北京乾酪軟歐（熟手適用的方子）
去超市發現奶酪分好多種，也不確定哪種更合我的口味，很怕有些奶酪裏那種牛騷味兒…最後決定第一次就嘗試一下國內的品種吧！畢竟改良過，應該口感不錯～用料酵母3克鹽3適量黃油25克高筋麪粉250克牛奶100克砂糖40克雞蛋1只北京...
一夜熟手搓鹹辣菜
簡單的鹹辣菜，手搓菜，快手版鹹菜，隨便叫什麼都可以，這道菜是老孃教的，簡單好吃，不用長時間醃製，每次少量製作，正好吃一頓的量，因爲簡單快手啊，隨時想吃都可以做，無需大量囤積，這道菜口感清淡爽口，還帶有微微的辛辣，無論是清炒或者是...
快手軟心滷蛋（全熟）
每個人都有自己心中最美的一顆滷蛋，我的那顆咧，源自麻麻的祕製手藝，哈哈。蛋清Q彈，蛋黃軟糯，沒有濃濃的各種香料的混合味道，只是簡單清新的醬香，嗯，現在我也學會了麻麻的手藝（味道還是不夠老道，需要時間吧），真是滷蛋價雖廉，一顆永...
“半熟未熟”的半熟芝士
半熟≠沒有熟，而是輕度烘焙。半半半半～半熟芝士，細膩柔軟，冷藏後入口能感受到芝士的醇香，比重芝士多了一份輕盈，比輕芝士多了一絲濃郁。以前找了很多方子，不是沒有合適的蛋糕底就是配方量很大，不適合家庭烘焙。所以我的方子是...
如何炒熟粉（熟低粉、熟糯米粉）
上次廣式月餅課，五仁餡料用到熟糯米粉和熟低粉，大家經常問如何炒熟粉，正好今天做滇式月餅用到熟低粉，錄了短視頻，給大家參考。△熟糯米粉和熟低粉炒制方法一樣。△熟粉可以烤制，放在烤盤，送入烤箱中層，大概150℃烤10~20分鐘，中...
手工熟鹼面（拌麪專用）
冰箱冷藏可以放好幾天，隨時可拌麪呦！用的時候燒開水燙熱即可，這種面也很適合做炒麪！用料食用鹼克2.5麪粉克500水克200鹽克8雞蛋個1食用油適量（煮完面再用）手工熟鹼面（拌麪專用）的做法麪粉里加入上面所有配料，放到和麪機裏攪拌...
【手繪】半熟芝士蛋糕
在家閒的無聊搗鼓各種吃的吃到好吃得不行的東西的時就想創建菜譜發現過程圖一張也沒有拍😅純文字的菜譜我自己都懶得看突發奇想何不手繪一下呢於是就有了這個有很多半熟芝士的方子做了戚風蛋糕底但是我懶，😀就省略了哈...
適合新手的生熟粉配方手工芋圓
夏天搭配涼粉草的冰鎮燒仙草芋圓，冬季的紅糖姜甜酒釀芋圓加蛋，都是我們的愛(⑉°з°)-♡用料紅薯500克木薯粉200克紅薯澱粉50適合新手的生熟粉配方手工芋圓的做法連皮稱好500g紅心紅薯，削皮切片上鍋蒸熟，火力大的大概10...
好吃到舔手指的熟醉蟹
用料大閘蟹4只薄鹽生抽400ml水200ml花雕酒400ml冰糖或者白糖80克蠔油20克生薑幾片桂皮幾片八角兩個白寇小茴香丁香橙皮若干好吃到舔手指的熟醉蟹的做法水裏養個半天然後洗刷刷乾淨冷水下鍋蒸15分鐘，先可以吃一部分，哈哈...
熟醉熟醉～
每次去飯店都點熟醉蟹～每家風味各不同～這次問朋友拿的配方又自己改良了一下用料大閘蟹6-8只冰糖250克生抽400ml香葉2片八角2個陳皮1大片桂皮1塊花雕酒100ml黃酒500ml話梅3顆熟醉熟醉～的做法這次沒加花椒（下次再試着加一些...
懶人快手版熟食毛血旺
好幾年不吃毛血旺了，前幾天特別饞它就去飯店點了一個，肉太少不夠吃的，油看着膩味得慌，就心心念唸的想自己做一次。可能有人說這不是毛血旺，但我就是想做毛血旺的(⊙o⊙)哇。那它就是毛血旺。2019年第一次髮菜譜。用料午餐...
水煮蛋（半熟、全熟）
📝成品數量：根據自己做的個數主要製作工具：煮鍋放置天數：當天食用/冰箱冷藏隔天食用用料雞蛋根據自己做的個數鹽一小撮兒白醋少許水煮蛋（半熟、全熟）的做法常溫蛋。如果是冷藏雞蛋，取出先室溫放置30分鐘左右，雞蛋太冰煮的時...
新手 熟醉蟹 醉蟹鉗
大家好，我作爲北方小饕，很喜歡各地的美食。最近一段時間，朋友送的大閘蟹比較多，吃不完的大閘蟹做成醉蟹，既美味又不浪費。我的這個新手配方系列，特別適合零基礎的人士操作。用料大閘蟹4-6只花雕500ml香葉4片桂皮1塊八角2整...
