香嫩窩蛋牛肉煲仔飯|廣東人4大密招大公開
先介紹做法，小密招放在最下--🍃小密招1.米儘量選用泰國香米，它本身較爲幹身，米味重，最後煮出來飯粒分明2.如果想要飯焦效果，在米飯剛收幹水後，將砂鍋打斜燒四面，每一面約10s，最後放正砂鍋10s3.最後拌飯醬汁裏的生抽盡量選用蒸...
懷氏密制大雞腿
用料雞腿三隻老抽兩勺生抽兩勺料酒四勺黑胡椒碎兩勺孜然粒兩勺孜然面一勺白糖四勺蜂蜜兩勺奧爾良料兩勺懷氏密制大雞腿的做法枇杷雞腿洗淨花刀把所有的食材全放進盆裏，蓋上保鮮膜放冰箱冷藏裏3-4個小時，時間越長越入味...
量產酥皮泡芙大揭密
一次做100個沒問題！哈嘍，今天要跟你們分享一個快速製作酥皮泡芙的祕訣，一次可以做一大批放在冰箱裏，想吃的時候，簡單組裝一下入爐烘烤，隨取隨用很方便，尤其適合工作室或私房量產～材料：泡芙體：黃油70克，水170克，砂糖8克，鹽1.5克，低粉...
泡菜密封袋大法
用料包菜1顆白醋60ml白糖60克胡蘿蔔1根鹽15克左右水20ml泡菜密封袋大法的做法包菜撕片洗乾淨，加鹽放入密封袋醃45分鐘，每15分鐘搖一下。糖加水煮開放涼加入米醋。倒出醃漬的水，加入糖醋溶液，排出空氣密封袋子，放入冰箱過夜...
南瓜濃湯祕密大公開
以前做廚師的時候餐廳午市套餐裏有南瓜濃湯，蘑菇濃湯，洋蔥濃湯供應…洪金寶大哥經常來餐廳吃飯但是不是來喝濃湯的😂…將方子分享給大家轉載請註明出處喲😘用料橄欖油20克洋蔥1個（80克）南瓜800克土豆80克麪包一片水500ml...
「絕密」大蔥循環吃
買一次大蔥，吃一年（多年）😂怕麻煩自動略過😂既可勤儉持家，又可修身養性。無意中發現的竅門，可以一試。用料帶根大蔥苗土（15~20cm後）保溫箱/花盆幾天澆一次水「絕密」大蔥循環吃的做法把買來的「帶根大蔥」栽入花盆或保溫箱中...
鮮鹹美味密制大肉糉
作爲一個地地道道的北方人卻無比愛吃南方的肉糉。於是挑戰一下自己，包糉子😂用料圓糯米2000克以下食材都是醃製糯米的鹽20克糖20克生抽200克老抽33克梅花肉800克以下爲醃肉材料姜32克蔥64克糖6.4克白胡椒粉1.6克蠔油64...
潮汕美食大祕密
作爲土生土長的潮汕人，從小吃着各種美食長大。潮汕真的是吃貨的天下，各種卷章（豬肉卷）牛肉丸魚丸蝦丸魚皮餃……綠豆餅酥糖……隆江豬腳……（一不小心暴露了我的家鄉，哈哈，我和大名鼎鼎的豬腳飯綠豆餅都來自隆江）出來外地求學...
解密舌尖2之大盤雞
大盤雞是舌尖2裏的一道地方菜，簡單但是很有特色，我做了吃了也覺得很好吃！希望大家都可以自己做一些喜歡的菜，沒去過的地方，先在嘴上過過癮，哈哈用料三黃雞1只大土豆1個青尖椒1個紅尖椒1個解密舌尖2之大盤雞的做法原料：三黃雞...
全尺寸蛋糕配方大揭密
幾寸蛋糕幾個蛋？各種尺寸蛋糕配方大揭祕！！！用料6寸蛋糕配方：其他尺寸見步驟雞蛋3個細沙糖45克低筋麪粉51克牛奶30克黃油30克全尺寸蛋糕配方大揭密的做法4寸蛋糕配方6寸蛋糕配方8寸蛋糕配方10寸蛋糕配方4寸適合1人量；6寸適合...
手撕包菜的祕密大公開
手撕包菜裏的祕密㊙️配料首度公開，提香增味神器！脆爽不生，鹹酸中帶着微辣的手撕包菜，如果非要說它的缺點的話，那就是“費飯”！因爲真的太開胃，太下飯了，男女老少，南方北方，都不能抗拒它的香味用料包菜1/3個鹽適量白砂糖適量蒜3瓣...
密制大盤雞
用料雞半隻土豆4個幹線辣椒5個大蔥1根姜5片青椒1個白糖30克花椒5粒鹽15克醬油2勺耗油2勺八角2個密制大盤雞的做法大蔥切段姜蒜切片乾紅線椒或二荊條、朝天椒切斷備用，八角、花椒備用。青椒切塊備用雞肉洗淨晾乾水份剁...
