艾草戚風.淺井加高中空12cm14cm17cm by pink-rabbit
本菜譜材料是1⃣️2⃣️cm中空加高模具用量，用雞蛋帶殼140g（蛋黃約40g左右、蛋白約80g）。⚠️也正好適合6⃣️寸普通圓模和普通中空模具。⚠️6寸圓模上下150℃，40-45分鐘。1⃣️4⃣️cm中空加高用雞蛋帶殼210g（1.5倍配方量），180℃，30分鐘。...
🎄聖誕樹曲奇筆記 by pink-rabbit
特別喜歡Tinrry甜悅的聖誕樹曲奇，菜譜連結如下🔗_title_a每到聖誕節就會想起這款曲奇，這不，今年又來做了😆雖然每次都是做同樣的東西，可是每次操作都會有一些新的體會和心得。借地方來做個筆記。‼️我幾乎都是聖誕節前才做...
🍠 奶香烤紅薯泥-幹噎紅薯的救星 by pink-rabbit
收到兩大袋板栗紅薯，無論烤還是蒸都幹得噎人，也只有切成小塊做成甜湯才稍微潤一點，可是吃了幾回就膩了……於是就來下廚房找方法啦！原方來自@海燕的手藝🔗只是對這幹得噎人的紅薯來說，加進去的液體量簡直是杯水車薪，調整了...
pink-rabbit的蛋糕坯分片小技巧
不想買太多工具、只是偶爾做做家人生日蛋糕的趕快看過來！省錢又好用，秒殺各種分片器。用料鋸齒刀一把方形托盤一個蛋糕坯一個pink-rabbit的蛋糕坯分片小技巧的做法具體操作請看視頻！找一個深度合適能裝下蛋糕坯的方托盤，...
🍆日式炸茄子 by pink-rabbit
“揚げ出し茄子”是一道日式家常菜，做法非常簡單。只需將茄子炸熟，澆上天婦羅蘸汁，再撒上一些木魚花和蔥花點綴即可。被炸去水分的茄子吸飽了鮮美的汁水，那味道讓人慾罷不能。唯一的“缺點”可能就是油炸食品能量比較高😆...
🐷自制黑椒脆皮腸（豬肉腸）by pink-rabbit
本菜譜是最初做脆皮腸時記錄的第一個菜譜，做過幾次之後轉戰牛肉腸，因爲家裏小朋友更愛吃牛肉，現在幾乎只做牛肉脆皮腸。調味稍有不同，製作方法是完全一樣的。故此菜譜只保留材料用量【於2020.4.18刪除操作步驟】，具體制作...
pink-rabbit做過的小零食①
記錄一些做過的小零食的材料用量，方便自己翻看。隨時修改。1.雪花酥2.堅果果乾牛軋糖3.椰汁千層馬蹄糕4.彩色奶凍5.古早味黑芝麻糖6.拔絲山芋7.咖啡啫喱8.五彩芋圓9.金桔蜜餞/金桔醬10.椰香奶油芝士夾心餅乾《10款小零...
和菓子之黑糖蜜葛餅（黒みつくず餅 ）by pink-rabbit
這是一款看着就很涼爽，特別適合夏天食用的和菓子。用料葛粉80克清水280克熟黃豆粉適量黑糖蜜適量**********************【黑糖蜜材料】老紅糖30克熱水30克和菓子之黑糖蜜葛餅（黒みつくず餅）bypink-rabbit的做法【操作步...
紫薯羊羹.紫薯果凍 by pink- rabbit
爲了把那包買了很久的寒天粉用完，繼續凍凍凍～【寒天】學名瓊脂（Agar），又稱瓊膠，俗稱洋菜、凍粉或凍膠，是從海藻中提取的一種低卡路里並且凝固力強的凝固劑，按化學結構來說，是一類以半乳糖爲主要成分的一種高分子多糖。寒天的凝...
☕️ 伯爵奶茶戚風.淺井加高中空12cm14cm17cm by pink-rabbit
此款是伯爵紅茶葉+牛奶自制奶茶版本的。自制奶茶版的真的是香！😋😋另有一款速溶奶茶粉的供參考🔗配方材料是12cm中空加高模具用量，用65g左右大雞蛋2個。蛋黃35-40g、蛋白75-80g。14cm中空加高用3個雞蛋，1.5倍配方量。17c...
月餅轉化糖漿筆記 by pink-rabbit
又快要到月餅季了，今年準備做廣式月餅，先來熬一鍋轉化糖漿備起來，順便做一下筆記。檸檬汁：水：糖=1:4:8用料糖800克（白砂糖、赤砂糖、老紅糖、黑糖）水400克鮮榨檸檬汁100克月餅轉化糖漿筆記bypink-rabbit的做法【操作流程】1...
萬金油版涼拌西葫蘆絲 by pink-rabbit
碼這個菜譜其實只是爲了記錄一下蘸汁中的萬金油（蒜泥三合油）的比例：生抽：香醋：芝麻油：蒜泥=4:1:1:1以此爲基底，根據喜好可以加入適量蠔油、辣椒碎、辣椒油等。這款醬汁是百搭，雞鴨魚肉海鮮都很配，涼拌海蜇也好吃。用料西葫蘆絲...
