桂花糕。美善品地道中國菜，秋天的成熟

營養價值
每1個
熱量
235.1 kJ/56.3 kcal
蛋白質
1g
碳水化合物
11.8g
脂肪
0.5 g
飽和脂肪
0.1g
膳食纖維
0.1g
鈉
3.9 mg


進階
準備時間20分鐘
總時間50分鐘

用料  

桂花糕。美善品地道中國菜，秋天的成熟的做法  

1. 1 將糯米粉、粘米粉、牛奶和細砂糖放入主鍋，以10秒/速度 2混合成小顆粒狀，利用刮刀棒將材料刮至主鍋底。(見要訣)
   
   2 再以Turbo/1秒/1次打碎，呈小細顆粒
   狀，取一個大碗並放上20目的篩網，將主鍋內的粉倒入篩網內過篩，篩完的粉不要壓也不要攪拌。將篩完的粉用勺子輕輕地鋪在蛋撻模具(直徑5-7釐米)內，輕輕鋪平，依次做完約8個，並在每個上撒上一小撮幹桂花。將4個模具放入蒸鍋，4個放入蒸盤內，蓋上蒸鍋蓋備用。
   
   3將水放入主鍋，架上蒸鍋組，以25分/Varoma/速度1蒸煮。取下稍微放涼後脫模，即可搭配桂花蜜一起享用。
   

2. 傳統做法
   
   大米(粳米) 300g 糯米(圓粒) 100g
   1、大米和糯米分別提前一晚泡水
   2、第二天各自控幹水分，在濾網裏停留5分鐘。
   3、各自用磨粉機磨粉，並各自過篩。
   4、磨出的大米粉和糯米粉比例(4：1)比如大米粉200g糯米粉50g
   然後加入粉類總量(0.16的糖粉)糖粉爲白砂糖磨粉。比如總量250g那麼糖粉爲40g
   5、加入糖粉後搓勻，狀態手可以捏成造型，但是一碰即碎。
   6、將粉類過篩到模具，把周圍的粉類用勺子輕輕舀到模具裏，用刮板刮平，並分切，水開上汽蒸15分鐘。
   7、拿出來上面點綴糖桂花，再蒸1-2分鐘。
   8、拿出來上面撒幹桂花裝飾，即可食用。冷凍儲存一週，儘快吃完爲好。