牛欄丸（台山的味道）
曾經…我那位摯愛的爺爺就做過這個給我吃，後來走了以後，我就再也吃不到了，就算吃到了也不是那個味，可現在我找回那個味道了，可惜你已經不在我的身邊，願你一直安好❤️用料粘米粉500克水大概500克盤子或者竹盤1個牛欄丸（台山的...
粘米年糕（牛欄丸）簡單操作版------家鄉的味道
家裏每年春節前必做的年糕~蘸着吃，炒着吃，煮着吃都行~~吃起來雖沒糯米年糕那麼糯，可是粘米粉易消化，老人小孩吃了都不怕~衆口難調，不管你喜不喜歡，反正，我是愛吃的~主要目的是給自己留個筆記~以防自己記性不好，還能做出家鄉味...
台山五味鴨
七月節是鴨仔節，怎可以🈚個五味鴨呢？台山人做五味鴨每個家庭都要自己的配方，今日做的這個用料我也是第一次搭配的，做出來真繫好好吃😋用料鴨一隻（約5磅）生抽一碗老抽三勺耗油兩勺米酒一碗約九分滿米醋半碗柱候醬兩勺南乳兩...
廣東臺山燒餅（附經典味道之雞映餡）
從小几姐妹就喜歡吃外婆👵家的燒餅，每年拜山時節，外婆都會買多一些讓我們帶回！現在這些都變成了美好的回憶，希望外婆，外公在另外的世界快樂！🙏髮菜譜只爲方便自己記錄📝！參考了很多其他高手的配方，總結一下用料水110克細砂糖7...
古早桃酥（台山嫁女餅的味道）
台山的嫁女餅肯定有它，做得更大，又脆又酥又香，味道好極了❤️難道早到這個方，必須記錄下來用料低筋麪粉250克小蘇打2克泡打粉3克細砂糖125克玉米油110克全蛋液60克黑芝麻適量蛋黃液適量古早桃酥（台山嫁女餅的味道）的做法玉米...
廣東式牛欄丸
春節代表團團圓圓用料食材：粘米粉一包用量：500g廣東式牛欄丸的做法燒開的開水，和粉一齊搓就行，水用量沒稱過。Ps：水嘆凍少少才搓粉成品小貼士開始用少點水試下...
牛欄丸(粘米年糕)
牛欄丸，也叫牛卵餈，相當於家鄉的年糕。一般在年底前開始蒸制，用粘米粉做成，一般都是圓圓的一團，是家鄉的傳統“宅年”食物。由於是蒸制的，不上火，而且可以切片炒出多種口味，所以平時人們也會做來吃。做得多可以用清水泡着儲存...
GIN、RUM、牛欄山楊梅酒
最近天氣悶悶，人也悶悶，感謝朋友們的投喂水果。許多楊梅，加上之前的藏酒，朗姆酒半瓶，Gin大半瓶，牛欄山大半瓶。用料楊梅放滿瓶子冰糖許多，鹽一點GIN、RUM、牛欄山楊梅酒的做法楊梅洗淨，我用開水燙了。容器也是。蓋上塑料薄膜...
台山鹹丸
今天是元宵節，想吃鹹丸了，那就自己動手吧。在這疫情蔓延的時候人心惶惶，一大碗熱騰騰的鹹丸吃完之後真的好舒服。用料糯米粉少量吧（我自己吃）水慢慢忘糯米粉裏面加雞肉適量瑤柱適量紅蘿蔔（用白蘿蔔也行）適量切絲大白菜適量蔥...
台山鹹湯圓（基礎版)------家鄉的味道
冬至大過年～作爲一個地地道道的“擡山”人～冬至就得吃湯圓～～一直想着寫個菜譜記載下這家鄉的獨特味道“鹹”湯圓，剛好今天記得拍照～～ε(*･ω･)_/ﾟ:･☆來來來～有興趣的友友們～拿走～不客氣～哈哈哈～我這個量足夠一大家子吃的了～人少的請酌...
捲心菜炒年糕（牛欄丸）
用料捲心菜切絲牛欄丸切片蒜拍扁切粒紅蔥頭拍扁切粒鹽少許糖少許醬油適量雞精少許捲心菜炒年糕（牛欄丸）的做法熱油下牛欄丸炒至微軟，表面出現微微黃，上鍋備用。熱油下蒜和紅蔥頭爆香。然後下包菜，翻炒一下後灑入少許水繼續...
味道很臺灣的“非典型”臺式白菜滷
我家有位臺灣先生，頗愛古早味，這是一道簡單又家常的菜，食材全部容易獲得，我有稍作改良，味道依然很臺灣！大夏天的白菜不好吃，我用娃娃菜來代替~豬皮我不愛，用瘦肉代替了~用料白菜（或者娃娃菜）幹香菇5-10朵黑木耳5-10朵幹蝦米一把...
