四喜烤麩（不油炸版）
#尋找記憶中的味道#——每個人最愛的不就是記憶裏的味道~四喜烤麩是我從小吃到大的一道家常菜，紅紅愛吃，所以紅媽媽就愛燒，還燒的盡職，烤麩一定反反覆覆清洗乾淨，每根金針菜都要打個結呈現完美口感……媽媽燒出來的那個味...
四喜烤麩·免炸不油
我發現，重點是最後的香油用料乾冬菇10朵烤麩600克素𧐢油3勺毛豆少量八角3個桂皮隨意老抽3勺醬油2勺木耳數朵香油3勺四喜烤麩·免炸不油的做法大火煮3-5分鐘，沖凍水，壓乾水份，迫出腥味切粒或手撕，用白獲烘至金黃，不用放油！八...
四喜烤麩（非油炸小美版）
四喜烤麩是我很喜歡吃的一道寧波菜，也是一道油多不壞菜的美味，以往製作都是會用炒鍋油炸過一遍在烹煮，今兒用小美做個非油炸版（等天氣再冷些，衣服蓋住肚子上的肉肉再用炒鍋做個油炸版，嘻嘻）；也可以將油炸換成油煎，家裏燃氣竈明...
四喜烤麩（改良版）
2019豬年來啦，首先祝大家，春節快樂，闔家幸福。每年的年夜飯菜譜都是煞費苦心，今年想弄點南方菜，所以有了這道海派的四喜烤麩。之所以叫改良版，是因爲我再原版基礎上做了一些調整，食材方面減去了黑木耳，增加了冬筍，我覺得香菇和...
低油版五香四喜烤麩
捷賽自動鍋用料清美烤麩300克其他配料見捷賽自動鍋～五香烤麩的菜譜，配料量按菜譜比例相應計算增加或減少低油版五香四喜烤麩的做法全部材料放入鍋中，按無錫排骨收汁鍵，即可做法見捷賽鍋公衆號裏的菜譜～五香烤麩小貼士1/木...
健康版（免油炸無添加糖）四喜烤麩
四喜烤麩是上海家常菜，每次家庭聚餐都有的冷菜之一。我的姑姑的拿手菜之一，色面漂亮，醬油色油光發亮，味道濃郁，甜甜鹹鮮還有點點辣。不過傳統做法太費時費力還要求很多油和糖，我就改良個健康（懶人）版。免油炸，不放糖，而用菠蘿代...
烤麩四喜
第三次做烤麩，兩人吃了一大半😄😄算是比較成功的一次了！用料烤麩幹香菇木耳黃花菜烤麩四喜的做法沒有詳細拍圖，先煸炒烤麩再加入木耳香菇炒幹後放調料加水...
四喜凍豆腐（仿四喜烤麩）
這個新年，由於疫情，從我做起，儘量不出門不給社會添亂😀今天年初六，家中快彈盡糧絕了，翻翻冰箱，還有凍豆腐一塊，想到上海經典菜四喜烤麩，大膽嘗試用幹豆腐代替烤麩做一道年小菜。我是個做菜比較隨意的人，所有配菜的分量都估摸着...
家常四喜烤麩
時間：約15-25分鐘難度：有點挑戰🖖份量：4人份用料烤麩（幹）90g幹木耳15g香菇（幹）8朵幹黃花菜10g調味料八角（大料）1個生抽25ml老抽15ml冰糖20g鹽一小撮植物油10ml熱水300ml家常四喜烤麩的做法將烤麩、木耳、香菇、黃花提前泡發至...
四喜烤麩 小美版
弟弟最愛吃烤麩了用料烤麩300克黃花菜20克木耳20克香菇20克花生米適量香油10克生抽45克老抽30克水150克冰糖50克油50克四喜烤麩小美版的做法先將香菇、黑木耳、黃花菜放入網鍋加水沒過食材再➕一勺麪粉一勺糖5分/60度...
四喜烤麩
用料幹香菇木耳烤麩生抽白糖老抽花生米花生油食鹽香油黃花菜四喜烤麩的做法木耳、香菇、花生仁、幹黃花菜和烤麩用水泡發木耳和香菇洗淨切片黃花菜洗淨，擠幹水分花生煮熟燜至軟爛後撈出烤麩切成小塊，用清水邊清洗邊擠壓...
四喜烤麩（老年版）
上海年夜飯的必備菜，看起來很簡單，其實有很多細節的處理，尤其適合家裏高齡長輩多，牙口不好的。每家有自己的偏好，家人喜歡加冬筍，其實是五喜烤麩用料烤麩1塊黃花菜30克木耳20朵花生30克幹香菇15片生抽2勺料酒2勺油100克冬筍...
四喜烤麩(臺式版)
做這道菜就想到老公的外婆了，因戰爭離開了上海想念的家鄉菜，外婆是個慈愛的長輩，很喜歡我給他做這道菜❤用料烤麩300g小木耳10朵香菇5朵筍片半碗毛豆半碗紅蘿蔔1/3根糖12克料酒1匙生抽1勺蠔油1匙香油1勺四喜烤麩(臺式版)...
