山西燒肉
用料五花肉100克老抽1勺山西燒肉的做法一、冷水浸泡，焯出血水，十五分鐘二、放入辣椒、花椒、蔥薑蒜、蜂蜜（適量）熬製皮能戳動爲宜三、燒油，稍多，危險⚠️係數五顆星，用鍋蓋蓋住，晃，熄火再開啟鍋蓋四、將肉放在第一步煮的高湯裏煮...
博山燒肉
地方特色，博山燒肉。用料帶皮豬肉適量果木適量香辛料適量烤爐適量博山燒肉的做法精選帶皮豬肉。新鮮的帶皮豬肉用祕料醃製後，一條條掛起來晾乾。燒肉用的木頭，蘋果木，香椿木。掛爐慢火熏製。肥瘦相間的帶皮豬肉經烤爐一催...
山西燒肉丸子旱火鍋
山西銅鍋燒肉丸子旱火鍋。復刻一版琺琅鍋的做法。蔬菜豐富，味道鮮甜清淡。家鄉的味道。燒肉和丸子必須有不能替代，很好吃。用料五花肉500克豬肉餡500克鹽5克料酒1勺蔥2根蒜10瓣姜10片花椒20粒大料1個蜂蜜2勺生抽3勺老抽...
山西燒茄子
用料茄子個西紅柿個蒜瓣澱粉勺生抽勺青椒個薑片鹽克山西燒茄子的做法茄子去皮切塊，切大塊，放澱粉，雞蛋一個，攪拌，下油鍋炸。西紅柿，青椒切小塊。蔥薑蒜下鍋炒，加入西紅柿青椒，放入茄子翻炒。放入蠔油，生抽，老抽，鹽，炒。加水，翻炒出...
山西醬梅肉
遠在北京想念家鄉的醬梅肉用料五花肉300克王致和豆腐乳1瓶（需要些許腐乳汁）山西醬梅肉的做法焯水3分鐘，去掉五花肉沫添加花椒，生薑，蔥薑蒜，香葉，八角，料酒，小火慢燉五花肉，大概20分鐘，或者肉熟爲止，將肉取出，切成肉片鍋裏放油，加些...
山西燒帶魚
一個人在北京快6年了，跟爸媽相距400多公里。每次想家，都覺得吃個爸媽的拿手菜就可以緩解不少！今天做個媽媽的拿手菜：山西燒帶魚。類似紅燒的做法,但多了一絲陳醋的清香，解除大魚大肉的油膩！用料帶魚1條（1斤半）雞蛋2個蔥半根姜...
山西大塊燒肉
用料五花肉3000克八角3粒料酒2勺花椒10粒蔥半根姜2塊桂皮1塊香葉3片老抽3勺蜂蜜2克山西大塊燒肉的做法五花肉去毛洗淨，切成大小均勻的大塊（原諒忘我記拍圖了）。冷水下鍋焯水至六成熟，撈出用冷水沖洗乾淨！另起鍋加入清水，放...
山西燒肉-不用油炸-烤箱版
家鄉山西的燒肉跟上海的紅燒肉不一樣，燒肉本身沒有鹹味，將它切片燉到燴菜或者旱火鍋裏，再吸收蔬菜和醬油的鹹鮮，同時也爲整道菜注入靈魂。傳統的山西燒肉需要用火燒或者用油炸，油炸的時候濺油的過程還是挺驚險的。所以本老...
正宗山西燒肉+醬梅肉做法
寶貝最愛吃的就是醬梅肉，每年學生們回來也是必要吃我做的醬梅肉，還要求他們家長做給他們吃。今天就應大家要求，把過程分享出來。用料五花肉500克八角2個蔥1根姜幾片鹽適量醬豆腐六必居3塊香葉三片蒜3-5瓣冰糖3-5粒蜂蜜一...
山西陷肉
用料五花肉400克蒜末2g薑片2g蔥段2g八角適量香菜適量調料鹽2g醬油1勺醋二分之一勺香油1勺白酒1勺山西陷肉的做法無...
山西小炒肉
用料五花肉克蔥根薑片蒜瓣白酒鹽花椒麪大料面醋老抽山西小炒肉的做法溫油，炒肉變色加蔥薑蒜、花椒麪（花椒）、大料面（大料）、鹽、幹辣椒、白酒、醋、老抽加水燉，放一顆山楂燉半個小時左右，出鍋...
山西燒豆腐
用料豆腐1塊山西燒豆腐的做法1.根據你蒸鍋的大小切豆腐，厚度大約1釐米的厚度，然後放蒸鍋裏大火蒸，上氣10分鐘，然後關火悶2分鐘，開鍋，放涼。2.另起鍋，炒瓢內倒油、放白糖炒糖色，糖和油的比例是1:2，小火邊炒邊不停的用鍋鏟攪，炒到...
