老乾媽蒸臘魚
魚是媽媽親自下自己家的魚塘捉的，然後自己醃製，每次從冰箱裏拿出來就想媽媽了，想念家鄉的味道。用料老乾媽2勺蔥2根雞精根據自己喜好姜2片蒜5顆臘魚5條老乾媽蒸臘魚的做法準備好所用食材將魚切小條，入味一些將蒜末均勻撒...
香煎豆腐臘魚
從老家帶來的煙燻臘魚第一次嘗試用料魚1條姜1片油兩克蒜1瓣料酒1勺香煎豆腐臘魚的做法把臘魚放水裏煮開，水開後再煮3分鐘左右2.準備一塊老豆腐，切塊油煎至兩面金黃3.鍋燒紅放食用油，放入生薑盒大蒜然後把魚塊放進鍋裏煎2...
鐵鍋燉臘魚 ，美味又下飯
自己做的臘等了3個多月，終於薰好了。迫不及待的拿了一條下來，做了一鍋鐵鍋燉臘魚給家人嚐嚐用料臘魚1條姜10片蒜5瓣辣椒80克配菜200克鐵鍋燉臘魚，美味又下飯的做法先把臘魚分切一下，剁成小塊然後放到盆裏用溫水泡30分鐘，可...
煎黃臘魚
一定要選色金黃，質厚硬的臘魚，這樣的臘魚肉比較多，如果是薄的臘魚則越煎越幹，煎後就沒什麼肉了。用料黃臘魚八兩半橄欖油少量煎黃臘魚的做法新鮮臘魚去除魚鱗魚腮內臟後，洗淨用廚房用紙吸乾魚表面上的水份備用。平底鍋預熱...
臘魚腐竹燒大肉
我想念家鄉的鹹魚燒肉，以前在家的時候，每到歲未年初，外婆總會用自家醃的魚配上上好的五花肉燒上一大碗----魚、肉混香，再配上碗白米飯----那味道，沒法說了！離家了，沒用現成的鹹魚了，再加上又笨又懶，也不會自已醃，好在現如今容納...
在廣東做湖北臘魚
記錄一下自己醃的臘魚。時機：廣東冬至前後，晴好有北風10度或者更低降溫時節。有借鑑其他網友，魚肉：鹽=10斤：150g，然後自己按這個比例調整。用料花椒適量羅飛(福壽)魚10斤左右鹽150克左右在廣東做湖北臘魚的做法在市場買魚，花...
香煎臘魚塊
私人做菜小筆記，步驟精簡，新手慎用。用料臘魚適量香煎臘魚塊的做法臘魚提前泡6個小時。臘魚煎焦盛出備用爆香姜蒜辣椒花椒八角，下魚。入糖鹽醬醋料酒一碗水入青椒炒熟入紫蘇撒蔥花盛出...
豆豉臘魚
用料豆豉3～4勺料酒2勺糖3克豆豉臘魚的做法泡豆鼓煎魚煎致兩面金黃我是用的臘鯿魚，首先將醃好的臘鯿魚切塊，用溫水洗去魚表面的灰塵和雜質。然後將魚裝盤上蒸鍋蒸十分鐘。在蒸的過程中將豆豉用溫水稍許衝一下再用溫水泡軟...
曬臘魚乾、臘肉
趁着冬至前這段時間北風起，而且陽光燦爛，趕緊買來魚和花腩肉。用料臘魚乾：羅非魚5條鹽60克花椒適量高度頭麴酒30克胡椒粒適量生抽200克臘肉：五花腩8斤鹽60克生抽300克高度頭麴酒50克老抽70克白砂糖120克曬臘魚乾、臘肉的...
天天吃不膩的老乾媽臘魚
最近搞春購嘉年華的活動，很多店忙的做飯都沒時間，同事老闆們眼巴巴的望着我帶點下飯菜江湖救急，大家最喜歡的就是這個老乾媽蒸臘魚，做零食也好吃，下飯更是一絕，基本上連渣滓都拌飯吃了用料臘魚1條老乾媽1勺幹辣椒粉30克薑片...
乾煸風乾臘魚🐟
對於湖北人來說，臘肉，臘魚，臘腸是春節必備的美味。逐夢農家香樂享家常味領略自然的味道記憶中的美食用料風乾草魚400克薑末3克蒜2瓣花椒少許幹辣椒3個小蔥4根生抽1勺芝麻3克乾煸風乾臘魚🐟的做法將醃製好的風乾魚洗淨，備...
醃制臘肉，臘魚，臘雞鴨鵝&家常熏製法
記錄姥姥的味道用料肉5kg鹽145-165克花椒小茴香白酒醃制臘肉，臘魚，臘雞鴨鵝&家常熏製法的做法豬肉醃製時不用洗，或者洗後用廚房紙擦乾，將豬肉切成1寸寬的條炒鹽按5kg肉：145g鹽的比例，加入花椒，小茴香增香，再放25g白糖炒至...
品虔蒸黑臘魚
好味用料黑臘魚1碟上面疊了2只蝦姜、油適量蔥熱油水、蠔油、生抽品虔蒸黑臘魚的做法黑臘魚本身很新鮮，用姜、油蒸10分鐘。放蔥顆後倒熱油。再在鍋裏倒水，滾後放蠔油，關火後放生抽，倒於魚表面。（調料可以加糖，這次沒放，也很好...
