秋天的味道：桂花栗子羹

五月到十月，說嶺南半年是夏季也不爲過，秋天只能來自對紙面的想象。這幾天，早晚終於終於涼了些，不像蒸籠，儘管還是短衣短褲，可已經覺得，是秋天了。感受秋天，好奢侈的。幸而還有味覺安慰。

秋天若沒有桂花和栗子，我總會覺得缺點什麼。於是二者合二爲一，加入手工藕粉，這樣即使買到不好吃的栗子也能消滅了——是的，我這連好吃的栗子也可遇不可求。

        用桂花栗子羹做早餐，做甜點，暖暖香香的，無疑是颯颯秋風中一抹溫存。

下面做的是四人份的。

用料  

秋天的味道：桂花栗子羹的做法  

1. 栗子買回來，陽光下曬了一個白天，曬出了裂縫，剝出來。如果一天沒曬裂，則再曬一天。或者直接用菜刀剁一下，剁出裂縫。

2. 栗子用電壓力鍋，蒸了十分鐘，剝殼，切成小粒。

3. 手工藕粉（無味），用涼水攪拌融化。取一鍋燒水。

4. 水開後，倒入栗子、白砂糖，再等水開。

5. 第二次水開後，倒入攪拌均勻的藕粉，稍稍攪拌，等它變粘稠透明。

6. 關火後，加入桂花醬。

7. 最後，撒點幹桂花做裝飾。

小貼士

中式做法是寫意做法，上面標註的所有用量，都不如你親嘗哈。

如果直接把剝了殼的生栗子放水裏煮，栗子的甜味怕要煮沒了。所以，我是帶殼蒸栗子，再剝，再放開水裏稍稍煮。