輕盈的巧克力淋面戚風（含小嶋戚風胚，香緹奶油，甘那許淋面，中空模具脫模）
上了小嶋老師的課程，感慨同樣是原味戚風，卻可以非常的不一樣，入口輕盈，很潤。搭配了巧克力香緹奶油，黑巧甘那許淋面，和新鮮水果。這款蛋糕冬天操作起來非常快手用料小嶋老師原味香草戚風蛋糕：蛋黃87g細砂糖A47g玉米油38g熱水...
7寸中空戚風(不加高模具)
(下廚房的方子好像基本都是7寸加高的模具)，好不容易有不加高的，記錄下來。用料雞蛋4個細砂糖65克玉米油40克牛奶60克低筋麪粉80克抹茶粉8克7寸中空戚風(不加高模具)的做法制作蛋黃糊，(蛋黃約60g，蛋白約140g)蛋白先放冰箱...
17釐米中空模具黃油戚風
用料蛋黃73克蛋白146克黃油58.4克牛奶58.4克低筋麪粉73克鹽1.5克泡打粉2.2克細砂糖58.4克17釐米中空模具黃油戚風的做法牛奶黃油稱好加熱到50到60度蛋黃打發到發白混合牛奶黃油液牛奶黃油液倒入蛋黃攪拌均勻過篩低筋...
🍊橙香戚風（七寸中空模具）
充滿橙香的維C的蛋糕~認真看步驟和小貼士，如有不懂可以提問Niuxiaorong929用料雞蛋5個橙汁60克玉米油50克細砂糖60克低粉85克橙屑1個橙子的量🍊橙香戚風（七寸中空模具）的做法材料大集合！容器中保證無水無油~（橙屑沒拍也沒...
不鏽鋼雪糕模具脫模辦法
用料牛奶克奶油克赤豆500不鏽鋼雪糕模具脫模辦法的做法加料冷凍7-8小時...
√餅乾模具脫模小技巧
今天分享一個餅乾模具脫模小技巧。這個方法可以幫助大家輕鬆取出一些很小的或者很細的模具用料餅乾胚1模具1√餅乾模具脫模小技巧的做法冰箱取出擀平且冷凍(冷藏)後的餅乾胚回溫到合適的狀態取一張保鮮膜輕輕覆蓋在餅...
戚風蛋糕(適合七寸中空模具或八寸圓模)
方子可以做18cm中空模，也可以做八寸圓模。用料A牛奶48gA玉米油48gA細砂糖4gB低粉60gB玉米澱粉20gC蛋黃4個D蛋白4個D細砂糖66gD鹽1g戚風蛋糕(適合七寸中空模具或八寸圓模)的做法蛋白蛋黃分開，蛋白容器無水無油。低粉玉米...
抹茶戚風（17cm中空模具）
淺井的中空模烤出來的戚風超柔軟細膩，又有彈性。用料雞蛋3只（60g左右一個）低筋粉80g抹茶粉一大勺開水20ml牛奶30ml白砂糖50g玉米油50ml抹茶戚風（17cm中空模具）的做法抹茶粉加開水融化備用。三個雞蛋分離蛋黃蛋白。蛋黃中加...
可可戚風蛋糕（中空模具）
用料可可戚風蛋糕7寸中空模具（三能）蛋黃4個蛋白4個低筋麪粉65克可可粉15克白砂糖60克牛奶65克檸檬汁幾滴玉米油60克烘焙50分鐘160℃（烤箱調節溫度200℃預熱）20分鐘150℃（烤箱調節溫度190℃）30分鐘原味戚風調整：可可粉換成等...
自制脫模油 脫模膏
用料豬油26克色拉油28克中筋麪粉13克自制脫模油脫模膏的做法豬油軟化後加入玉米油、中筋麪粉攪拌均勻，攪拌好的狀態是細膩順滑的，放入冰箱冷藏待用做一次用半年...
斑斕椰香戚風（8寸中空模具）
想做這款蛋糕，可是下廚房的方子基本都是17cm中空模具，我只有8寸中空模具，於是自己瞎鼓弄，竟也做出了比較滿意的作品。我玩烘焙一年了，從來沒寫過烘焙方子，這是處女作啵~這款斑斕椰香戚風顏色小清新，味道也很小清新，斑斕和椰香...
香草戚風蛋糕（中空模具）
香香甜甜，像吃棉花似的份量：一個17釐米中空模具或者一個14釐米中空模具+一個四寸中空模具用料雞蛋4個牛奶45克玉米油45克低筋麪粉75克細砂糖（蛋黃）25克細砂糖（蛋白）40克香草膏或者香草精，香草豆莢一滴香草戚風蛋糕（中空模具）的...