四喜烤麩（小美版）
一直對這道菜很排斥，所以小美買了快三年了才第一次做😀沒有幹黃花菜那就換茶樹菇試試！用料烤麩300克木耳泡發後濾幹水分20克香菇泡發後濾幹水分20克花生米30克茶樹菇泡發後濾幹水分20剋剋青毛豆20克水1800克（焯水用）水350...
四喜烤麩（烤麩不發酸）
一直做的四喜烤麩有點發酸（烤麩），總覺得是力氣小，烤麩沒捏幹水，後來發現不一定。上海本幫菜，妹妹說要吃烤麩，買來做了，因爲疫情這次做了一個多月的菜，心得很多。關鍵烤麩的處理。這個版本料比較全，不止四喜。用料烤麩1塊（手掌那...
四喜烤麩以及自制烤麩
用料自制烤麩麪筋粉230克中筋麪粉20克溫水315-325克酵母粉1.5tsps糖1/2tsp四喜烤麩烤麩350克香菇適量黑木耳適量花生米適量筍少許火腿少許八角1個桂皮1小塊老抽適量生抽適量糖很多料酒少許酒釀適量四喜烤麩以及自制烤...
［記錄］四鮮烤麩 四喜烤麩 蜜汁烤麩 素什錦 麪筋
飯太郎的拿手好菜～放假回家給我們做一大鍋，親朋好友們就都有份啦～這次趁他做的時候記錄下來，即使他不在家自己也可以做來吃咯～用料麪筋冬筍香菇木耳黃花菜花生米八角香葉冰糖生抽老抽黃酒［記錄］四鮮烤麩四喜烤麩蜜汁烤麩素什...
四喜烤麩（自制烤麩）
用料烤麩適量金針菜適量木耳適量香菇適量花生米適量八角1個生抽適量老抽適量鹽適量糖適量香油少許烤麩製作:谷元粉200克酵母3克白糖一大勺四喜烤麩（自制烤麩）的做法谷元粉200克，白糖一大勺，酵母粉3克，摻半均勻用溫水慢慢攪...
不太正宗的減脂版【四喜烤麩】
～～～～～談到家鄉菜的時候，大家總會留戀童年的懵懂，留戀和飯菜香牽連縈繞的廚房煙火，留戀獨屬於一屋，一家，幾個人的風味。但我卻沒有這樣的回憶，小時候，總不喜歡母親燒的四喜烤麩，但長大後卻深深愛上自己做的不正宗版本。予獨愛之無需...
自制烤麩，不用洗面（附四喜烤麩做法）健康無油又簡單
烤麩是江浙菜“四喜烤麩”裏的主要原料，也是素食者喜聞樂見的食物，通常是用做涼皮洗面團剩下的生面筋來做烤麩家人曾經從國內買了質量很好的幹烤麩帶過來，吃的時候泡水去油，可是放時間長了就有油hāo味兒，不好吃了；北美超市...
四喜烤麩（少油版微辣）
用料烤麩200克木耳適量金針菜適量花生仁少許菌菇類適量食用油20克左右生抽適量老抽少許糖適量香油少許豆豉少許四喜烤麩（少油版微辣）的做法泡發黑木耳、金針菜（打結不易散爛），用開水焯一下瀝乾。杏鮑菇切片一起焯水。這次...
四喜烤麩
用料烤麩，金針菜（黃花菜）木耳，香菇，花生米，竹筍太太樂宴會醬蘸汁太太樂芝麻油白砂糖，水，油四喜烤麩的做法烤麩、幹香菇、黑木耳等材料冷水泡發後切件。烤麩入沸水氽燙5分鐘，衝冷水洗淨，捏幹水份，備用；將金針菜用水浸泡2小時，洗淨後...
四喜烤麩（家庭版）
季節轉換～特別適合的一道菜～黑木耳對心臟好，烤麩類的豆製品含豐富的蛋白質，菌類補充氨基酸和微量元素……用料烤麩1塊黃花菜適量木耳適量香菇適量花生適量八角2個油適量生抽適量老抽適量冰糖適量料酒適量四喜烤麩（家庭版）的...
四喜烤麩（健康無油，電飯鍋版）
用料烤麩一塊（300克）鷹嘴豆80克榛蘑23克老抽25克生抽10克蠔油10克冰糖20克四喜烤麩（健康無油，電飯鍋版）的做法烤麩切成小塊，焯水後撈出，儘量擠幹水份。榛蘑和鷹嘴豆用熱水泡發（如果鷹嘴豆不易泡發，可提前點時間泡發）。將烤麩、...
四喜烤麩 - 隨意版
這裏先向不熟悉上海菜的朋友普個及：烤麩，常訛寫作烤夫，是以生面筋爲原料，經保溫、發酵、高溫蒸制而成，爲常見的素食食材。呈褐黃色，多氣孔有點像海綿，口感鬆軟有彈性。有人認爲烤麩有和中、解熱、益氣、止渴的功效。傳統的四...