山楂燒肉
山楂氣味清香，味道酸甜，有消食健脾，行氣散瘀之功效。用山楂做紅燒肉，山楂的酸味瞬間降低五花肉的油膩感，酸酸甜甜很下飯。用料五花肉500克山楂100克（去核）老抽20克生抽40克料酒40克幹辣椒3個薑片15克水30克糖40克花椒適量香...
山西羊肉面
山西人必備技能簡單的扯麪用料羊肉克500生抽2勺花椒8粒土豆2個海帶100克蒜薹1把老抽2勺豆瓣醬2勺山西羊肉面的做法先和麪，然後醒面.羊肉切丁，土豆切丁，蒜薹切丁，泡發海帶切絲，羊肉用醬油生抽老抽料酒醃製十分鐘下鍋炒熟下...
山粉燒肉
用料五花肉500克山粉200克蔥1根青椒1個蒜3瓣山粉燒肉的做法五花肉切塊蔥薑蒜切好備用山粉倒入盆裏，燒一壺開水，一定要剛燒開的熱水加開水衝入山粉，迅速攪拌鍋裏水燒開後，用手沾上涼水，把山粉捏成小糰子，放入鍋中。捏的時候...
山楂燒肉
山楂燒肉今日小貼士：配料：五花肉400克，山楂8顆，生抽20克，蠔油20克，冰糖5-10克，蒜頭4瓣，生薑10克，八角2顆，香葉2片注意事項：第一次放到五花肉裏燜的山楂3-4顆即可，太多會特別酸哦。這個方子燜出來的紅燜肉酸甜Q糯，適合喜歡吃肉又怕...
山西紅燒肉
燒肉是我們山西過年年夜飯必備的一道菜，小時候燒肉只有過年的時候才能吃上，我把以前的老做法改良了一下，做出來挺好的，分享給大家，希望能幫到大家！用料帶皮下五花肉500克八角3-4個花椒15-20粒蔥姜適量紅曲粉8克麥芽糖200克...
山西大炒肉
家鄉太谷的大炒肉做法，做完之後冷藏起來。每次炒菜kuai一勺倍兒香，家鄉的味道用料料酒2勺姜若干片蒜若干瓣花椒若干粒鹽2勺醋2勺豬後腿肉500克大蔥1根燉肉料包1包山西大炒肉的做法買後腿肉分肥瘦切片分開小火煸炒肥肉直...
山西人也會做竹筍燒肉
冬筍是一種營養價值很高、並具有醫藥功能的美味食品，其口感質嫩鮮美，清脆爽口。把它和紅燒肉搭配在一起，味道也不錯！用料五花肉400克竹筍500克蔥薑蒜適量鹽味精雞精五香粉1勺八角2個山西陳醋勺老抽味極鮮1勺韭菜1根山西人...
山西炒肉
用料五花肉500克大料料酒勺幹辣椒個醋勺老抽勺鹽克蔥根薑片蒜瓣花椒粒山西炒肉的做法1.前腿肉較嫰，買後腿肉或五花或腰肉等，要有肥肉，去豬皮2.買回來用鹽水醃一會，紅白分開切3.先煸炒花椒，撈出來，八角幹辣椒和肥肉放進去炒，...
山西腐乳肉
山西年夜飯必不可少的美食～家家戶戶過年要吃的一道菜～腐乳肉配白米飯，神仙搭配。用料五花肉5斤蔥1根料酒20ml老抽10ml王致和大塊腐乳10塊八角4、5個薑片10片生抽10ml燉肉料（桂皮、香葉、肉蔻、砂仁、草果、茴香、良姜、陳...
山西過油肉
微信公衆號～荷馬私廚，同步更新，歡迎大家關注！用料蒜薹把裏脊克木耳朵澱粉勺雞蛋個醬油勺水澱粉克生抽香菇口蘑山西過油肉的做法豬裏脊一元硬幣厚度的片半個蛋清，一點鹽，抓它！2分鐘！來一點生抽和食用油，繼續蹂躪它剩下的半個蛋...
山西燒肉豆角土豆燜面
山西：麪食之鄉，有據可查的麪食在山西就有280種之多，其中尤以刀削麪名揚海內外，被譽爲中國著名的五大面食之一。其他如大拉麪、刀撥面、撥魚、剔尖、河撈、貓耳朵、蒸、煎、烤、炒、燴、煨、炸、爛、貼、攤、拌、蘸、燒等...
山西煎豬肉
山西祁縣附近特有的煎豬肉,往往煎一次吃幾天,用來澆面,燉菜,軟糯香爛，風味獨特。一定要用山西老陳醋，這是風味獨特的關鍵。用料五花肉1000克梅花肉1000克大蔥3根姜1塊大蒜1頭八角4顆十三香少許花椒水40顆左右花椒煮水山...
山西俊兒肉
俊兒肉，即水晶皮凍，是山西人過年餐桌上的必備涼菜。水晶皮凍是一款以豬肉皮爲原料製作的大衆涼菜。由於肉片含有與人面板相同的膠原蛋白質，所以能延緩面板的老化。水晶皮凍質地清澈透明，入口即化且爽口，而且價格很便宜，贏得...