自制辣子醬

中秋時節，紅彤彤的辣椒成熟了，趁着時機做辣子醬，而且還冷凍一些鮮辣椒，到年底吃。

用料  

自制辣子醬的做法  

1. 花生和芝麻分別背熟

2. 辣椒提前一天洗淨晾乾，臨做時料理機打碎。

3. 幹黃醬和豆豉拆包備用

4. 上油鍋放入花椒，八角，桂皮熬製

5. 開始炒制，辣椒和幹黃醬，豆豉分別放入，再中間放入白酒。

6. 快熟時放入芝麻，花生。出現氣泡，辣椒發黑時關火，放入味精。

7. 徹底放涼以後裝盆。

小貼士

如果怕容易壞，過上一個月以後最好回個鍋，應該好點，不容易壞吧。今天做的量太大了，油倒的多結果溢鍋了。可惜熬製的菜油好多浪費了，最後分成兩次做的，費時間三個多小時。
另外冷凍一部分辣椒，就是直接切碎，裝袋，年底拿出來炒肉吃。到那時市面只有大棚辣椒，當然沒有這個當季辣椒好吃了。