慕斯入模脫模具體操作
應親的要求建了這個不是菜的菜譜，自拍自脫真的有點困難，希望能看懂，其實我脫模沒啥技術含量，都靠道具，呵呵，慚愧啊！而且秉着一貫有事絕對做歇菜的原則，做出了大泡層出不窮、太溼潤綿軟、一碰就癟的戚風；表面極不光滑的慕斯……...
如何完美地給戚風脫模（各種模具適用）
以前脫模都是用牙籤，之後用脫模刀。只到看了某位大神的戚風視頻，才發現這個徒手脫模的好辦法！！首先你需要按照正常方法烤制一個戚風！ps成功的戚風！用料戚風一枚如何完美地給戚風脫模（各種模具適用）的做法這是用普通脫模刀，脫的...
18cm中空模具南瓜戚風蛋糕
用料蛋黃5個白砂糖15克玉米油60克牛奶41克南瓜泥111克低筋麪粉96克蛋白5個檸檬汁3滴白砂糖42克玉米澱粉1-2克18cm中空模具南瓜戚風蛋糕的做法南瓜蒸泥打細18cm中空模具5個蛋清5個蛋黃蛋黃盆裏直接倒玉米油玉米油61g、...
中空煙囪戚風脫模（手脫）視頻
成功的戚風，壓下去是會回彈的所以手脫是完全沒問題的手脫沒那麼多蛋糕屑脫模刀一不小心就會把蛋糕搞壞可以試試手脫哦用料成功的戚風1只中空煙囪戚風脫模（手脫）視頻的做法把邊邊一圈往下壓，雙手往下壓就可以（我拍視頻怕拍...
戚風蛋糕芭比模具完美脫模
用料烤好的戚風蛋糕軟刮片戚風蛋糕芭比模具完美脫模的做法烤好的戚風蛋糕軟刮片軟刮片弧面向下沿模具的邊緣向下插入一圈輕輕轉動蛋糕即可完美脫模小貼士一定要用軟刮片才能完整脫模，烤的時候無須刷油灑粉一樣可以完美...
紅絲絨蛋糕（8寸中空模具）
這是一款感動了我自己的蛋糕。從來沒有哪一次我會被自己做的蛋糕誘惑到按耐不住的想吃。滿屋濃郁的蛋糕飄香，比任何一次烘焙都要香氣襲人。真的超級想馬上開啟烤箱，第一次不是爲了拍照，而是想馬上嘗一嘗如此濃郁的味道入...
戚風蛋糕（中空模具）
太久太沒有烤戚風蛋糕了，小黃模具都在箱子裏呼叫多次，週末下雨，閒之無聊。考了二箇中空戚風原味蛋糕，以下是記錄自己的製作步驟和過程方便查閱，高手無視。注意事宜：1.本次用的是燙麪的方法，色拉油微波爐加熱1分20秒。2.因爲...
奶牛戚風蛋糕（17cm中空模具）
竹炭粉的營養價值：含有鉀、鈣、鈉等礦物質成分，具有增強人體免疫力的效果。食療：1、清胃：據中藥記載，它可以清腸胃，排毒，可將有害物質吸收，並排出體外，能調節拉肚子所產生的不適應症狀,抑制糞便中的臭味;提供腸內弱酸性菌的增...
活底圓模具油紙剪裁法，不用刷模具，輕輕一提就脫模
有廚友也寫過這個方法，我覺得看着不是很清楚，所以特意重新畫圖理一遍用料油紙活底圓模具活底圓模具油紙剪裁法，不用刷模具，輕輕一提就脫模的做法點開圖看步驟【1】一張夠寬的油紙（我的油紙寬30cm，可以墊6寸甚至還高出模具），對...
硅膠模具超級好脫模
母親節自己跟孩子一起給我的媽媽做了一份愛心蛋糕，蛋糕胚子硅膠模具脫模太方便了，拿出來涼十分鐘一隻手就能脫模，分享給大家，要什麼陽具😄要什麼倒扣😄用料雞蛋3個細砂糖20克玉米油50克低筋麪粉50克硅膠模具超級好脫模的...
8寸中空煙囪模戚風（加高模具，後蛋法）
在下廚房看到很多戚風的菜譜，但是很少有合適8寸中空加高的模具的。所以把自己摸索出來的配方共享給大家。這款做出來我感覺很清爽，乾溼正好，很符合大家口味。糖量，我6蛋80g，覺得甜度正好，糖全加到蛋清裏。最低不要低於60g。...
6寸中空模具容積計算
計算得出這個中空模具容積是1.33升用料具體計算看下圖6寸中空模具容積計算的做法具體計算過程如圖...
中空脫模視頻
一個線下小徒弟讓我給她拍的，好吧拍了好幾個，想到下廚房還沒有上傳過，來玩玩。用料中空戚風一枚中空脫模視頻的做法放涼脫模注意不要太用力很柔軟抖一抖組織不錯脫模完了注意儲存小貼士第一個菜譜，不喜勿噴。不接受反駁。...