有關打冷魚的做法步驟和打冷魚做法圖解

潮汕打冷魚

07-05

北方人可能很少吃這種魚或者很多人不認識，這種魚叫長尾大眼鯛魚，由於眼睛大而得名。我也是按照潮汕地區傳統的做法和吃法，更能體現魚的鮮，現在潮汕還有這種魚的吃法，很獨特。以前潮汕人出海打漁，由於出海時間長，魚不好存放，就...

大眼魚（打冷/魚飯）

04-06

潮汕特色，沒有什麼魚是不能做魚飯的。用料大眼魚4條條姜6片鹽適量醬油適量芥末適量普寧豆醬適量大眼魚（打冷/魚飯）的做法食材洗淨，魚肚塞姜，魚抹鹽，放置10分鐘起鍋燒水，丟2片姜，怕腥可加料酒，水開後放魚，大火蒸8～10分鐘。關火，魚...

潮州打冷魚飯

01-01

【魚飯】它不是飯。這是許多外地人對潮州魚飯的誤解。魚飯來自於以前船上漁民之家最傳統的做法，在船上打上來的魚，爲了保持新鮮度，將它蒸熟放冷，等忙完來吃。新鮮的魚用最簡單的做法，相反可以品嚐出它最原始的味道，冷後的魚...

冷鍋魚

10-20

這個菜是來到美國去一家中餐館吃的。聽說所有中餐到了國外爲了迎合歪果仁都換了口味。我是真的看見好多莫名其妙卻又被老外讚不絕口的去不倫不類的所謂好吃的中國菜。😅不過今天這個冷鍋魚還真的不錯呢。學着做了幾次...

冷吃帶魚

11-07

因爲懶，煎完魚就不想再紅燒了，就想了一個懶辦法，家人都覺得很是蠻好吃的😊用料帶魚適量薑片適量蒜片適量新鮮辣椒粒適量蔥段適量冷吃帶魚的做法新鮮帶魚洗乾淨，控幹水炒鍋燒到很熱放油燒到冒煙爐子小火帶魚下鍋，蓋上鍋蓋大...

吞拿魚餡麪包，打蛋器揉麪，冷藏發酵

12-05

有一陣子很喜歡美心的吞拿魚餡麪包做早餐，吞拿魚的咸和麪包的甜結合得很完美，也覺得一口咬下去就能吃到吞拿魚，美心真實在。自己試着做了一下才發現其實一勺吞拿魚餡已經有這種飽滿的效果了，一盒吞拿魚罐頭可以做八個！用料...

冷吃鯽魚

06-29

麻麻辣辣，酣暢淋漓用料鯽魚2條姜10-15片小米椒8-10個仔姜1-2塊蒜4-5瓣青花椒20-30粒啤酒1瓶生抽2勺糖10克鹽5-10克冷吃鯽魚的做法【煮鯽魚】清水適量、一瓶啤酒、適量小蔥，水燒開——放入鯽魚煮五分鐘左右，鯽魚煮熟後撈...

冷吃魚豆腐

05-26

時間：約10-20分鐘難度：零廚藝✌️份量：4人份用料魚豆腐200g食用油80g幹辣椒30g花椒5g蒜片20g薑片10g鹽2g五香粉1g孜然粉1g生抽10g冷吃魚豆腐的做法開中火，鍋中放入油，將魚豆腐放入鍋中，不停翻動，至焦黃色。魚豆腐焦黃色後，關小...

島鰺魚飯（潮汕打冷）

07-18

配方和圖片都出自一個廚藝大師之手，我就簡單粗暴地拿來主義啦！我一直非常喜歡吃潮汕打冷中的魚飯，佐粥/下酒都一級棒！用料島鰺魚150克檸檬1個普寧豆醬適量島鰺魚飯（潮汕打冷）的做法島鰺魚柳用檸檬冰鹽水浸泡醃製一小時，鹽和...

冷鍋胖魚頭

09-24

重點是蘸料！用料鮮胖魚頭3個鹽適量料酒適量幹黃豆適量豆瓣醬半小碗泡椒5個泡姜2芽榨菜適量獨蒜4個香蔥幾根油適量幹辣椒十幾個花椒粒一把高湯適量白胡椒粉適量雞精少許鹽適量芹菜2棵香菜2棵大蔥2根大頭菜適量小米辣幾...

冷萃包的N種開啟方式

05-06

COLDBREW！冷萃包的N種開啟方式。步驟中使用的冷萃包爲捌比特，市集有售。用料冷萃包冷萃包的N種開啟方式的做法冰美式：冷萃包*1袋，常溫水*150g，放置在冰箱8小時冰拿鐵：冷萃包*1袋，常溫牛奶或冰牛奶*150g，放置在冰箱8小時奶蓋短...

打冷螃蟹

06-30

用料大螃蟹1只鹽一把食用油兩勺姜兩片蔥一小把打冷螃蟹的做法螃蟹用牙刷或其他刷子刷洗乾淨後，擦乾水份備用鍋裏鋪一張錫箔紙，把螃蟹放在中間，撒上鹽，擺上姜和蔥，再淋上油，蓋上鍋蓋大火燒。看到起煙後轉中小火，燒大概10分鐘...

