復刻江南水鄉味｜薰牛蛙
上海周邊的水鄉之前都會有一道名小吃，叫做薰拉絲，如今只能用牛蛙來代替了。最近也沒有出門的計劃，就琢磨在家做做看，居然做成了，而且沒有炸廚房，給自己點贊。用料牛蛙3只料酒3大勺蔥姜適量鹽2大勺糖3大勺油3大勺茶葉1把麻油...
韭菜黃蜆湯（江南水鄉土菜）
老家在嘉興，河網密佈，水產豐富。每到春夏之交，黃蜆美鮮嫩，是一道不可多得水產美味。用料黃蜆（帶殼）3斤韭菜300克火腿肉100克鹽適量雞精1勺白胡椒適量料酒3勺韭菜黃蜆湯（江南水鄉土菜）的做法三斤黃蜆用清水養幾小時，洗淨鍋裏放...
江南水鄉秋天的獨有味道💕新鮮雞頭米紅薯桂花糖水
初秋時節又到雞頭米成熟時，產自蘇州的雞頭米成熟季非常短只有一個多月，曬乾的雞頭米就是芡實啦~紅薯的甘甜搭配雞頭米的鮮嫩清香，還有淡淡的桂花香~一年一次的新鮮味道不要錯過哦‼️用料新鮮雞頭米200克小紅薯2個冰糖20克...
三月春筍季🎍來做一道江南水鄉的油燜筍吧！
作爲一個非常熱愛吃筍筍的傢伙來說😄三月初春是絕對不能錯過的好時節哇🤗冬筍可以拿來做醃篤鮮，很多人都喜歡吃，味道鮮美～可惜我不吃豬肉啊，那就來做江浙地區常見的油燜筍吧！上次去寧波吃到這道菜覺得很下飯，味道也好，筍子嚼...
江南水鄉常州版的糖油粑粑
下廚房仔細蒐羅了下各種糖油粑粑，都是水磨粉啊，紅糖啊，蜂蜜啊！偶家常州寧從小切個糖油粑粑就是醬油，糖和水調的汁，粉也沒有水磨粉，就是普通的農家糯米粉。接地氣的食物，接地氣的做唄！一口下去，滿滿的童年回憶。用料糯米粉250克...
江南水鄉之麥糊燒
用料麪粉調料碗兩小碗雞蛋1個蔥花隨意鮮牛奶隨意胡椒粒隨意油隨意江南水鄉之麥糊燒的做法本人有點小懶，小調料碗兩碗麪粉，不刻意稱麪粉克重。用的這個胡椒，要用時碾磨，很香！平底鍋加熱攤好整理，裝盤……完美完成！小貼士以上...
雲河食記巜江南水鄉人家夏令家菜》
今天我做了一桌典型的江南水鄉人家的夏季時令菜，老爹爹好像煞是喜歡。他一邊咬着毛豆吃着小黃魚頭，一邊小老灑咪咪，時而蒲扇搖搖，時而電視看看……我確定今天的老爹爹是真的興致悠然了。用料夏季時鮮菜雲河食記巜江南水鄉...
江南水鄉·常見糉子
用料糉葉2片江南水鄉·常見糉子的做法枕頭糉綁線...
江南口水雞
用料香菜葉公雞仔2斤半左右薑片蔥料酒蒜末花生碎白芝麻花椒辣椒麪雞精糖醋甜麪醬生抽香油江南口水雞的做法公雞仔2斤半左右，洗淨入加有薑片，蔥和料酒的熱水鍋中煮10分鐘，燜5分鐘，出鍋後立即用冰水浸泡蔥末，蒜末兩份，一份用...
「湛江家鄉小食」番薯粉粒糖水
對於家鄉味道的尋覓總是在獨在異鄉之時離家越久愈加迫切_番薯粉粒糖水簡單清甜有趣出現於街頭小巷卻不曾知其名如今賣的人少了少到不知何處去尋得感謝萬能的TB嘗試了多個關鍵詞後終於知其爲番薯粉粒正兒八經的應該是...
“共欠”江陰家鄉話
俺家江陰特色小吃用料糯米適量白糖適量麪粉適量雞蛋2到3個“共欠”江陰家鄉話的做法糯米加水放在高壓鍋裏煮至成乾飯一樣的煮好的糯米飯趁熱加白糖攪拌均勻，然後拿些糯米飯放在嘴裏嘗試，喜歡吃甜的糖可以多加，不愛吃甜的...
一飯江南
週末，“大暑”節氣如約而至。江南的人們或會煮一些豆飯來吃。這是江南的味道，也是老中國的味道，我們童年時候的味道。我試着做了一道簡單的家常豆飯。班門弄斧地推薦給朋友們——用料圓糯米、粗粳米、白米毛豆杏鮑菇胡蘿...
南江下水
水中有湯，湯中有蓮。味倍兒棒!用料蓮子35顆冰棍35㎏牛奶333mL水和湯各99mL白菜……菜33g南江下水的做法把蓮子燜燒5分鐘，把其他菜煮九分鐘，煮30分鐘牛奶。水和湯煮9分鐘把所有食物倒進碗裏，再攪拌把冰棍插在裏面完成小貼...