解密大廚們的家常高湯
我家常備一盆高湯，不論是下面條，煮餛飩，或者是燉肉炒菜，都會用上這高湯。這裏就解密飯店裏大廚的高湯做法。用料雞骨架3個豬骨1根大蔥根薑片料酒解密大廚們的家常高湯的做法1.雞骨架洗淨切塊，豬骨也切塊2.冷水下鍋焯去血沫...
美善品 沒有祕密的意大利麪
2019年4月17日重慶晴春節的意大利get了正宗的意大利麪製作方法。意大利麪其實就是雞蛋麪🐔呵呵，沒有祕密㊙️啦！關於意大利麪有很多故事，我會在老客戶進階課上和大家分享。這是一人份的量。用料加拿大大草原麪粉100克雞蛋1...
哈密瓜生火腿片 --- 意大利國菜
這道哈密瓜生火腿片，據說是意大利家家戶戶的日常菜餚，做法極其簡單，只不過生火腿在國內比較難買到。哈密瓜清甜的果香與生火腿片鹹軟綿柔的口感於嘴中碰撞糅合，實在是超越想象力的味道。家中的醫生長輩告誡說，生火腿似不合...
大盤雞的祕密
大盤雞的誕生一般認爲是跟進新疆的大貨車司機有密切的關係，這道樸實的菜以簡單的食物迅速傳遍了四方，並且演化出來很多不同做法，這道菜的核心有三點，足夠香的辣椒，自家磨製的香料粉，和雞湯打底。由於一般家庭不會自己配香料...
哈密瓜炒蝦仁（大雜燴）
第一次用水果做菜～味道出奇的好，色香味俱全，口感豐富，營養健康，簡單方便易操作用料大蝦4～6只（小蝦的話適量）哈密瓜一塊胡蘿蔔半根西芹適量混合堅果適量生抽兩小勺胡椒粉少量油少量哈密瓜炒蝦仁（大雜燴）的做法生薑切絲，其他東西切...
解密淮山藥去皮大法
淮山藥的好處不用多說，大家都知道。但是我們在製作過程中經常遇到這樣的困擾，就是去皮太麻煩，弄得一手粘液；不去皮直接吃吧，又不好吃。於是靈光乍現，解決了這個難題。與其他食材配伍時需要大家提前留足時間給山藥去皮，否則會...
哈密大棗，家常菜王
用料大棗300克醪糟半瓶醋5克白糖20克蜂蜜10克哈密大棗，家常菜王的做法1大棗洗淨，泡水半天至脹發。2調入醋、白糖、蜂蜜、醪糟拌勻。3入鍋蒸10分鐘至熟，取出涼涼。ok...
跟大師傅學幹鍋花菜的祕密
以前炒幹鍋花菜，時好時壞，那天無意看到油管上“老飯骨”的大師傅在餐館的後廚示範炒幹鍋花菜的視頻，如獲至寶，我就喜歡這樣的菜譜：清晰、簡單、好吃。用料花菜1顆五花肉80克蒜片、蔥段、小米辣適量（見下圖）鹽1/4小勺生抽1大...
密制大排
用料澱粉100克大蒜3瓣醬油5湯勺老抽2湯勺鹽適量料酒10湯勺姜5片十三香1湯勺耗油2湯勺蔥半斤白胡椒一點點大排15塊密制大排的做法敲成薄片正反面沾上水澱粉濾幹水份起油表面炸變色第二次回鍋微炸準備好湯料燒開大排放...
卡胡納大漢堡，MOVIE/美味祕密
用料醬汁80克洋蔥5克蒜頭30克油200克罐裝蕃茄碎1小撮鹽1小撮黑胡椒粉1小撮紅糖1枝新鮮香菜，只取葉子30克紅酒醋80克大黃瓜，切薄片1茶匙酸豆漢堡肉200克洋蔥4枝新鮮平葉巴西利，只取葉子15克蒜頭1000克牛絞肉2大匙梅林辣醬...
哈密瓜燕麥酸奶大亂鬥
早晨起來的靈魂問題就是吃什麼丫然後將哈密瓜，即食燕麥，酸奶混合在一起。不需要多少時間，快捷又方便，水果，粗糧，奶類都有拉~清甜爽口，早餐就這麼解決拉~用料酸奶/牛奶一杯（適量）哈密瓜適量燕麥（能冷泡着吃的，我用的是WEET-BIX）適...
口感綿密的原味大師麥芬
Mo同學和爸爸都很熱愛麥芬，是堅定的“香噴噴黨”。爸爸上週從附近還蠻有名的西點房買了一盒麥芬，恰好我在家也做了一組。於是那一盒一週了還沒吃掉，關鍵看起來都沒變化，又很油呼呼。可能是要浪費錢了…麥芬的做法各式各樣...
蒜蓉開背蝦（大蝦紅豔的祕密）
用料蝦20只糖3克鹽3克蒸魚豉油2勺大蒜10瓣料酒2勺油30克白開水半碗蒜蓉開背蝦（大蝦紅豔的祕密）的做法蝦頭與蝦分離，剪開蝦背，抽出黑線蝦頭與蝦分開加入15克油，把蝦頭放進去，大火煎，直至煎出紅油，蝦頭酥脆（祕訣：油多，紅油纔多，至少...