有關馬斯卡邦吐司中種法的做法步驟和馬斯卡邦吐司中種法做法圖解

馬斯卡邦吐司🍞中種法

12-29

用料中種高筋麪粉700克鮮酵母10克鹽8克煉乳50克水400克主麪糰高筋麪粉300克糖50克蜂蜜20克鹽12克鮮酵母20克水300克馬斯卡邦300克法國老面200克馬斯卡邦吐司🍞中種法的做法中種：所有材料混合成團，密封放入冰箱冷藏隔夜...

奶香吐司（魯邦種）

10-24

養了魯邦，捨不得丟棄，隨心而做的吐司，記錄記錄，450g吐司兩個用料鳥越高筋粉375克鹽5克糖30克煉乳50克魯邦種200克淡奶油150克牛奶70克鮮酵母9克奶粉20克奶香吐司（魯邦種）的做法所有材料混合均勻打至十成筋，面溫26，基礎發酵至...

馬斯卡彭奶酪蛋白吐司

06-21

如果你做了提拉米蘇，發愁剩下的馬斯卡彭奶酪和蛋白該怎麼辦，那不如就做這個吐司吧。這個吐司綿軟香甜，非常贊哦，要注意的就是揉麪一開始會比較溼粘，成團比普通吐司要晚10分鐘左右，一定不要急於加粉（前提用的麪粉和我的吸水性...

魯邦種 100%全麥吐司

05-23

🌷做這個方子就想看看自己養的魯邦種能不能完全代替酵母來用？用魯邦種的吐司在風味上會有什麼不一樣？🌻最後發這一次二發用了近3小時都只發至七成滿，烤出來最多也就八成滿。但是，吐司內部結構、口感和拉絲的情況都令煬子...

打卡100個吐司，2.中種，白雲吐司

01-21

中種出品組織細膩綿軟，最近醉心於中種，加之重新啓用了bruno,製作三明治對吐司的需求激增，所以找到這款萬用基礎款，喵嗚的方子_title_a，奶粉換成了羊奶粉，奶味濃郁，甜度很低。烤制過程中坐在烤箱旁邊，聽到麪粉生長爆裂的聲音，兩...

馬斯卡彭香草牛奶吐司消耗馬斯卡彭

06-21

高大威猛的吐司配方用料牛奶140-150克香草莢1/2根酵母4克蛋1個馬斯卡彭40克高筋粉250克奶粉15克琥珀冰糖粉30克玫瑰鹽2克黃油20克馬斯卡彭香草牛奶吐司消耗馬斯卡彭的做法香草莢切開，劃出籽、和牛奶一起煮至冒泡，放涼，密...

魯邦中種醇奶藜麥全麥培根芝士吐司

10-15

這是一款偏鹹口味的吐司。加入了魯邦中種，既增加了吐司的風味又延緩了老化。配方僅供自己記錄使用。用料魯邦中種高筋粉90克牛奶56克液態魯邦種20克主麪糰高筋粉100克全麥粉80克鮮酵母6克牛奶100克細砂糖28克鹽5克室溫...

魯邦中種玫瑰果乾吐司

01-19

這次用部分魯邦棄種做成了中種，加入之前買的一款好吃的玫瑰花醬以及酒漬了一週的葡萄果乾，香氣撲鼻，烤到中途的時候，整個客廳都是玫瑰花香，非常治癒。沒有魯邦種的就增加一點酵母量，和平常中種的做法一樣。我用的是低糖幹酵...

中種吐司（70中種）

04-05

借鑑了幾個方子，綜合出來的這款吐司，口感細膩清香有韌勁且綿柔，顏值也是槓槓滴！這是兩個450模具的量，做一個的話可以點擊用料後面的小圖標換算用料中種-高筋麪粉350克雞蛋兩個（帶殼53克左右/個）牛奶160克酵母6克主麪糰-高筋...

中種卡仕達超軟吐司

01-05

做麪包，我真是不在行，完全是在學習的初級階段，本以爲吐司看起來這麼簡單一個東西，必定很好做，於是買了廚師機以後，打算從吐司下手，結果屢戰屢敗，於是上網研究了自由姐、金大旺、蘇慢慢、小單等等好幾位麪包高手的博客，才發現，原...

