自制醬油
現在的醬油好多添加劑，都不想吃，特別是經歷了兒童醬油後，想要自己做醬油，各種查找方法，經歷了幾次嘗試，這個醬油方法分享給大家。自己做的醬油沒那麼鮮，剛曬好的醬油就是鹹，後期可以兌水加入調料煮出更豐富的味道，但是不宜久放...
【生酮低碳】自制複製醬油，醬油膏
複製醬油和臺灣的醬油膏有點像。所以一起發。醬油推薦萬字醬油。這個牌子有好幾種，找那個無添加無糖的純釀造醬油。碳水也不會很高。糖可以3選1，也可以把前兩個混合用，就是各取1半混合用。不管是醬油膏還是複製醬油，冷卻...
自制沙拉醬～少油版
少油版煮熟沙拉醬用料雞蛋2個奶粉（奶粉和水也可換純牛奶100克）30克水（奶粉和水也可換純牛奶100克）100克糖40克鹽2克醋30克玉米澱粉19克玉米油或色拉油15克自制沙拉醬～少油版的做法1、以上用量的奶粉加水攪均備用2、雞蛋+以...
自制披薩醬（低油）
我百吃不厭的方子，家裏有老人，再加上本人體型微胖，所以減油成了我的習慣這裏說的大勺，小勺，是指烘焙用的量勺，就是五個大小不一的那種用料玉米油或橄欖油10克大蒜約4瓣15克洋蔥100-120克西紅柿600克黑胡椒1小勺披薩草1小勺...
自制黑胡椒醬/豆豉醬/蔥油醬
常煎牛排，一直買不到合口的黑胡椒醬，自己調配的非常巴適，可以囤一罐存着。時間:15分鐘。用量：澆3份牛排。🟤其他自制醬料🔸🔸🔸🔸🔸🔸🔸🔸🔸🔸用料黑胡椒粒10克洋蔥2個大蒜5瓣黃油20克牛奶100克番茄沙司1勺花生醬1勺老抽1...
家庭自制【海鮮醬油】
鮮蝦入菜，蝦殼和蝦腦一般都被丟棄掉了，其實它們都是廚房的寶貝啊！可以自制【蝦油】記得看過一期電視節目裏，專門用蝦腦熬出的油炒菜，菜色紅豔豔的，特別漂亮。蝦頭上黃色的"蝦腦"其實和蟹黃一樣，是蝦鮮味最濃之處。做油燜大蝦...
油辣🌶️子醬（自制）
幹辣椒因爲沒有水份，比新鮮剁椒能儲存的更久而且更香。有時嘴饞了想吃酸辣粉，就自己煮點紅薯粉條，配點酸菜花生加醋調味，然後放一勺自制油辣子醬，紅油就有了，又香又辣色香味俱全。炒菜也是百搭，或者直接拌飯拌麪，我🉑️以幹三碗...
自制醬油肉（無熏製臘肉）
小雪後氣溫急劇下降，天氣變得乾燥，是加工臘肉的好時候，等到春節時正好享受美食。臘肉是湖北、四川、湖南、江西、貴州、陝西的特產，已有幾千年的歷史。這次我教大家的是浙江的醬油肉，等同於簡易版的沒有熏製過的臘肉，味道中...
無油醬三丁（自制香菇醬）
開啟冰箱，看到碗裏還有一點上次做的【原味無油香菇醬】，今兒就請它上陣吧😂用料自制香菇醬1小碗胡蘿蔔1根蘆筍數根熟白芸豆適量水芝麻生抽適量無油醬三丁（自制香菇醬）的做法所有食材準備好了，蘆筍、胡蘿蔔切丁，姜切末。鍋裏...
自制醬油汁
用料醬油勺雞精香油高湯自制醬油汁的做法以醬油、味精、香油、鮮湯調和製成，如紅黑色鹹鮮味。用於拌食或蘸食肉類主料，如：醬油雞、醬油肉等。...
自制醬油肉
又是一年冬來到，醬油肉可以做起來了。自己製做醬油肉選料放心、更貼合自家口味，滿足味蕾、更滿足成就感。記錄：1、生抽建議味極鮮；2、糖根據喜好30-50克自己調整；第一次做那就選40吧；3、八角桂皮花椒香葉，放與不放都可以、區...
自制黃豆醬 醬油
用料黃豆2斤曲精0.8克麪粉200克鹽水比例：1斤水50克鹽黃豆醬鹽水用量：沫過豆沫醬油的鹽水用量：幹黃豆的7-8倍自制黃豆醬醬油的做法幹黃豆加水浸泡，泡至手指能輕輕捏開。泡好的豆子清洗乾淨，加適量水將豆子煮熟，煮熟的豆子撈...
自制芝麻醬（不放油的芝麻醬）
爲了給蛋糕畫畫，製作芝麻醬。用料熟芝麻適量冰糖粉適量自制芝麻醬（不放油的芝麻醬）的做法使用廚師機的玻璃研磨杯，把杯子洗乾淨，用廚房紙擦乾淨，不能有水。把炒熟的芝麻倒進去，剛好是杯子的一半量就可以了，一定要按照這個量喲...