鮮肉中包7個（24cm鍋）by pink-rabbit
按照一支梨花壓海棠的方子做了好幾次包子，非常詳細，學到了好多東西。比如說拌餡一定不能放酒。連結如下：但感覺酵母和味精放得有點多，蔥姜水的做法也有點麻煩，就按照自己的口味調整了一下餡料配方。記下來方便自己用。記錄...
少女心二代：寶寶pink溶豆
少女心無法自拔的粉紅溶豆，入口即化。寶寶零食小點心首先。下次再試試無糖版和彩虹版😋用料蛋白2個檸檬汁3滴細砂糖3g奶粉24g玉米澱粉12g火龍果汁10-15g藍莓汁20-30g少女心二代：寶寶pink溶豆的做法將食材備齊、稱重。以...
自制酸奶（免消毒容器）by pink-rabbit
剛開始爲了做酸奶買了許多玻璃瓶，一個一個瓶子的消毒太麻煩了，做了兩次就沒有幹勁了。但是又很想吃自己做的酸奶，就想到了這個不用消毒的方法。有牛奶，有菌種，再有合適的溫度就能做出酸奶！（酸奶君跟大家一樣喜歡泡澡水的溫度...
PINK LADY粉紅佳人雞尾酒
用料GORDON'SGIN哥頓金酒檸檬汁紅石榴糖漿冰塊蛋清罐頭櫻桃PINKLADY粉紅佳人雞尾酒的做法3-5塊冰塊+一個蛋清+15ml檸檬汁+7.5ml紅石榴糖漿+30ml金酒放shaker搖勻。放入冷凍的雞尾酒杯中，櫻桃裝飾。...
🐟雙面完美的粉色卡仕達餡鯛魚燒 by pink-rabbit
以前買的多功能三明治機自帶一套鯛魚燒烤盤，這回終於搬出來花時間研究了一下，做了好幾次，調整到現在這個用量。也找到了用電熱盤烤出雙面都完美的鯛魚燒的方法。開個菜譜記錄一下，隨時修改，以便自己後期查閱。卡仕達餡相較...
🥮廣式月餅知識筆記 by pink-rabbit
小朋友今年中秋欽點廣式月餅，各種各樣的研究琢磨，嘗試和比較了3種餅皮，記一下筆記備忘。菜譜材料用量是以麪粉100g爲基準設定的，如果使用市售餡料500g操作的話，將餡料分成31g*16份，正好可做50g月餅16個。與之對應，餅皮面粉用...
紅糖棗泥戚風.淺井加高中空12cm14cm17cm by pink-rabbit
紅棗和紅糖都含有豐富的鐵元素，都具有補血養顏的功效。這絕對是一款美容戚風啊😝配方材料是12cm中空加高模具用量，用65g左右大雞蛋2個。蛋黃35-40g、蛋白75-80g。14cm中空加高用3個雞蛋，1.5倍配方量。17cm中空加高用4個...
抹茶蜜豆戚風.淺井加高中空 12cm14cm17cm by pink-rabbit
材料是12cm中空加高模具用量，用大雞蛋2個。蛋黃35-40g、蛋白75-80g。14cm中空加高用3個雞蛋，1.5倍配方量。17cm中空加高用4個雞蛋，2倍配方量。⚠️如果手頭沒有尺寸合適的雞蛋的話，請分別稱量對應克數的蛋黃和蛋白使用‼️其...
🥮各種月餅餡料、糰子餡料的筆記 by pink-rabbit
因爲月餅往往一年只做一次，每年都要翻資料從頭開始，很費時間。編個菜譜歸納一下，以後就輕鬆啦😃炒餡如何判斷狀態？一句話：自己覺得好像稍稍有一點點軟的狀態就是正好‼️爲什麼呢？因爲正炒着的餡料是熱的，等它涼了以後會變硬一...
黑芝麻戚風.淺井加高中空12cm14cm17cm by pink-rabbit
香！香！香！材料是12cm中空加高模具用量，用大雞蛋2個。蛋黃35-40g、蛋白75-80g。14cm中空加高用3個雞蛋，1.5倍配方量。17cm中空加高用4個雞蛋，2倍配方量。⚠️如果手頭沒有尺寸合適的雞蛋的話，請分別稱量對應克數的蛋黃和蛋白使...
月餅餡料之蜜瓜冬蓉 by pink-rabbit
爲自己記錄一下材料用量。本菜譜材料量出成品餡料約670克。成品率22%左右。夠做50g月餅22個左右（按每個30g計算）。《廣式月餅》菜譜可參考🔗用料老冬瓜（去皮、去瓤）2400克哈密瓜（去皮、去瓤）700克老冰糖162克麥芽糖108克黃...
應急用自制糖粉 by pink-rabbit
前幾天做鳳梨酥，要用的時候發現沒有糖粉，跑了附近兩家超市都沒有賣，於是就自己動手做了一點。居然效果很好，來記錄一下。‼️應急用是前提，不要貪多，只做菜譜量。用料細砂糖102克玉米澱粉8克破壁機磨粉杯應急用自制糖粉bypink...
米粉戚風. 淺井加高中空12cm14cm17cm by pink-rabbit
一直知道可以用米粉做蛋糕，但一直沒有實踐。這回終於動手了……😛材料是12cm中空加高模具用量，米粉戚風膨脹的高度比小麥粉的稍微差一點，建議用大一點的雞蛋。兩個大雞蛋的蛋黃35-40g、蛋白75-80g。14cm中空加高用3個雞...