蔥爆巴楚菇

巴楚蘑菇可以燉肉、燉魚，其味道鮮美無比。

也可以泡發後直接用油炒制，泡開的褶皺就像一朵朵開放的花朵，非常美味。

巴楚菇一般都是乾貨，吃之前要泡發。由於是野生，巴楚菇上面會有很多沙子，一定要先清洗乾淨。

用料  

蔥爆巴楚菇的做法  

1. 首先要先用水泡半小時，然後將沙子較多的根部剪掉，再用水沖洗。
   
   之後，還要再用水泡起來，直到剩餘的沙子都沉在水底，拿出，再用流水將蘑菇沖洗一遍即可。

2. 泡軟的巴楚蘑菇切成兩半（太小的不切也行）
   
   生薑切絲，大蔥斜切片，小米椒切小段（可不放）。

3. 生薑嗆鍋，加大蔥爆炒
   
   炒出香味後加入巴楚蘑菇繼續爆炒，加入小米椒
   
   加入適量生抽、蠔油和鹽，繼續翻炒幾下即可出鍋。

小貼士

巴楚蘑菇本身口感就像肉，不加肉絲純蔥爆也好吃。