榴蓮不熟怎麼辦(快手)
不太會買榴蓮，經常買到太熟的有點發酵的味道，或者硬邦邦的，根本不能食用。網上很多方法，幫助榴蓮催熟，但是效果一般。在家榨果汁時候發現，所有不甜的水果，攪碎後，都甜的驚人，所以把榴蓮也放進了料理機裏攪攪，在家裏只要有料理機...
快手“乾式熟成”牛排
高檔牛排餐廳都會採用乾式熟成法處理牛排，目的是排酸和軟化以及釋放更多牛肉的味道。將大塊牛肉置於恆溼（50%到80%）恆溫（0到4度）的環境中2到4周。家裏吃牛排自然做不到那麼專業。這次的牛排採用了一個比較快手的方法，比起普...
熟透的西瓜麪包（手揉版）
夏天等於西瓜，那麼夏天的麪包就等於西瓜麪包。之前在YouTube看到過別人分享西瓜吐司，因爲我家沒有吐司模具，所以打算嘗試一下手揉西瓜麪包。是充滿趣味性的一款麪包哦～B站有視頻版：Elena愛畫畫用料高筋麪粉500克黃油50克細...
新手五分熟烤箱牛排
第一個話癆菜譜送給完全不會做飯的鄭工，前面科普比較多，過程比較囉嗦，但其實就十幾分鐘的事兒。用料牛排（解凍好的）1塊西葫蘆/角瓜1個迷迭香2-3支百里香4-5支大蒜4-5瓣鹽適量黑胡椒適量橄欖油17-10ml/1湯匙橄欖油215ml//2...
超快手半熟芝士自由
喜歡吃半熟芝士，外面的又甜又👻，現在國外想買也買不到。看到超市有減脂奶油奶酪，必須試一試！特別簡單，沒拍圖，看字就能做！冷藏一夜後再吃，還能聽到沙沙的聲音。即便是低卡的食譜，也要以味道爲主！！！受不了各種死麪口感的蛋糕🤨用料...
舔手指的“熟醉蝦🦐”😄
很喜歡吃蝦，所以想着方法變換做法：白灼大蝦、蜜汁紅燒大蝦、茄汁大蝦、孜然烤蝦…最最適合夏天的發現還是“醉熟蝦”！這個配方的甜度口味很適合我這個崑山人！第一次嘗試就得到家人及朋友們們的讚賞，分分鐘2斤直接消滅掉😄！...
快手熟醉蟹
特別喜歡吃熟醉蟹，每年不斷嘗試自己做，一年比一年來的好了，朋友們都來詢問做法，所以特意做了這個簡單快手的菜譜，當然這個菜譜也參考了另外一位下廚房廚友的方子，在製作步驟和配料配比上做了改動用料大閘蟹10只（2兩左右一隻）...
煮熟就行的快手綠豆糕
電飯鍋煮熟就行，超級快手，材料用量也剛好，不甜不膩。配方可以做30g*15個用料去皮綠豆200克水400-450克（見步驟）麥芽糖/水飴25克細砂糖60克黃油50克煮熟就行的快手綠豆糕的做法綠豆洗3-4次，直到水不再渾濁洗乾淨的綠豆變成了...
熟醉萬物：熟醉雞、熟醉蝦、熟醉蟹……——中式一日三餐（六十三）
用料熟雞或熟大蝦或熟螃蟹白斬雞半隻或熟蝦1斤或熟螃蟹4只醉料：花雕200克生抽（做熟醉雞替換成煮雞留下的撇掉浮油的雞湯400克）200克鹽（根據鹹淡調整）適量冰糖（可根據口味調整用量）60克小蔥1-2根姜3片青花椒幹15粒桂皮（做熟醉...
提拉米蘇（新手熟蛋版）
第一次上傳菜譜！開心！比較簡單、材料需要比較少的熟蛋版本的提拉米蘇！用料雞蛋2個馬斯卡彭芝士1盒（250g）手指餅乾2包咖啡1杯牛奶100克細砂糖80克香草精2滴朗姆酒2滴可可粉適量提拉米蘇（新手熟蛋版）的做法制作前將馬斯卡彭從...
快手版 - 熟醉蟹
今年大閘蟹超級便宜前幾天去蘇州吃了桃花源記家的熟醉蟹就愛上了回來以後就天天惦記試着做一下成功咯嘿嘿^ _ ^Y用料大閘蟹4只糟滷1瓶二鍋頭3瓶蓋花雕1/4瓶生抽2勺蠔油1勺冰糖6-8顆蘇式話梅（鹹）2-3顆陳皮1-2片姜5片八...
炒糯米粉@熟粉@手粉
愛吃糯糯的，也喜歡搗鼓吃的，這次自己做糯米滋，手粉記錄下😄用料糯米粉100克炒糯米粉@熟粉@手粉的做法糯米粉，哪個牌子我覺得無所謂無水乾鍋一枚，倒鍋裏開中小火不停的翻炒，炒制微微發黃，有糯米香味即可，約用了3－5分鐘（注意事項...