蛋黃酥(抹茶酥，紫薯酥)低糖低脂版
蛋黃酥，紫薯酥，抹茶酥分別的用量和製作過程用的玉米油，起酥很好餡，蛋黃酥，我用的紫薯和蛋黃紫薯酥用的紫薯和黑芝麻核桃碎抹茶酥用的白芸豆和青汁粉紫薯泥炒制時我只放了少量油，無糖，根據自己口味可加入黃油，煉乳抹茶餡我放了...
蛋黃酥+抹茶酥
每年中秋要做一批蛋黃酥，留做自己記錄用，做104-105個……僅供參考（7斤豆沙剩下的再做一次抹茶酥就剛好了）用料水油皮低筋麪粉585克高筋麪粉585克豬油429克糖163克水485克油酥低粉910克豬油455克鹹蛋黃105個刷蛋液的雞蛋20...
抹茶蛋黃酥（真的酥）
擁有了烤箱以後什麼都想自己嘗試着做，所以想到什麼就馬上動手啦~這是我第二次做蛋黃酥，包酥的手法是我自己突發奇想的，有些失敗，但是這個比例做出來的蛋黃酥又實在是香酥可口，所以用來記錄一下，僅用於記錄用哦⊙∀⊙！用料油...
蛋黃酥，抹茶蛋黃酥等
做的樣子一般，但是味道不錯，還望大家給出建議，裏邊餡料自己定，放不放蛋黃都行！此配方是24個蛋黃，我有四個裏邊沒蛋黃，哈哈，這個配方，我也是試過下廚房裏邊幾個配方然後自己改的，有什麼不對的地方大家告訴我哈用料油皮普通麪粉19...
蛋黃酥、抹茶酥、南瓜酥
一直都用的女俠森森的方子。做這些堅持自己炒的餡纔好吃，從熬豬油、炒豆沙、炒南瓜，每次批量炒餡，一次做好幾個口味，把自己累個半死。在此記錄爲了自己換算及操作方便。此方能做蛋黃酥、抹茶酥各24個，南瓜酥32個（下次還是做...
完勝蛋黃酥的紅豆奶黃抹茶酥
用料自制豆沙餡512克自制奶黃餡480克油皮高筋麪粉370克黃油150克鹽2克白砂糖65克水（或者牛奶）110克油酥低筋麪粉250克玉米油140克抹茶粉5克完勝蛋黃酥的紅豆奶黃抹茶酥的做法油皮：黃油隔水融化，糖、鹽、水（或牛奶）混合均勻，...
小米蛋黃酥、抹茶酥、紫薯酥
自己做的豆沙控制糖量不會太甜，也不含有任何添加劑，最重要有潔癖的人做的東西自己和家人吃都放心。這個方子的蛋黃酥，皮22g+酥13g+豆沙25，可以做20個。一般蛋黃酥的方子只有四種材料：中粉+豬油+糖+水，這個方子加了低粉和麥...
螺旋抹茶酥——蛋黃酥（豬油版）
微博&博客：糖大膽Mini微信公衆平臺：mini0245喜歡就關注我吧！這又是一個長草很久的方子去年做過一次，沒有成功，深深地挫敗感今年重頭再來，但是突然忘記去年沒有再做的原因等開始開酥，記憶全回來了什麼仇什麼怨哪，開酥真的...
蛋黃酥，抹茶酥，紫薯酥
參照女俠森森的方子用料麪粉豬油蛋黃酥，抹茶酥，紫薯酥的做法請參照女俠森森的方子裝盒...
黃金酥蛋黃酥紫薯酥抹茶酥芝麻酥巧克力酥
不知道寫些什麼，記錄一下用料青嵐抹茶16富澤商店紫薯20法芙娜可可25富澤商店南瓜粉25炒熟黑芝麻30黃金酥蛋黃酥紫薯酥抹茶酥芝麻酥巧克力酥的做法面和豬油1:1餡料和蛋黃3.5:6.5靜置麪糰和口味油酥麪糰包以及擀都及時蓋...
抹茶蛋黃酥（螺旋酥）
一直喜歡各種中式點心，所以蛋黃酥肯定不能錯過，螺旋酥和普通的蛋黃酥基本差不多，比一般的蛋黃酥稍微麻煩一點點在於要讓那個螺旋狀在頂上，我做的也不夠完美，但是相信會越來越好！方子參考的tangtang瑭瑭的，非常感謝！這是做16個...
蛋黃酥、紫薯酥、抹茶酥
這款點心是完全按照下廚房裏“_慧繪美食記_”的方子做的，也看了她提到的女俠森森的原貼，非常詳細，這是我第一款見第一次就迷上的點心，迷上了她一圈圈一層層的紋路，記下過程，方便自己回憶。用料油皮中粉225g豬油81g砂糖45g水...
抹茶蛋黃酥
心心念念已久的蛋黃酥，終於安排上啦，這次做的是抹茶口味的，做了一些參照，味道都一樣，只是多了一抹春天的色彩！配方可以做24個哦。用料油皮部分麪粉225g豬油81g糖45g水90g油酥部分低粉180g豬油90g抹茶粉3g餡料1蛋黃16個豆沙4...
