多穀物種子歐包
用料穀物配比：黑芝麻20克白芝麻20克亞麻籽30克葵花籽20克燕麥片15克全部稱好後炒熟用70克水最少浸泡2小時備用。法國老面配方：T65麪粉500克水310克鹽10克鮮酵母4克混合均勻室溫30分鐘後放冷藏12小時後用以上材料準備好...
天然酵種混合穀物全麥歐包
時隔許久我終於又來更新啦！其實最近做包還是很勤快的！無奈沒時間寫，所以欠了一大堆賬，等我慢慢一個個寫來~非常健康的一款主食歐包，主打全穀物和相對較高百分比的全麥粉。其實本來是想做JeffreyHamelman的《Bread》第二版...
簡單易上手營養多穀物歐包
原方出自於遊東運老師的紫米軟歐，因爲喜歡這款口感，又想吃硬脆的外皮，於是自己改動了一下配方，結合軟歐和硬歐的做法，我自己加大了水量，操作有點難，配方已改成合適水量，初涉歐包，做的肯定是不標準不完美的，也非正經的歐包，此貼僅...
多穀物種子法式麪包 附魯邦種
超多種子堅果咀嚼到腮幫子疼，切片烤得微脆味道最棒。方子來自《歐式麪包的下個世代》原方只給出烘焙百分比，因爲麪糰分割的問題數學渣沒能準確算出符合本書分割重量的各原料所需重量，但也比較相近了，以下配方共800g粉量，可...
波蘭種穀物黑麥歐包
用料波蘭種：提前一晚做全麥麪粉30克水30-35克乾酵母0.3克主麪糰：多穀物麪粉130克高筋麪粉100克黑麥麪粉50克水225克鮮酵母9克鹽3克波蘭種60克混合穀物60克波蘭種穀物黑麥歐包的做法粉+水混合至無干粉，蓋保鮮膜水合2小時...
菜鳥的歐包實驗記錄1.多穀物歐包
學習了下廚房多位大咖的配方，寫在這裏記錄下來自己做包的過程，以便查閱比較。這個多穀物硬歐，配方參照甜承老師，因爲沒有養酵母寶寶，所以頭一晚做了波蘭種代替，水量在原方基礎上增加了15克。鹽的量減少了1克。用料基礎麪糰：T...
美樂12種籽（多穀物吐司）
年前團購的多穀物預拌粉，一直沒找到合適的方子，參考嗚神波蘭種吐司方子，簡單調整一下。本來想直接殺到50%比例，後來擔心萬一失敗了烤了一個板磚出來，浪費麪粉😂😂😂從麪糰手感和今日初次試驗結果來看，直接殺到50%毫無壓力，還...
多穀物吐司（70%中種）
完全用全麥粉做的吐司，能長這麼高很欣慰了，比上次波蘭種長得高，更柔軟。用料中種新良多穀物麪包粉175克耐糖乾酵母4克水110克主麪糰新良多穀物麪包粉75克奶粉15克鹽2克糖25克雞蛋液50克黃油20克多穀物吐司（70%中種）的做法...
充滿穀物香氣的發芽穀物歐包，加水就能做
減脂期的寶藏麪包，0失敗加水就能做這款預拌粉內富含發芽穀物，高膳食纖維，做出來的麪包，麥香濃郁，口感特別豐富！酥脆的表皮，鬆軟的內裏，帶着淡淡的鹹味！是非常健康的一款麪包，更是減脂人士的最愛！準備食材：尼婭芙麪包預拌粉350g，純...
多穀物
這是一款代餐低脂的小零食。平時可以用它泡牛奶、配酸奶、拌沙拉、搭配白粥均可。我更喜歡直接食用蠻好吃的。用料燕麥片100g蔓越莓38g有機小松子38g有機南瓜籽38g細砂糖30g蜂蜜25g蛋清29g多穀物的做法燕麥片100g、南...
穀物歐包
用料面克麪粉克穀物歐包的做法在我你...
多穀物淡奶吐司（中種法）
雙十一湊單買了新良的多穀物粉做出來的吐司很香而且多穀物營養高這個方子是根據幸福的眼淚老師的黑森林吐司方子改的用了中種法吐司很軟方形也很適合早餐做三明治用料450g吐司模具2個1️⃣中種高筋麪粉300克水160克耐高...
多穀物酥
小島老師的方子用料多穀物水果麥片135g花生仁顆粒35g白砂糖25g蜂蜜25g蛋白25g多穀物酥的做法所有材料混合均勻，平鋪在烤盤上。烤箱190度，烤6-8分鐘。然後180度，烤5-10分鐘。其間要翻面。烤至表面淺咖啡色。成品晾涼，用手...
