嫩胚老面
用料麪粉500（蛋白質含量11以上）克豆漿水250（水量根據麪粉吸水性而定）克糖20豬油15乾酵母5克嫩胚老面的做法1，除豬油全部食材放入和麪機攪拌均勻，加入豬油成團，蓋保鮮膜發酵五至八小時發起來放冰箱冷藏儲存...
漢堡胚（萬能麪包胚）
可以做漢堡胚，也可以做牛油排包、吐司以及任何調理麪包、軟麪包，反正超級柔軟拉絲😁此配方可以做16個小個一些的漢堡胚，大點就12個左右，看自己喜歡~用料中種材料高筋麪粉250克乾酵母2.5克水80克椰汁或牛奶80克主麪糰材料...
萬能麪包胚
萬能軟歐包麪包胚，餡料隨意，自用侵刪！廚師機使用參考發酵參考用料老面高筋麪粉100克水100克酵母1克燙麪高筋麪粉30克開水30克主麪糰高筋麪粉240克牛奶95克糖30克雞蛋1個（30g左右）鹽3克酵母4克黃油35克萬能麪包胚的做法除黃...
老友麥胚面
用料酸筍克豆豉勺老友麥胚面的做法配料炒麪上桌小貼士面要冷水泡10~15分鐘，溫水5分鐘就好。泡到面軟散了就可以。...
（基礎麪包胚）漢堡胚
可做三份用料高筋麪粉125克酵母2克糖25克鹽1克蛋液25克水47克黃油15克（基礎麪包胚）漢堡胚的做法正常麪包流程，整形滾圓即可，底部一定要收緊！！！二發好後刷雞蛋液撒芝麻上火200，下火170，15分鐘...
漢堡麪包胚
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老面漢堡胚|美味早餐伴侶❤️
又是嚯嚯老面的一天，繼續我的老面實驗！今天分享漢堡胚的做法，其實是用上次那個英式鹹口吐司改的啦，分割成小餐包的形式，表面刷點蛋液蘸滿芝麻，加上本身的微微鹹口，就更適合做漢堡胚了。這種漢堡胚老化慢，可以吃個兩三天依然柔...
柔軟麪包胚
奶香味濃，放3天也很軟。即使是金像，操作起來也沒壓力。用料高粉230g低粉20g水100g糖30g鹽少許奶油50g/或50g奶油＋20g牛油酵母3g蛋28g水克柔軟麪包胚的做法夏天建議除酵母外，其他材料混合放冰箱1小時，再操作。高速揉出大片...
麥胚發麪餅
用料標準麪粉200g麥胚25g土豆泥100g雞蛋2個酵母粉適量芝麻醬適量芝麻適量小茴香粉適量鹽適量麥胚發麪餅的做法土豆蒸熟做成泥；芝麻醬加少量溫水，略調稀以便塗布；小茴香粒打成粉面粉、麥胚混合，加入酵母粉和土豆泥，再加入雞...
自制燴麪胚
作爲一個地道的河南人，對於麪食是情有獨鍾，尤愛吃燴麪，市場上買的燴麪胚都是機制的，總是感覺沒有自己做的筋道有面香味，今天又做了燴麪胚，記錄下來，給喜歡自己做燴麪的朋友們一個參考。用料麪粉500克常溫水210克鹽5克食用油：...
湯種麪包胚
寶寶喜歡吃漢堡，外面買的添加劑太多，還不新鮮，自己做比較放心，經濟又衛生用料湯種高筋麪粉20克牛奶/水100克主麪糰高筋麪粉450克蛋液30克酵母6克鹽3克奶粉20克（可不加）牛奶160克（可代換水）黃油/植物油60克細砂糖60克湯種麪包...
米博老面面包，熱狗面胚
用料老面低粉4克高粉100g糖粉15克酵母3克純牛奶140克主麪糰低粉4克高粉100g鹽3小勺克糖粉35克奶粉20克蛋液30克黃油20克米博老面面包，熱狗面胚的做法把酵頭的原材料全部放入主鍋，先放酵母，然後放牛奶。30秒揉麪。然後鍋...
波蘭種老面漢堡胚🍔
平均60克一個，能做16個。參考廚友白菊的食色空間，我加了老面和加大水量，其他不變。一爐烤不完，我們可以分開兩爐烤哈。怕麻煩的所有材料減半做8個也🉑用料波蘭種：高筋麪粉100克水100克酵母2克主麪糰：高筋麪粉400克雞蛋1個大...
