油辣🌶️子醬（自制）

幹辣椒因爲沒有水份，比新鮮剁椒能儲存的更久而且更香。有時嘴饞了想吃酸辣粉，就自己煮點紅薯粉條，配點酸菜花生加醋調味，然後放一勺自制油辣子醬，紅油就有了，又香又辣色香味俱全。

炒菜也是百搭，或者直接拌飯拌麪，我🉑️以幹三碗！😂

我買的是號稱魔鬼的辣椒，簡稱魔鬼辣，愛辣的人吃了會非常過癮盡興，不勝辣力的人怕是不敢碰，比如我娃他爸。不管能不能吃這種都適量就好，不然WC時屁屁都會疼，別問我怎麼知道的😂。不喜歡太辣的可以考慮買中辣或者微辣，照此方法做也是非常香的。

這是第三次做了，第一次是以下方式做的非常香，吃完後又做第二次，偷懶用料理機粉碎的，完全兩個樣子，不香，不喜歡，還沒吃完這就又想做了，現分享出來希望有共同好辣的小夥伴一起來做做看。

用料  

油辣🌶️子醬（自制）的做法  

1. 有兩種方式粉碎
   1⃣️如圖，辣椒🌶️放在一個深一點的盆裏，用擀麪杖砸碎。
   2⃣️可偷懶用料理機打碎。
   補充說明：擀麪杖砸碎的香爆了，料理機粉碎的略遜一籌！不信可以兩種方式都試一試！😎

2. 砸到如圖略粗狀態就可以停止了。
   
   ㊙️料理機切不可打過細，不然澆油階段會糊掉。

3. 另取一個小鍋加熱油，感覺油冒絲絲煙關火，把生芝麻放在辣椒🌶️上面，把熱油澆在辣椒麪裏，辣椒馬上會沸騰，如圖，要用筷子迅速攪拌均勻，也幫助散熱防止辣椒糊掉！也可以座冷水降溫，繼續攪拌兩分鐘：
   
   

4. 等冷卻加鹽攪拌均勻即可裝瓶。
   
   180克的小瓶剛好裝了5⃣️瓶。😋

5. 好想馬上煮碗麪去……😂

6. 口水流一地，辣椒🌶️好吃，可不要貪多哦，適量就好，有益身心健康！😄
   

小貼士

建議冰箱冷藏儲存，可達半年以上！