桂花糕。美善品地道中國菜，秋天的成熟
營養價值每1個熱量235.1kJ/56.3kcal蛋白質1g碳水化合物11.8g脂肪0.5g飽和脂肪0.1g膳食纖維0.1g鈉3.9mg進階準備時間20分鐘總時間50分鐘用料糯米粉30克粘米粉70克牛奶70克水500克細砂糖10克桂花少許裝飾用桂花蜜搭配用...
熟成牛排 foodnetwork方
似乎在下廚房某熟成牛排方的評論區？看到過foodnetwork的熟成牛排方。但找不到了。現在是搬自知乎用料牛排西冷谷飼150三公分一塊熟成牛排foodnetwork方的做法dry-aged（熟成）之家庭版牛排-----聲明：我是很早很早以前跟food...
冰箱乾式熟成四天的上腦牛排（我的第三次牛排試驗）
這是第三次做牛排試驗了，從一天開始，這次是四天，這次依舊採用的是很便宜的上腦牛排，牛排厚度也是一釐米。很開心的事情就是牛排沒有變質，讓我有了信心繼續進行牛排試驗，我想挑戰一下一週時間的放置，希望可以成功。用料牛排2...
紅燒雞翅（成熟版)
紅燒雞翅用料翅中根據個人要求蔥適量姜適量蒜適量生抽適量老抽適量糖適量黃酒適量紅燒雞翅（成熟版)的做法蔥薑蒜切段，備用翅中洗淨去血水，加水放鍋中焯一下，加入黃酒、生薑，撈出瀝乾鍋內起油，加入雞翅，加入生抽爆炒，放入蒜末，...
成熟女人養成記1:冬瓜蝦仁湯
用料冬瓜蝦米成熟女人養成記1:冬瓜蝦仁湯的做法希望在這能記錄我日日進步的點點滴滴。成熟養成記，自己照顧好自己，從營養均衡、操作簡單開始做起。口味清淡，鮮香，味道好極了。找到做菜的成就感...
秋季怎麼處理自留地裏成熟的番茄？
一到秋天番茄上市。趁此機會處理一些番茄，整個冬天都可以吃到健康新鮮的番茄紅素。這個菜譜中其實包含了三種番茄的處理成品。自制帶糖番茄醬，自制無糖番茄醬和萬用油制番茄膏。另外自留地番茄產量大，很多有菜園的朋友同...
熟成梅子酒
喝過日本的熟成梅子酒後愛上了比青梅酒梅味更重更甜些些正好到了梅子上市的季節那就試試泡吧~~❤選半熟的梅子，就是看起來有黃色的、捏起來還是硬的就可以了因爲全熟軟的容易爛。第一次泡熟成的就一直更新狀態吧希望能...
【Ken Forkish】75%全麥天然酵種歐包（附檢驗天然酵種是否成熟的浮水測試）
書中第九章第二款麪包，在上週的法國鄉村麪包後面，同樣的流程。味道嘛，非常全麥。75%全麥，25%白麪，82%水粉比，20%天然酵種。和同流程的麪包相比，這次不同的是，酵母粉用量少了0.075克，二發時間少了1小時，因爲全麥粉活力大，如果按白...
冰箱乾式熟成一天的西冷牛排（我的第一次牛排試驗）
買了超級便宜的冷凍西冷牛排練習做牛排，牛排150克一片，只有1釐米厚。兩片牛排，低溫解凍，一片在真空袋裏低溫放置一天，一片開啟後擦乾，放在架子上，同樣也是低溫放置一天。據說低溫放置後會好吃一些，在家做條件有限，試試吧。用料...
秋天潤燥：生熟地五指毛桃湯
用了下廚房好幾年，一直在默默吸收廚友們的精華，上週第一次自創湯水，沒想到味道如此驚豔，所以覺得要分享給大家^_^功效：生地黃具有清熱涼血、養陰生津的功效。生地黃經過炮製成爲熟地黃，熟地黃性味甘、微溫，入心、肝、腎經，具...
保證成功的五成熟澳洲牛排
簡單的做法最能調動起牛肉原始的香味。今天做的時候忘記拍，只有做完了纔想到註冊了下廚房賬號，還沒發過食譜，所以只有成品圖了。用料牛排1塊海鹽適量胡椒碎適量黃油1小片迷迭香1束橄欖油適量蒜頭兩三粒保證成功的五成熟...
秋醉熟蟹
用料大閘蟹6只花雕1瓶500ml花椒15粒陳皮一小把香葉4片鹽4克八角1個姜6片桂皮1塊生抽500ml冰糖350克烏梅4顆檸檬片4片新鮮桔皮1個秋醉熟蟹的做法準備材料除了花雕所有材料燒開，然後小火再煮10分鐘後倒入花雕繼續燒開料...
秋天的秋葵
秋天的秋秋葵的葵用料秋葵根生抽勺醬油勺蠔油勺秋天的秋葵的做法秋葵洗淨放入水中，加入食鹽煮兩分鐘左右撈出忘記買蔥和蒜了，只搭配了辣椒和姜煮好的秋葵切成這樣（不知道該怎麼描述）然後就是炒啦！不需要特別多的調料就很美...