全麥吐司魯邦種湯種水合法

06-29

吐司89%含水量全麥麪粉75%以上面包相當柔軟。魯邦種湯種和水合法都用上了麪包吃不完切片冷凍.吃的時候烤箱355F烤5min用料A湯種全麥麪粉30克水79.5克B魯邦種140克C水合法麪糰全麥麪粉220克牛奶100-120克雞蛋60克/一個...

馬斯卡彭吐司【消耗奶酪】

02-07

自用菜譜，爲了做提拉米蘇買的馬斯卡彭，用了一半，快過期了，但是提拉米蘇已經吃膩了，年前一直挑戰吐司失敗，所以一心想要做吐司，終於失敗一次後成功了此方只需要一發，麪糰成型後我是用擀麪杖敲出膜的，這個方法在下面連結裏，很適合...

馬斯卡彭奶酪小餐包（70%中種法）

04-29

用料70%中種:高筋麪粉210克牛奶165克酵母2克糖20克主麪糰:高筋麪粉30克低筋麪粉60克糖30克馬斯卡彭芝士90克鹽2-3克酵母（如夏天酵母活性強可省略）1克馬斯卡彭奶酪小餐包（70%中種法）的做法中種攪拌均勻，室溫發酵半小時後放...

低卡蛋白吐司（70%中種）

08-09

用料中種高筋麪粉175g蛋白2個（約72-75g）水40g鹽1g即發乾酵母2.5g主麪糰高筋麪粉75g水30-40g玉米油10g糖25g低卡蛋白吐司（70%中種）的做法中種材料混合均勻，揉成團，放入冰箱冷藏發酵一晚上。發酵好的中種麪糰剪成小塊塊，可以選...

中種吐司

03-31

用料中種：高筋麪粉300克鹽1克水150克煉乳30克乾酵母3克主面：高筋麪粉300克蛋1個煉乳30克鹽8克糖50克奶粉20克牛奶170克黃油40克中種吐司的做法中種提前一日將所有材料和好的麪粉放冰箱低溫發酵15到24小時第二天將主面除...

魯邦中種全麥玫瑰吐司（附視頻）

02-11

今天是女神節，這款玫瑰吐司作爲女神節的🎁也算很應景了吧，喜歡玫瑰花香的小夥伴一定要試試哦。靈感來自羣友@馥馥的直接法全麥玫瑰吐司，改用了魯邦中種的方式增加風味並提升麪包的保溼性和柔軟度。配方是2個450克吐司模...

100%中種法卡仕達吐司

11-10

中種法讓這款卡仕達吐司達到一個巔峯香軟狀態。下列配方合適1個450克吐司模。我翻倍做了2個。用料A卡仕達醬糖（卡仕達醬）10g高筋麪粉（卡仕達醬）15g牛奶（卡仕達醬）65g蛋黃（卡仕達醬）1個B中種麪糰黃油（中種）5g水/牛奶（中種）125g/150...

中種日式生吐司(瑪捷斯)

01-27

用料中種高筋麪粉300克鹽1克水170克乾酵母3克主麪糰高筋麪粉200克鹽8克細砂糖60克乾酵母2克水140克煉乳25克淡奶油25克無鹽黃油25克中種日式生吐司(瑪捷斯)的做法提前一天製作中種，中種材料揉勻後28度發酵30分鐘後放冰...

卡仕達吐司（冷藏中種法）

12-11

17H冷藏，70%中種法。中種方子是目前用過最滿意噠~用料中種（A）A.高粉（70%）175GA.酵母（2%）5GA.鹽（1%）2.5GA.奶粉（2%）5GA.水（40%）100G主麪糰（B）B.高粉（30%）75GB.鮮酵母（0.5%）1.25g1.25G（鮮酵母:即溶酵母3:1）B.鹽（1%）2.5GB.砂糖（10%）25GB.無鹽奶油1...