楚楚涼拌海蜇頭

借鑑了下廚房各路廚友的菜譜，融入自己的風格和口味，第一次在2016年的春節爲家人制作並得到一致好評，得瑟一下，與廚友分享。

用料  

楚楚涼拌海蜇頭的做法  

1. 將海蜇頭浸泡一天一夜，有空的話多換幾次水，現代人都喜歡清淡的說。

2. 胡蘿蔔切絲，考驗刀工，要很細很細的。香菜洗淨切段，喜歡香菜的親們可以多放些。大蒜頭切成蒜泥。

3. 將浸泡一天一夜的海蜇頭徹底清洗乾淨，包括它的褶皺裏，會隱藏許多沙泥呢，再把它用刀一剖二，剖開後再清洗表面，隱藏裏面的東東也不要放過。乾淨的食材才能保證家人的健康。洗淨的海蜇頭必須徹底瀝乾水份，想快點可以用廚房紙或紗布包裹後去水。最後將海蜇頭切絲或切塊，按個人喜好。

4. 炒鍋放油，油鍋微熱放小蔥，熬一會兒，但不要焦，對身體不好。有香味即可，關火，等自然涼。

5. 最後，在油鍋裏適量倒入醋、糖，拌入海蜇絲、胡蘿蔔絲、香菜、蒜泥拌勻，灑上白芝麻，成了。

小貼士

海蜇洗淨、控水是關鍵