蔥姜炒扇貝
Chef Leon再次來到中東小國巴林出差,由於當地的阿拉伯人對於貝殼類的海鮮並不很感冒,巴林又是一個四面爲海的島國,就有很多野生扇貝生長。Leon的同事們在工作之餘,經常去海邊捕撈野生扇貝,於是Leon也就沾沾光,用他們捕撈來的海貨大快朵頤。
用料
蔥 | 2根 |
蒜 | 4-5瓣 |
薑片 | 適量 |
鹽 | 適量 |
生抽 | 少許 |
水澱粉 | 少許 |
牛油 | 1小盒 |
幹辣椒 | 適量 |
蔥姜炒扇貝的做法
切好蔥段與薑片
準備好幹辣椒與牛油
調好水澱粉,用於後續勾芡
將剝好的蒜瓣拍扁,大火涼油下鍋,炒出蒜香味
倒入切好的蔥段與薑片,翻炒至有明顯香味
倒入扇貝,翻炒15-20秒
加入幹辣椒、牛油與生抽,以及適量的食用鹽,用於調味
再次翻炒15-20秒,倒入水澱粉勾芡,再翻炒均勻後便可以出鍋啦!
小貼士
1. 加牛油是爲了讓整個菜餚更香,若不喜歡牛油的味道可以不加;
2. 因爲我這次用的扇貝提前用鹽水煮熟了,所以翻炒時間不會太長,並且加鹽與生抽的時候沒有太多,以防口味過鹹;
3. 倒入水澱粉勾芡之後,翻炒一定要利索,時間長了容易糊鍋。