豆豉鯪魚油麥菜|你是那年最烈的酒，讓少年醉上了心頭
在北京十年，愛上了豆豉鯪魚油麥菜。那時候，剛剛參加工作。一家小公司，一幫剛出校門的小屌絲。每次吃飯，都不用看選單，七八個人一坐，每人都知道各自會點什麼菜，無非都是魚香肉絲、宮保雞丁、麻婆豆腐這些又便宜又常見又下飯的...
醉意人生怎麼少的了一道酒仙肥腸~
無論來自國際還是大江南北的客人，一定會對肥腸粉這道小吃印象深刻，入口麻辣微酸，粉滑而爽口，肥腸鮮糯。川人特別喜愛吃肥腸，常見的做法是滷製、紅燒、乾煸、火爆等方式，味道鮮香。而此道菜則是將肥腸先滷再炒，成菜乾香，外酥裏...
芥末短腿蛸讓你上了頭
用料芥末半勺味極鮮一勺蠔油一勺芥末短腿蛸讓你上了頭的做法我這步驟非常簡單，燙出來的短腿蛸又脆又保住了海鮮的鮮度。你們可要收藏記住喲！首先把它們用涼水清洗乾淨，現在專家說吃它的墨有營養，所以簡單沖洗三遍就可以啦...
櫻桃醉了
六月，煙臺的櫻桃熟了，如期而至！在遠方釀一罐櫻桃酒，如友情越久越醇！用料櫻桃500克朗姆酒500ml冰糖100克檸檬半個櫻桃醉了的做法櫻桃用水洗乾淨去莖，晾一會，用紙徹底擦乾。檸檬去皮，取半隻切片。選酒精度40度朗姆酒，不槓。加入...
肆月的梅子酒，醉了你只剩心跳
2020.04.06泡梅子酒啦！！！平日愛喝各種酒，今年就自己泡梅子酒了，青梅收到要馬上處理，冰箱不好使！用料青梅1斤白酒1斤冰糖0.7斤肆月的梅子酒，醉了你只剩心跳的做法1️⃣梅子清洗乾淨，涼水浸泡40分鐘2️⃣用廚房紙巾擦乾，去蒂，就是梅子...
上海醉蟹
用料蟹8只白酒125克-150克寶鼎醉滷1瓶上海醉蟹的做法購買鮮活健壯湖蟹8只，公母均可，不用太大的，大約2兩左右的最佳，用小刷子在流動的清水中反覆刷洗乾淨將螃蟹置於容器中(樂扣樂扣盒子密封性好，醃螃蟹很方便)，倒入高度白酒，...
糯米芒果撈，讓我當年在曼谷街頭排了3個小時的隊！
甜甜的水果配鹹鹹的飯？不可思議。而泰國歸來，那其貌不揚的芒果飯，至今另我印象深刻。極其普通的透明便當盒裏，裝着白色的糯米飯，上面蓋着幾片芒果配着些許椰漿，僅此而已，卻被譽爲人間最美味的甜食。泰國水仙芒香甜柔滑，糯米飯...
艾草蛋黃肉鬆青團 — 讓人心醉的一抹綠
清明時節，艾葉正茂。喜歡艾葉苦澀回甘的味道，吃完便迎來春暖花開的日子。用料麪皮艾草適量糯米粉150g粘米粉15g小麥澱粉15g白砂糖適量（可加可不加）溫水100g色拉油10g沙拉醬適量（可加可不加）餡料鹹蛋黃15粒肉鬆40g白砂糖適量...
「醉楊梅」酒讓楊梅更好吃了！
五月底，楊梅就熟了。古人極愛楊梅的，詩人們毫不吝嗇讚美之詞，「夏果摘楊梅」。於摘錄裏尋得“醉楊梅”一方，古籍、作者均已不詳，試做之，色澤可愛，入口有薄荷的清爽和酒的香氣，果實亦愈發好吃了。用料楊梅適量薄荷葉適量糖一勺...
過年餐桌上少不了的菜——清蒸羅非魚
這幾天，專心致志過春節，幾天沒有上菜了哈。過年了，桃紅祝朋友們新年快樂，馬年大吉！今年大年初一，我家仍是一大家人到酒店聚餐的。我弟弟提前預訂的，14人，8涼10熱，還有一湯兩主食，大家吃得很好，哈哈，我看到是素菜比葷菜下得快。其...
讓減肥少女大晚上造了半鍋米飯的海腸撈飯(◔◡◔)
就是海腸撈飯真的很好吃啊。。。但是在店裏真的好貴啊。。。哈哈哈哈。。。我記得上次去小漁村吃完還跟我朋友一直感慨真貴啊哈哈哈。。。那就自己搞吧。。。哈哈哈。。。第一次超出預期了。。。所以我覺得是成功率很...
上湯菠菜，春日必吃！讓疫情下的我有了好心情！足不出戶，心有燦陽！
今天是2022年4月2日，對於上海來說，不是愚人節後面一天，而是時間停擺的第二天，大家關切着何時做核酸，關切着何時可以走出家門，關切着植物園的櫻花開的可好！雖然疫情阻擋了我們的腳步，但自己下廚的經歷讓我們學會了如何平衡自己...