江南名典-水晶蝦仁
水晶蝦仁是一道傳統名菜，屬於滬菜。曾被評爲“上海第一名菜”。奇香四溢，晶瑩剔透，賽如明珠。清炒蝦仁極少的配料，鮮明透亮，而且軟中帶脆。配合上海特有的康樂醋做蘸水，味道更贊。用料冷凍蝦仁300克胡椒粉1/4勺味精1/4勺料...
江蘇衛視《最愛故鄉味》SNH48三鮮水餃特輯
一位白髮老母對遠在新加坡工作的兒子，用一份水餃寄去思念與牽掛。作爲一名管子演奏家，韓雷深知身上的重任，一碗水餃告訴你，一位文化傳承者的遊子吟。用料餃子皮20張豬前腿肉300g泡好的白貝木耳90g黃色洋蔥1只香菇80g蝦米...
【家鄉美味】江南筍乾醃肉老鴨煲
每年夏天，媽媽都愛做老鴨煲。鴨子清火，又有營養，配上媽媽的獨門配方，鴨肉軟糯適中，湯底鮮美可口，每次一出爐，就受到家人們的誇讚追捧。此外，這鍋老鴨湯不管對孕婦，小孩兒，老人都是極好的。暑期將至，菲比趕緊拿起手機，將媽媽做老鴨...
家鄉醃蘿蔔（江西湖南口味）
在北方總是會突然懷念南方的鹹菜，那種閒辣閒辣的口感，特別開胃，尤其和白米粥搭配那簡直了~用料蘿蔔4根冰糖適量克鹽適量大蒜可放可不放辣椒粉或剁椒家鄉醃蘿蔔（江西湖南口味）的做法蘿蔔切條狀，圖片上是四根蘿蔔的量。想一次...
江南燒賣
香噴噴的燒賣來啦！用料碎豬肉一份糯米兩份（相對於碎豬肉）香菇少許木耳少許胡蘿蔔一根小蔥少許生薑少許麪粉三份（相對於生粉）生粉一份料酒生抽及老抽鹽白胡椒五香粉或茴香粉糖麻油色拉油江南燒賣的做法洗乾淨的糯米泡一夜（至...
品味江南
桂花糖年糕，第一次做湯有點多了，下次再摸索下～用料年糕片250克紅糖80克水500克糖桂花30克品味江南的做法紅糖和水放入鍋18分鐘，120度，攪拌。加入年糕片和糖桂花再攪拌2分鐘。...
一鍋河篤鮮的江南鄉愁
前幾天和朋友聊天說起不久前去吃的老吉士很老的上海餐廳做的是不造作的美味一道河篤鮮彙集了河中的魚蝦蟹滾出滿滿一鍋鮮甜白湯……朋友常年在國外工作有時候過年也沒法回國來一番對話後他說:"先不聊了我去看看機票,...
江西炒粉（萍鄉炒粉）
超級喜歡單位食堂的炒粉，偷師學藝後，回家復刻一下，總覺得少了鍋氣，不夠食堂的好吃。下次換大鐵鍋再試一次。用料米粉3人份雞蛋3個瘦肉小白菜豆芽生抽醬油胡椒粉蔥花江西炒粉（萍鄉炒粉）的做法準備好材料，米粉焯水後晾乾，瘦肉切...
江南醉蟹
用料大閘蟹大8只生抽800ml花雕酒1000ml冰糖600克姜5片花椒20粒桂皮3塊八角3個香葉5片鹽3克檸檬汁3克朝天椒2個江南醉蟹的做法1、將螃蟹蒸熟晾涼，蒸螃蟹要水開後肚臍朝上擺放，根據個頭大小蒸20-30分鐘2、將花雕酒以外的...
江南糖醋
甜口，是蘇南地區和杭幫菜裏常見的那種味道。我不喜歡“懶人版”、“人人都能做好”。整什麼12345，難吃死了。不要想偷懶，調汁的關鍵本來就是自己嘗味道。用料被糖醋物體肉啊蝦啊之類的500g糖色無味食用油沒過冰糖冰糖50g...
江南滷鴨
時間：約55-60分鐘難度：零廚藝✌️份量：1只用料鴨子1只生薑2片料酒10g醬料花椒3g八角（大料）2個香葉2片桂皮1塊食用油10g大蒜20g冰糖15g生抽15g老抽15g鹽1g甜麪醬15g清水600g江南滷鴨的做法鴨子冷水入鍋，加入薑片、料酒，煮至大量...
湖南麻辣豆腐之鄉冷水江版
這是我吃了姑姑煮的麻辣豆腐太好吃了，比街上買的還好吃，我看她煮了一次學的。我本身不太會煮菜所以那些步驟會炒菜的人看到自己可以稍微海量一下。這也是我自己第一次操作，爸媽回來吃了之後讚不絕口。用料豆腐乾500g蔥一...