麪包胚
採購了幾個熱狗模具，趕緊利用起來。用料高筋麪粉240克黃油25克奶粉3克乾酵母2.5克糖28克鹽2克水120克雞蛋1個泡芙醬配料：低粉30克黃油20克水55克雞蛋1個麪包胚的做法先將粉類混合；稱好液體類；倒入廚師機內；先用2檔攪拌至無...
老面胚芽豆渣麪包
這次的麪糰添加了老面，豆渣，不加蛋和黃油只用一點橄欖油，做出來的麪包很樸素，淡淡的味道，鬆軟又保溼，是早餐時候的好搭檔～～用料老面面團100g高筋麪粉350g豆渣（擠幹水分）100g紅糖1大勺酵母粉3克自制豆漿200g鹽1小勺橄欖油2大勺小...
漢堡胚麪包
今天做的是黑全麥麪包，比例是全麥60g，高筋麪粉190g。用料高筋麪粉250克鹽3克糖45克奶粉10克雞蛋1個（50g左右）冰牛奶125克酵母4克黃油30克白芝麻適量漢堡胚麪包的做法除了黃油之外，所有的材料都放入小美中。調和速度6，30秒。...
小麥胚芽老麪包
小麥胚芽杏仁巧克力麪包用料高筋麪粉300g小麥粉200g小麥胚芽50g玉米油20g牛奶100g酸奶50g雞蛋一枚溫水100g酵母5g杏仁碎白巧克力碎若干砂糖50g鹽5g小麥胚芽老麪包的做法溫水加砂糖酵母醒發15分鐘，麪粉分三次放入。用叉...
漢堡麪包胚
記錄一下，用的小胡的方子減半做的用料高筋麪粉230克酵母7克糖20克鹽4.5克無鹽黃油20克溫水55克牛奶55克雞蛋半個漢堡麪包胚的做法溫水把酵母化開高筋粉，糖，鹽，酵母水，黃油，牛奶，雞蛋，混合成團揉麪5分鐘左右，揉均勻就好，不用出膜...
老面鹹味漢堡胚(一發)
#簡單快手面包#喜歡有很多很多芝麻的鹹漢堡胚，可直接幹啃，也可以夾火腿/芝士/生菜/煎雞蛋等做正餐，此麪糰還可以包豆沙餡/卡仕達醬/紫薯等各種餡做成甜味小餐包(在原配方稍減鹽增點糖)，還能做熱狗麪包胚，菠蘿包等等。成品:...
麪包胚子，
用料牛奶130克雞蛋一個50克左右黃油30克鹽1.5克麪粉250克糖50克酵母3克麪包胚子，的做法添加除黃油和鹽以外的所有東西，麪包機揉麪30分鐘加入半融狀態的黃油和鹽揉麪20分鐘...
軟糯好吃~天然酵種酸奶全麥漢堡胚（老面）
記錄一下，第1次用王后粗全麥粉，添加了老面，用的酵種發酵，全麥粉佔比60%左右。麪糰是比較大水量的，因爲有浸泡，麪粉吸水分會比較好。做成2個450克方形水立方＋12個漢堡胚。此款口味清淡，口感軟糯略帶酸味，一點都不辣嗓子。用料王...
拉條子面胚
用料麪粉350克鹽2克水200克拉條子面胚的做法麪粉和鹽混合均勻後，少量多次加水，揉成麪糰，醒面20分鐘。醒好後，分成兩份麪糰，揉成光滑的麪糰。擀成薄片，抹油，用保鮮袋包好放冰箱待用。一般提前兩小時放冰箱。...
燴麪胚
用料鹽10克麪粉500克燴麪胚的做法麪粉裏撒鹽慢慢加水，先用筷子攪成絮狀，和成麪糰後放半小時把上一步的麪糰以每半小時就再揉一揉的頻率，和到手感非常光滑的程度切成小麪糰搓成長條形擀成面片，爲了方便拉麪片的時候更容易...
液種老面超軟胚芽吐司
老面種讓麪包風味更好，延緩澱粉老化，讓吐司可以長時間儲存鬆軟不硬。配方適合450克吐司盒兩個，一個請減半製作。用料以下爲液種老面材料高筋麪粉65克新鮮酵母（乾酵母減半）2克鹽0.5克清水65克以下爲主麪糰高筋麪粉400克細顆...
玉米香腸胚芽軟歐（老面版）
玉米香腸小麥胚芽橄欖油軟歐少油無糖，淡淡的胚芽麥香，不喜歡甜口麪包的或是血糖偏高不敢吃甜的都值得一試！用料老面74小麥胚芽50高粉210酵母2.5鹽2.5水164（可適當減少）橄欖油10玉米粒80克臺式香腸一根50克玉米香腸胚芽軟歐...