【新手友好型】臘魚
用料鯉魚1條（處理好後1斤）高度白酒3ml鹽15克辣椒粉隨緣香料（八角，桂皮，香葉，茴香，花椒等）隨緣生薑隨緣【新手友好型】臘魚的做法可以用草魚，但是草魚太大，肉比較厚，新手怕處理不好魚壞了。所以建議買條1斤多點的鯉魚來試水。我買...
下飯湘菜系列（九）蒸臘魚
這是在有其他蔬菜的情況中，一個人吃兩頓的分量，一次五塊。用料臘魚10塊乾紅辣椒粉2勺泡椒（泡野山椒2個小米辣1個豆豉1勺蒸魚豉油2勺生薑2片食用油1勺下飯湘菜系列（九）蒸臘魚的做法家裏帶的臘魚溫水泡半個小時左右，去除多餘...
煎臘魚塊
用料草魚塊適量雞精適量鹽適量蒜苗1根剁辣椒適量醋適量煎臘魚塊的做法冷鍋冷油，把泡洗過的魚塊統一魚皮朝下襬放在鍋內，厚塊在鍋底，薄塊在鍋邊，中小火炕成焦糖色。翻面繼續炕。兩面都成焦糖色了，再下姜蒜末，剁辣椒，雞精，老幹...
清蒸臘魚🐠
食在北海，就是享受海鮮！此臘魚非我們冬季常吃的臘味裏面的臘魚，而是鮮活的海臘魚🐠不瞭解的可以問度娘😃在北海，每天除了一盤白灼海蝦或非常家常的爆炒花甲【我喜歡的嘿嘿(º﹃º )】，就是給小傢伙做一道海🐟，加上一盤綠色蔬...
香煎臘魚乾
今年春節前超市買的臘魚乾第一次買居然沒想到味道很好對於喜歡吃魚又怕刺多的人來說臘魚乾推薦給你全是大骨頭刺用料魚乾只蒜瓣雞精勺鹽克郫縣豆瓣醬少許香煎臘魚乾的做法配料很簡單青椒沒有也OK弄了點蒜苗更香臘魚乾...
臘腸五花肉蒸臘魚
用料魚1條姜一塊五花肉10片臘腸1條臘腸五花肉蒸臘魚的做法1五花肉切片後切絲2臘腸切片3金鯧魚切片4擺盤，五花肉夾在魚片間更香哦5放入鍋內開火蒸開火後，15分鐘就可以啦！出鍋後的樣子因爲這個金鯧魚是鹽水醃過曬乾的臘魚，...
㊙️臘味‼️豉香芹菜炒臘魚‼️媽媽的味道
疫情期間宅在家沒有新鮮活魚🐟有"媽媽牌"臘魚🐟分分鐘變成餐桌上一道美味下飯菜用料臘魚1盤姜蔥少許芹菜1棵黑豆豉1勺青線椒1個小米辣1個醬油1勺蠔油1勺白糖少許㊙️臘味‼️豉香芹菜炒臘魚‼️媽媽的味道的做法準備全部食...
㊙️臘味‼️豉香蒸臘魚‼️米飯殺手
在家鄉"秋風起，食臘味"。每年冬至過了就開始想念"媽媽牌"臘腸臘肉臘鴨臘魚……今年二師兄身價高，也沒阻攔住媽媽自制臘腸臘肉臘魚臘鴨……今天小年吃臘魚，祝福大家年年有餘！個人(๑ơ₃ơ)ﻌﻌﻌ♥官宣還是媽媽的味道最最香！用料...
【原創】回憶裏的生曬魚和臘魚（草魚鯇魚）
秋收冬藏，每年冬天，家鄉的農村人就會各種的臘曬，以備過冬及新年之用。我奶奶最喜歡做的是生曬魚，也許是因爲簡單，也許是她喜歡清淡。簡單，卻鮮美。小時候特別的期待曬冬，曬魚、臘魚、曬番薯幹、曬陳皮（有柑肉吃）……草魚，五邑這...
豆豉香臘魚
有幸得到一塊湖北家鄉臘魚，不要辜負好食材，用心做一道豆豉泡椒煎燒臘魚。好吃得不得了，太下飯了。用料豆豉2滿茶匙蒜一頭姜6片糖5克黃酒大量高度白酒適量生抽少量泡椒兩茶匙青蒜3根小香蔥3根香菜2-3根花椒1小把臘魚1000g...
青椒炒臘魚
用料青椒5個臘魚4兩蒜6瓣姜5片青椒炒臘魚的做法1，臘魚提前一天浸泡。用鋼絲球洗乾淨。2，青椒切成斜片，蒜切成片，姜切成絲。3，如果臘魚偏鹹，可以用開水煮一下。如果臘魚沒來得及提前浸泡，也可以用開水煮一下。臘魚不浸泡，會硬，...
湖南臘魚
回到了湖南嶽陽，回來看媽媽，可以吃到我超愛的心心念唸的湖南臘魚。成都沒有醃製臘魚的風俗，似乎四川不管城裏鄉下都沒有研製臘魚的，只醃製臘肉和香腸，臘魚的醃製過程我可以在評論區說下，很簡單，我傳的是臘魚醃製好了怎麼加工...