我們的中國年要來了餐桌上怎能少了它——雙味春捲
傳統的美食一直受到大家的喜愛，特別是這種有季節性的美食，薺菜肉和香菇木耳黃花菜肉的餡心是我家每年必須的，吃着就會想起小時候饞咽欲滴看着外婆做春捲，時不時的外婆挖點餡心給我解解饞用料幹木耳一把幹香菇20朵幹黃花菜...
醉了的熟蟹
早已吃完再發的一道菜，醉了的熟蟹！用料大閘蟹6只花雕酒1瓶陳皮數片香葉2片冰糖數克姜數片八角4～5個桂皮2塊檸檬1個鹽數克幹辣椒3個醉了的熟蟹的做法以上清單裏如有遺漏的直接看圖即可^_^湊近點看看配料大閘蟹洗刷乾淨，蒸...
賣了7年的花雕熟醉蟹（保姆級教程）
這道菜自我做餐飲以來，一賣就是7年現在經過國家級大廚升級了新的配方，我把原來的舊配方分享出來，也是爲了讓這一道非遺美食能夠得到傳承出一份綿薄之力吧。謙虛的說，對於一道傳承了4000多年的美食而言，7年談不上正宗不正宗...
心醉
灑不喝，面也不宜多吃，兩件都喜歡，那就來個＂心醉＂吧用料精麪粉300g醪糟50g桑椹酵素10g心醉的做法醪糟和桑椹酵素面粉和勻，加少許白糖，發酵20鍾後可用煎兩面黃即可小貼士醪糟只用乾的部分，桑椹只取其色，也可用紅色食用色素代替。...
少女心饅頭
用料牛奶210g乾酵母5g糖粉30g橄欖油8g中筋麪粉400g紅曲粉4g少女心饅頭的做法所有材料放入倍科廚師機中，柔至光滑麪糰室溫發酵兩倍大✨然後平均分，放在發酵盒中靜置，以免風吹乾✨取一個小麪糰,擀成2CM厚，直徑12CM的圓形✨...
過年餐桌上不可少的黃金開口笑饅頭
用料麪粉500g南瓜400g牛奶200g糖少許酵母5g過年餐桌上不可少的黃金開口笑饅頭的做法南瓜上鍋蒸熟南瓜按壓成南瓜泥麪粉加入南瓜，加入牛奶，牛奶量可以先放100g，面和的稍微軟一些，也就是水分多一些。醒面30分鐘，麪糰切成30g...
上海醉雞
用料童子雞500克薑片10片花椒少許蔥少許黃酒適量糟滷適量高粱酒適量上海醉雞的做法放入蔥姜童子雞二十分鐘煮熟，十分鐘翻一面放入冰水中浸泡幾分鐘密封容器放入雞，放入醉雞汁（糟滷：黃酒3:2花椒少許）沒過雞塊，倒入1倆高粱酒，...
美醉了
我從山中來帶着曇花草種在花盆中希望花開早一日看三回看得花時過曇花卻依然苞也無一個轉眼秋天到移花入暖房朝朝頻顧惜夜夜不相忘期盼春花開能將宿願償滿庭花處處添的許多香轉眼夏天到已將宿願償滿庭花處處添的醉人香...
無花果蜜棗烏雞湯，濃濃的味道讓人聞了心頭一動～
偶爾需要清爽可口的湯水調換一下油膩，趁着宅在家裏，到廚房熬一鍋濃濃的無花果蜜棗烏雞湯。無花果有很好的營養價值和藥用價值，跟烏雞放在一起熬湯，濃濃的味道讓人聞了便心頭一動。用料烏雞半隻無花果10粒蜜棗1個姜3片無花...
過年怎麼能少得了肉
一天之計在於晨，一餐之計在於肉。這兩天吃飯感覺少了什麼，總覺得嘴巴過於清淡少了點味道......苦思冥想之後才悟到，原來這兩天少的是肉啊！不是那些小炒肉，排骨什麼的，而是實實在在的大肉！！不行，滋滋立馬找到母親大人投訴自己的...
過年餐桌上少不了的小涼菜—熗拌時蔬全家福
黃瓜、洋蔥、木耳、胡蘿蔔、花生米都是生活中常見的食材，價格也非常便宜。尤其過年每家都會多多少少的屯一點菜，這道菜最合適不過的了。喜歡吃涼菜和喝酒的朋友一定不要錯過，還有涼拌汁的調製方法與技巧，一起來看看吧：用料...
小心吃多了會醉的帶魚
用料帶魚2條小蔥3棵姜1小塊蒜兩瓣幹辣椒（可不放）1-3個料酒，鹽（醃魚用）適量八角1個幹澱粉適量甜麪醬1勺蠔油1勺老抽半勺番茄醬1勺醋1勺半糖1勺啤酒半聽鹽適量小心吃多了會醉的帶魚的做法帶魚清理乾淨後，用料酒和鹽醃製半小時...
吃上癮了！辣子杏鮑菇！過年不能少的素菜！
前兩天在刷下廚房的食譜，看到一盤辣子雞賊香！我就想用杏鮑菇試試能不能代替雞肉！畢竟三杯杏鮑菇和三杯雞的味道和大家的喜愛程度不分上下～雞肉一般需要提前醃製，杏鮑菇就不需要這步啦～也省了點事兒～最後做完我自己沒忍住都吃...