蒜香秋葵（熟蒜版）
超喜歡秋葵，白灼的吃法才襯得上它本來就很強烈的個人風格了。這個版本的蒜是熟的，比較適合不喜歡濃烈蒜味的親們。用料秋葵十幾根蒜半個生抽少許醋少許麻油少許菜油比蒜末的面積稍大即可蒜香秋葵（熟蒜版）的做法秋葵買好，越...
28天酒麴熟成澳洲谷飼肉眼牛排（220g）
用料28天酒麴肉眼230牛油20克節瓜片2黃2綠黃油土豆泥40克手指胡蘿蔔1根黑胡椒汁20勺海鹽2克黑胡椒粉0.5克咖啡黃油1028天酒麴熟成澳洲谷飼肉眼牛排（220g）的做法改刀230克到240克長11CM厚3CM放牛油煎各面1分半黃油土豆泥...
30天熟成臀腰肉蓋 vs冷鮮T骨 30-day Aged Picanha vs Fresh T-Bone
之所以對比這兩塊牛排，純屬巧合。一個多月前，買到一塊臀腰脊（Picanha），因爲很厚實，脂肪層也比較厚，決定熟成，一共熟成了30天。（具體熟成的意義，見我另一篇菜譜《乾式熟成牛排》）同樣，幾個月前，也買到一塊很漂亮的T骨（T-Bone），4cm厚，菲...
安格斯28天熟成牛排
在家做出餐廳的味道~牛排🐂：安格斯眼肉牛排，28天干制熟成，煎五成熟，外焦裏嫩，一咬一口汁，還帶有嚼勁。超市紅酒🍷：橡木桶香氣，混雜胡椒和香料的香味，跟牛排絕配。[愉快]用料牛排1塊黃油1克海鹽0.5克黑胡椒1勺安格斯28天熟成牛...
香煎牛排（七成熟）
我用過不錯的方子，想記錄下來，以防自己不煮了就忘記了。用料牛排兩塊黑胡椒適量玫瑰海鹽適量橄欖油適量香煎牛排（七成熟）的做法選用山姆的板腱牛排，雪花紋路均勻，145.6元/kg，價格也合理，就是一次要買的分量比較多。我是逐塊分...
低溫隔夜熟成~天然酵種法棍（液態魯邦種）
沒有培養天然酵種的可以用等量的波蘭種代替，只是風味欠缺些，練習沒影響~比如用200克粉，200克水，0.5克低糖乾酵母，混合，室溫發酵2-3小時，冷藏隔天使用。用料伯爵傳統t651000水680鹽20液態魯邦種200低糖即發乾酵母1.5麥芽精（可...
21天干式熟成牛排umai 熟成袋
用料牛排塊黑胡椒勺海鹽克21天干式熟成牛排umai熟成袋的做法接上個菜譜冰箱裏面21天后，中間不要總惦記外殼形成，成功80%肉質非常好去掉外殼（也有說外殼能吃的）粉鹽加持特別提示，肉比常規吃的要更容易熟，時間要控制好，更短一...
七成熟牛扒
用料牛眼扒一份黃油適量洋蔥半隻黑胡椒粉適量番茄醬一勺醬油一勺蒜頭兩顆七成熟牛扒的做法牛扒洗淨，用廚房紙巾擦乾。均勻地撒上黑胡椒粉，抹勻，再撒鹽。翻面，重複撒黑胡椒粉，鹽。最後淋適量橄欖油，沒有就花生油，醃製兩小時把...
21天熟成戰斧牛排🥩
用料牛排1塊大約1200g黑胡椒適量鹽適量黃油適量大蒜一整個迷迭香兩根21天熟成戰斧牛排🥩的做法在Ocado買的21天熟成戰斧牛排🥩用廚房紙擦乾血水撒上鹽和黑胡椒鍋燒空氣大火下牛排每一面3-5分鐘烤盤鋪上錫箔紙把牛排黃...
秋天的成熟-菜譜合集
01-桂花糕02-大閘蟹03-炒雙脆04-川味魔芋燒鴨05-西洋菜豬骨湯06-幹蒸燒麥07-京醬肉絲08-糖炒栗子09-臊子面10-黑三剁用料記錄之用秋天的成熟-菜譜合集的做法01020304050607080910...
秋林成名菜
秋林成名菜下飯給力救我於飯菜沒味兒的噁心循環中出來用料大辣椒1只大點的皮蛋2個海天生抽15ml秋林成名菜的做法把大辣椒掰成小塊皮蛋切塊鍋燒熱放油多放些放大辣椒爆炒放海天醬油沿鍋邊放放皮蛋大火翻炒幾下出鍋小貼...
乾式熟成牛排（家庭式&熟成袋）
飯店裏面的非常昂貴，熟成櫃也望而卻步。使用umai熟成袋，利用家庭冰箱自制熟成牛排用料牛排塊乾式熟成牛排（家庭式&熟成袋）的做法先用酒精把刀和菜板，購買牛肉的外包裝也需要消毒開啟肉包裝，用餐廳紙把血水擦乾先用真空...