台山五味鵝（掌翼）
朋友是地道廣東臺山汶村人，她教我做的五味鵝和掌亦的做法，是我吃過最好吃的版本。用料鵝（掌亦）1/4只（四對）白醋4勺生抽小半碗燒烤汁小半碗料酒小半碗冰糖適量蒜4瓣清水適量台山五味鵝（掌翼）的做法鍋裏放油，放蒜將洗乾淨的鵝放...
牛欄山醉鴨
最後加了一把花椒，絕了用料鴨子半隻蘿蔔一根大蔥一根姜一頭花椒隨性牛欄山2量醋1量牛欄山醉鴨的做法所有原料，漏拍花椒了鴨子剁塊，溫水（20度）衝3-5次滿水漫過鴨子，二兩牛欄山一兩醋去腥。泡泡肉也軟，泡半小時左右，血水泡出來...
家鄉粘米年糕（牛欄丸）
有一種年糕我們不用糯米做，而是用粘米。這就是我們家鄉開平的傳統做法。我們給它起了一個很有趣的名字叫“牛欄丸”。大家有興趣不妨試試哦…過年必備。用料帶孔蒸盤1個（如果沒有也可以用編織竹盤代替）粘米粉500克水大概...
山的味道 海的味道
#願少年你我永遠自在如風##至少證明我來過#用料哎喲喂！山的味道海的味道的做法開心是我的寶寶倩倩是我的寶寶...
臘味炒牛欄餈
牛欄餈，又稱牛欄丸或牛卵餈，是開平人過年不可缺少的傳統年糕。開平鄉間傳言，吃了牛欄餈，希望人和牛一樣，在開春時節把田地耕犁得更透徹一些。不過，這一說法是不是牛欄餈名字的起源目前則無法考證。用料臘腸半條椰子菜適量牛...
山藥牛肉丸
用料牛肉50克山藥30g雞蛋1個西紅柿西蘭花澱粉蟹味菇白玉菇山藥牛肉丸的做法西蘭花、白玉菇、蟹味菇（也可以換成其他的菌菇類）焯水切碎末，西紅柿去皮切末備用牛肉、山藥切塊加蛋清放入料理機打泥加入適量澱粉沿一個方向攪...
山藥牛肉丸
記得小時候，每當天氣變冷，穿的再多也忍不住發抖。這時要是能來上一碗冒着熱氣的肉丸湯，那滋味別提多美了。今天教大家用山藥和牛肉，做一個寶寶版的山藥肉丸湯，加入蛋清打成泥做的小丸子，綿軟嫩滑不幹柴，送入嘴中一抿就能化開...
台山五味鵝
好吃不膩，連骨頭裏都是香的！用料鵝半隻半隻冰糖100克白醋100克米酒100克生抽100克清水100克生薑幾片陳皮少許食用油少許台山五味鵝的做法先把鵝處理乾淨，用廚房紙把鵝身的水分擦乾，防止炸油。（請忽略圖片，我是後來補圖的）爲...
五臺山豆腐丸子（無油素食）
五臺山豆腐丸子非常獨特，吃過一次就忘不了，但網購實在太貴，其實自己在家裏就能做出不錯的仿真品。用料滷水豆腐鹽花椒粉五香粉五臺山豆腐丸子（無油素食）的做法買硬的滷水豆腐，要有強烈的滷水味，將豆腐放到案板上，像搓衣服一樣...
臺灣滷肉飯！記憶中的臺灣味道～
記得去臺灣旅遊的時候，第一次吃到了正宗的滷肉飯，那個味道始終難以忘懷，據說在臺灣每個家庭都會做，後來實在太想吃了，就自己研究了起來，今天就將這個臺灣媽媽的味道分享給大家～用料五花肉300g蔥2根白糖2勺老抽2勺豆乾1塊水煮...
牛欄餈
小時候，每年新年去姑姑家，都能在廚房角落看到一桶泡在水裏牛欄餈，在那個年代，姑姑是標準的家庭主婦，對這種傳統的糕點都特別在行，次次吃到姑姑炒的牛欄餈都特別喜歡，到現在每年的新年都特別想這味道，可惜的是，她再也沒做過了。...
新絳風味美食~生汆丸子湯～山西運城的好味道～
小時候參加結婚喜宴，剛端上一碗生汆丸子，每人一兩勺兩分鐘就吃光了。肉丸酥軟，清湯鮮美，遇到一點點薑末彷彿探到了這道菜的靈魂。用料純瘦肉克新絳風味美食~生汆丸子湯～山西運城的好味道～的做法肉餡製作，純瘦肉一拳大小，加料...
三絲炒牛欄丸
"牛欄丸"是廣東開平對一種蒸熟的粘米丸的特有稱呼,該丸不加任何調味料,吃起來甘香可口,淨吃,甜吃,鹹吃都可,是一道老少咸宜的風味吃食！用料牛欄丸500g紅黃彩椒各半隻雞蛋2只豬肉絲適量芹菜適量蔥適量三絲炒牛欄丸的做...