一個簡單的流程，我卻有種傳承中華傳統民間文化的使命感，而且我很...
高山流水懶豆腐
懶豆腐，又叫“合渣”。傳說是一懶婆娘打豆腐只把黃豆磨碎，不再過濾豆渣，直接伴入切碎的青菜，然後煮着吃。做熟一嘗，味道鮮美，後來這一做法就傳了下來，並命名“懶豆腐”。此樣菜雖做法簡單，但營養價值極高且味道鮮美，家家戶戶都...