自制醬油雞
用料雞1只薑片適量蔥2根老抽3勺鮑魚汁1勺花雕酒1勺鹽適量砂糖適量雞精1小勺自制醬油雞的做法把雞洗乾淨，放入冰箱急凍30～40分鐘，這樣雞皮會爽爽的。把花雕酒，鮑魚汁，老抽，鮑魚汁，砂糖，雞精混合醃一醃雞，約20分鐘把薑片，蔥段鋪在...
牛油果🥑醬(自制吐司抹醬)
用料牛油果半個熟雞蛋半個熟玉米粒適量橄欖油1勺黑胡椒碎適量海鹽極少檸檬汁幾滴千島醬少量黃芥醬適量牛油果🥑醬(自制吐司抹醬)的做法半個牛油果🥑半個熟雞蛋，檸檬汁、黑胡椒、橄欖油、黃芥末醬數滴加千島醬和少量玉...
自制白だし（白醬油）
白だし（白醬油）的特徵是，顏色淡，能讓食材所持有的顏色鮮明地襯托出來。特別是煮淺色的菜餚，如茶碗蒸，它會有醬香味道，但不會破壞其蛋的色彩，在日本豪華餐廳經常會用到。我平時都是買現成的，這次我試着自己做，主要看到好多廚友在...
自制牛油果醬Guacamole
快手早餐的排名裏，三明治永遠在前列，但大多不是蛋黃醬就是沙拉醬，直到丹青老師帶我認識了它——Guacamole牛油果醬。牛油果細膩綿密的口感夾帶着檸檬清香，製作還巨快巨簡單不需10分鐘好嗎？。。。。又要感動到哭了！用料牛油...
自制海鮮醬油——火鍋店自助醬油
冬天最美好的食物應該就是火鍋了，自己在家裏吃衛生又溫暖，可是去火鍋店吃火鍋我也只蘸醬油啊，那可不得自己想辦法調嘛……於是就有了這個菜譜……聲明：此菜譜是基礎版，升級版請自行添加其他任意你喜歡的調料……用料醬油2－3...
自制沙拉醬（少油）
自制是一個充滿了樂趣的過程，有時候寧願去買也不願麻煩，但是如果有時間的話並且有心思的話，感覺自制也不錯，對我而言，這個過程帶來的滿足感是買買買代替不了的*^_^*而且可以救急哈哈～用料蛋黃1個白醋15克玉米油25克玉米澱粉...
自制辣椒醬（加油版，自己方子）
用料1，應季紅辣椒2斤2，大醬1.5-2斤3，白糖1斤大蒜4兩鹽2兩味素3兩米醋半斤大豆油3兩自制辣椒醬（加油版，自己方子）的做法辣椒清洗一下，用乾布逐個擦淨，然後切碎。（懶的話用料理機打碎）2，蒜扒皮，切成碎末。蒜最好也不要用機器完成。...
自制醬
用料蒜5-6瓣牛奶少許糖適量(根據自己口味定)黑胡椒粉少量黃油少量醬油少量耗油少量自制醬的做法蒜切成顆粒，越細越好放少許黃油於鍋內，融化後放入切好的蒜粒，翻炒直至變軟放入少量水、耗油、醬油、糖(如果覺得不夠鹹，可加...
自制醬油/釀醬油
做醬油最關鍵的環節是制曲，以前制曲失敗了6次，倒掉了十幾斤豆。親們只要仔細看我寫的步驟一定能一次性制曲成功。用料黃豆5斤麪粉700g米麴黴2g鹽1250g水15斤自制醬油/釀醬油的做法把發黴的黃豆撿出來丟掉，洗淨泡水3個小...
自制辣椒油，辣椒醬
辣椒油以它香辣的口感備受關注哈。不管怎麼吃都很過癮～學會做這個就不用到超市買老乾媽吃啦，用它拌飯，拌麪條，蘸餃子等都各種好吃。用料各種香料隨意薑末，蒜末多放點花生，白芝麻多放比較香花椒粒少許味精，雞精適量豆豉隨意植...
自制醬菜—醃洋薑片(醬油味)
用洋生薑（又名菊芋、地生薑、鬼子姜）做的家常醬菜，清香爽脆、簡單美味，佐飯配粥皆相宜。用料醬油150ml水300ml米醋80ml米酒50ml糖80克鹽1-2克洋姜500g自制醬菜—醃洋薑片(醬油味)的做法洋姜洗淨瀝乾水分，切成1mm厚的片。將...
自制蔥油醬
用料植物油200克小蔥160克（可多可少）醬油150克老抽20克糖30克自制蔥油醬的做法將油和蔥倒入格格，120度L檔25分鐘然後加入調料2-3分鐘120度L檔倒入容器，香哦，炒菜啊拌麪啊🍜，隨手來...