Whole Wheat Multigrain 野生酵種全麥多穀物包包
穀物隨心配，推薦一定要加入亞麻籽。失敗率極低，試了就知道。用料液體酵頭：未漂白中筋粉54g液體酵頭：水68g液體酵頭：成熟液體酵種11.5g穀物浸泡：混合種子穀物（隨意搭配）82g穀物浸泡：滾開水98g最終麪糰：未漂白中筋粉173g最終麪糰：...
免揉麪包控之多穀物歐包
2015流年不利，年中嚴重崴腳、年底最後一週先是手心被扎傷，繼而狠狠地摔了一跤😰😰電影“小紅帽”有句話說的好：Allsorrowsarelesswithbread!有了麪包所有的憂傷都不算什麼了！於是，儘管被扎的右手依然半殘，近期功力大漲的左...
100%天然酵種穀物/種子麪包- Le pain multigrains
無油，麥香，綜合穀物。炎熱夏日的最好選擇吧！晚上，太困，實在無力拽詞。搔瑞！(๑￣̫￣๑)350g三個麪包量。用料綜合穀物（亞麻籽，罌粟籽，芝麻，小米，黎麥）90gT65500g水A300g水B（用於浸泡穀物）60g100%天然酵母液100g新鮮酵母（或即發酵母）3g（1g）...
天然酵種鄉村穀物歐包（過夜發酵法）
麪糰是KenForkish的《FlouWaterSaltYeast》一書中第十章純天然酵種包OvernightCountryBrown。12-15個小時的室溫發酵，和大量全麥粉和穀物的加入造就了濃郁的麥香，烤到15分鐘左右的時候整個屋裏開始瀰漫着麥香氣，很溫暖。...
多穀物吐司
這星期我們來做多穀物吐司。我是根據新良多穀物麪包粉裏邊的配料自己瞎調配的。也可以直接買一包多穀物麪包粉來做。這個麪包是低糖吐司，因爲不甜，可能有些人就不愛吃，但是在裏邊加了芝麻、核桃、蔓越莓，這樣口感比較豐富...
多穀物歐包（隔夜冷藏）
用料泡水部分黃金亞麻籽100克燕麥片50克熟黑芝麻25克熟白芝麻25克熟杏仁粒70克南瓜籽仁80款主麪糰高筋麪粉500克T65500克法國老面300克鮮酵母10克鹽22克蜂蜜50克水680克糖漬橙皮丁100克多穀物歐包（隔夜冷藏）的做法隔夜...
多重穀物提子核桃軟歐
即發酵母，很方便。參考了武子敬的配方自己做了改編。約爲兩個250g麪糰量，家庭小烤箱適用。用料高粉170g法國老面50g巴黎大磨坊七穀粉50g水155g酒浸提子乾20g核桃碎（提前烤香）62g鹽5g糖12g酵母粉2.5-3g多重穀物提子核桃軟...
多穀物奶酪歐包
用料多谷麪包粉230克高筋麪粉20克水165克細砂糖30克耐高糖酵母3克鹽2克黃油25克奶酪餡奶酪110克糖粉10克牛奶10克多穀物奶酪歐包的做法把除了黃油之外所有材料混合成團，揉到擴展階段加入黃油繼續揉，揉出薄膜即可然後進...
多穀物麪包
用料高筋粉250克多穀物粉50克奶粉10克鹽3克糖25克水180~190克酵母3克黃油15克各類堅果、果乾總共100克多穀物麪包的做法各類果乾、堅果提前泡水或朗姆酒或牛奶20分鐘左右，用廚房用紙吸乾水份後備用。除黃油，果乾外，所有...
黑穀物歐包
使用了巴黎大磨坊的黑穀物預拌粉，麪包烤熟第二天早上切片放烤箱烤兩三分鐘，非常可口用料黑穀物預拌粉300g高筋麪粉50g水或牛奶190g酵母3g紅糖20g鹽5g亞麻籽油（介意味道的換其他油也行）20g黑穀物歐包的做法將亞麻籽油以外...
天然酵種麪包5：Multigrain bread多種穀物
加了葡萄乾和自己做的焦糖奶油醬。近86％含水率，外皮酥脆內心柔軟，葡萄乾的芝麻香味平分秋色。用料天然酵頭（1：1水粉比）65克seeds和穀物（有什麼放什麼）40克（亞麻籽奇亞籽小米燕麥）水A（入穀物）60克高粉175克全麥粉35克水B150克葡萄...
【六種穀物】波蘭酵頭鄉村蔓越莓軟歐包
最近特別喜歡逛進口超市的烘焙區，尋找各種稀奇古怪的烘焙原料。發現離家不遠的大超市裏居然有一個專區的富澤商店原料，好感度大增。正巧發現旁邊櫃檯的金像有一款多谷麪包預拌粉在打折，看了一下配料表，發現滿滿的都是穀物...