小香腸呀

用料  

小香腸呀的做法  

1. 豬肉剁碎，如果小孩子吃的話儘量再剁細碎一點。手動剁肉比絞肉機絞出來的好吃。

2. 除了蔥姜水跟清水之外，所以材料加入肉裏，沿着一個方向攪拌至混合進去。

3. 蔥姜水分兩次加入肉裏，清水也是分兩次加入，每次加入水後都要按一個方向攪拌直至水份完全吸收，最後攪拌至肉上勁，就是攪拌起來明顯有比較大的阻力。這個過程約十分鐘左右。

4. 灌入腸衣裏，約十釐米扎一段。我用的玉米衣炸的，個人感覺比繩子好。掛起風乾一晚，趕時間也可以用電風扇吹個一兩小時。

5. 清水下鍋煮，水開後中小火煮至熟透，約20分鐘。

6. 煮熟後剪成一小段一小段，多的可以密封放冰箱冷凍儲存。

7. 小火少油煎個五六分鐘。比起外面各種添加劑的香腸，自己做的吃起來放心多了。