蛋黃酥、火龍果酥、抹茶酥、可可酥
N年都沒發過菜譜了，更新一下證明姐姐還在烘培界混，哈哈哈！本想做紫薯蛋黃酥，家裏沒紫薯粉我就用火龍果代替了，當時怕油酥有水果汁會出問題，沒想到還是很成功的喲！經常亂搞方子還沒失敗過，好失落呀！這個方子做四種蛋黃酥各做了8...
蛋黃酥，抹茶酥
每一次成功的背後都盡力過無數次失敗。美味來之不易。用料低粉180g中粉260g黃油適量豬油85g豆沙520g鹹蛋黃20個糖20g水適量蛋黃酥，抹茶酥的做法中筋粉中加入豬油，水適量，攪拌起手膜。低筋粉加入黃油黃油的皮放裏面，豬油皮...
蛋黃酥：抹茶酥：（奶黃味）
每次擀開卷起一個，必須馬上蓋上保鮮膜，壓上溼毛巾。只要做到這點最後一步很容易收口的，不好收口查自己製作原因。用料奶黃餡材料雞蛋100克白砂糖100克牛奶60克淡奶油40克黃油30克麪粉25克澄粉（小麥澱粉）25克奶粉20克鹹鴨蛋...
紫薯酥！抹茶酥！蛋黃酥！
製作這三種酥的主要原料有：低筋麪粉，豬油，白糖，水，蛋黃，豆沙，抹茶粉，紫薯粉用料油皮：低筋麪粉500克豬油150克水50克油心：低筋麪粉500克豬油250克內陷：豆沙蛋黃紫薯酥！抹茶酥！蛋黃酥！的做法油皮包油酥，擀開卷起來，在擀開，在捲起來，然後，從...
黃金蛋黃酥/抹茶酥
用料油皮用/中筋麪粉250g豬油70g糖粉28g水85g油酥用/中筋麪粉160g豬油76g餡料/豆沙300g鴨蛋黃20顆抹茶粉7g黃金蛋黃酥/抹茶酥的做法我買的土鴨蛋洗乾淨自己剝蛋黃，泡油半小時最好使用玉米油類的無味道的油蛋黃噴酒去腥...
各種酥點（蛋黃酥，抹茶酥，香芋酥，椰蓉酥）
用料中筋麪粉75克低筋麪粉64克各種酥點（蛋黃酥，抹茶酥，香芋酥，椰蓉酥）的做法酥（6個份）水油皮：中筋麪粉75g，水30g，豬油26g，糖15g油酥：低筋麪粉64g，豬油32g（或者用3g抹茶粉、紫薯粉等量代替低粉）餡料：大約40g一個步驟①混合水油皮，揉出手...
麻薯蛋黃酥麻薯抹茶酥
用料油皮材料：中筋粉160g豬油50g糖12g水60g油酥材料：豬油60g低筋粉120g抹茶粉3g八個的量麻薯：水磨糯米粉70g玉米粉20g牛奶120g糖30g黃油10g餡料：鹹蛋黃16個紅豆餡500g白酒適量裝飾：雞蛋黃2個黑芝麻，白芝麻麻薯蛋黃酥麻薯抹...
抹茶蛋黃酥
這是一道經典點心，內餡香甜綿密，包裹着鹹香起沙的蛋黃，外皮是層層疊疊、酥得掉渣的抹茶酥皮，正好解膩，吃過都難以忘懷。用料紫薯粉5克低筋麪粉(油酥)180克中筋麪粉(水油皮)225克豆沙600克黑芝麻5克蛋黃液18克鹹蛋黃24個抹...
抹茶龍井蛋黃酥 & 抹茶烏龍蛋黃酥
偶然發現靈魂餡料——烏龍餡和龍井餡，味道真的太清新啦～這個配方可以做16個烏龍蛋黃酥和16個龍井蛋黃酥。材料減半，可以兩個口味各做8個，也可以一個口味做16個。16個量的配方：水油皮：中粉180克、細砂糖25克豬油66克、水75克...
蛋黃酥、紫薯酥（抹茶）【小美】
用料，蛋黃酥、紫薯酥（抹茶）【小美】的做法➖➖➖➖➖➖蛋黃酥➖➖➖➖➖➖🔻【步驟】：🔸水油皮面團：🔸300g低粉➕30g糖➕130g黃油➕130g水放入主鍋，以3分鐘揉麪，取出麪糰揉成光滑麪糰，放入保鮮袋中，在室溫下靜置20~30分鐘，分成4...
原味蛋黃酥+抹茶蛋黃酥
爲了消耗做金沙棉花包剩餘的鹹蛋黃餡料；爲了滿足我的甜品胃；爲了賄賂同事；哈哈哈哈哈或或或或或(✪▽✪)用料🌸油酥中筋麪粉150克玉米油70克抹茶粉3-5克🍀水油皮中筋麪粉260克糖35克開水110克玉米油85克🍒餡料鹹蛋黃餡19...
蛋黃酥、抹茶酥、紫薯酥、老婆餅
用料中筋麪粉250克（水油皮）200克（油酥）豬油85克（水油皮）100克（油酥）豆沙餡16個＊24克/個椰蓉餡4個＊24克/個抹茶5克紫薯5克糖20克鹹蛋黃16個水108克蛋黃酥、抹茶酥、紫薯酥、老婆餅的做法豆沙、豬油提前一天做好揉好水油皮、油酥，...