冷吃魷魚

02-27

下酒的好菜用料魷魚6只蔥薑蒜隨意胡椒粉隨意克五香粉隨意勺孜然粉隨意勺辣椒粉隨意勺幹辣椒米飯的碗一碗個冷吃魷魚的做法1.魷魚洗乾淨，切好，用蔥薑蒜，料酒，少量鹽醃製10分鐘。2.醃好的魷魚再洗一次。3.鍋裏開水放大蔥提...

潮汕打冷（魚飯）

07-09

【魚飯】不是飯，是潮汕人對魚的一種處理方式，我爺爺說以前出海捕魚沒有像現在這麼方便快捷，保鮮技術更是沒有，所以他們會在船頭燒一爐海水，把捕撈上來的各種海魚稍微分類，加海鹽，放筐裏碼整齊，煮熟後可存放更久。舊時，米在潮汕...

和風冷鮑魚

10-16

用料鮑魚6-8隻日本醬油50克味淋10克清酒100克檸檬汁少許糖少許和風冷鮑魚的做法新鮮活鮑魚，不用很大隻用小牙刷進行徹底清洗，把黑黑的都洗乾淨哦～煮一鍋開水，將鮑魚連殼一起放入，關火燜煮30-40分鐘。隨後用日本醬油、檸檬...

全蛋海綿(冷雞蛋打發)

05-11

用料冷雞蛋4個白砂糖90克低筋粉115橙汁33克黃油33克水飴5克奧利奧夾心餅乾6個全蛋海綿(冷雞蛋打發)的做法稱好材料雞蛋砂糖水飴放入打蛋盆裏黃油稍融加入橙汁，要保持溫溫才容易混合麪糊全蛋打到濃稠篩入麪粉翻拌均勻倒...

潮洲打冷（大眼雞魚）

01-24

用料大眼🐟4條薑片少許蔥3根白酒少許普寧豆醬適量潮洲打冷（大眼雞魚）的做法大眼魚買來，洗淨，涼幹水份。用少許白酒塗摸🐟身，靜待十五分鐘左右。薑切片，蔥切大段。把薑片、蔥段鋪在🐟身，🔥水，水滾後放入魚蒸15-18分鐘左右（視魚...

冷吃魷魚須

09-12

用料魷魚須1000g鹽、糖、胡椒少許大蔥200g醋、花椒、蒜、姜各20g幹辣椒350g料酒2大勺冷吃魷魚須的做法鍋裏放油放入魷魚放入蒜、姜、花椒放入糖、醋、大蔥，這個步驟需要將魷魚須的水份炒到半乾，再進行下一步收水一半後，...

打魚醬

01-08

用料小鯽魚鹽料酒花椒麪麪粉蔥花豆瓣醬打魚醬的做法把魚頭魚肚子收拾乾淨，用鹽料酒花椒麪醃一會，然後灑上面粉和勻鍋裏多放些油，把小魚下鍋炸，我這個就算是半煎半炸吧，因爲我不願意用太多的油，炸過魚的油有腥氣，不用還浪費小...

鬆餅（無泡打粉冷藏版）

09-30

此方子來自波妞mummy，沒有泡打粉，只需冷藏一晚，方便快捷，值得一試。用料雞蛋（不帶殼）70—75克牛奶220克蜂蜜50克低筋麪粉200克酵母1克無鹽黃油20克鬆餅（無泡打粉冷藏版）的做法將雞蛋，牛奶，蜂蜜攪拌混合低筋麪粉與1克酵母混合後...

冷盤魚餅

12-28

浙江魚餅跟湖北的魚丸很像。區別在於海魚做主料，口感更香脆哦。萬能的某淘上輸入關鍵詞，就可以找到了。魚餅100克熱量也就400卡左右，適合減肥又想吃肉的孩子們。用料魚餅香醋+生抽冷盤魚餅的做法魚餅切片裝盤調料：生抽+香...

冷水魚

01-01

用料魚按需生薑，小米椒，青辣椒，芹菜，八角，豆腐，鹽，醬油。冷水魚的做法準備好作料：小米椒，青辣椒，蒜苗，八角，新姜，芹菜；草魚切片；水豆腐切片。油煎熱後加涼水，辣椒，八角。趁水涼時立即加入魚片。水面基本與魚平齊或略沒過魚。加蓋，用大火...

戚風蛋糕祕訣：冷凍+打發

08-29

很多方子打發蛋白時要加醋、檸檬汁什麼的，其實根本不用那麼麻煩，蛋黃、蛋白分離後，先把蛋白放到冰箱裏冷藏（保鮮層），這個時候攪拌蛋黃糊，完成後正好把蛋白拿出來打發，兩不耽誤，一點都不會浪費時間。當然，用料配比也很重要。本方...

冷吃魚