中種法山形蜂蜜牛奶吐司
這是做出來吐司之後的。比較成功的一次山形吐司。記錄一下。另外膜的問題還是不對勁，雖然水量大出膜快，但是每次的膜都不夠韌。這次發酵發破了。烤制到30分鐘的時候，比才入爐的時候還矮了2cm左右。應該是膜撐不起來的原...
伊藤雅大的山形吐司
伊藤雅大在武漢五號小倉的公開講習課配方。用料高筋麪粉900克全麥粉100克鹽20克脫脂奶粉30克砂糖100克黃油80克鮮酵母30克魯邦液種150克水680克伊藤雅大的山形吐司的做法除黃油外所有原材料攪拌慢速三分鐘，快速七分鐘，...
山形吐司（自己記錄菜譜）
怕記不住，所以寫出來，所以步驟沒那麼詳細，只是想知道兩點，第一，每檔開幾分鐘。二，揉到什麼狀態停。用料高筋麪粉250克鹽3克砂糖45克酵母3克水102克雞蛋1個黃油25克山形吐司（自己記錄菜譜）的做法一檔15秒，6檔3分鐘，加入玉米油，6檔...
軟如棉絮的玫瑰花日式燙種山形生吐司🌹
這款吐司可參考之前的燙種吐司及燙種製作👇把米露改爲了玫瑰花醬，做成了山形，同樣迷人的味道，軟的不像話的內部組織，隔了一天又擼了兩個。燙種製作用料高筋麪粉420克牛奶240克（190克先加50克後加）燙種150克黃油30克淡奶油50...
山形吐司與平頂吐司的操作差異
來自【不藏私麪包匠人】搜狐博客。自己還沒有創新所以就搬運上癮了🌚————————以下————————山型吐司和平頂吐司應該是最常製作的了，不知道大家有沒有發現，這兩種吐司製作起來有很多不同的地方，今天不藏私...
天然酵母山形白吐司—魯邦種
純天然酵母發酵，時間長，水量大，新手請謹慎操作.天然酵母帶來的麥香氣，乳酸味真的很迷人欸(｡˘•ε•˘｡)水量我算了一下有82.5%，因爲有魯邦的緣故，成品組織非常溼潤Q彈，而且絕對不會有常規吐司剛出爐的那股酵母味，真的就是天然...
百分百中種北海道煉乳山形吐司
這款北海道吐司奶香濃郁，組織細膩，其實這款土司本質上還是採用妃娟老師的方子，不過我做了一些調整，用煉乳來代替奶粉並且添加了少量的新良全麥麪包粉，全麥粉可以全部替換成等量的高筋麪包粉。這款吐司的含糖量很高，並不建議...
手作山形吐司（柔韌有彈性）
我很喜歡吃吐司，因爲方便。以前在麪包房買，最近開始自己做，發現並不難，掌握了訣竅以後，完全可以做出柔韌有彈性且可以拉絲的吐司，自己用好的原料，烤出來的吐司往往香飄四溢，吊打店裏買的。用料高筋麪粉250克水135克雞蛋30克糖...
山形吐司 一次發酵的拉絲吐司！
教爸爸做吐司的時候他很煩兩次發酵，太浪費時間，我隨便試了一下一次發酵的效果，結果一點都不差！用料高筋麪粉256克酵母3克細砂糖30克鹽2克黃油25克牛奶120克雞蛋1個山形吐司一次發酵的拉絲吐司！的做法先將酵母和麪粉混合均...
戶口溫善的京都風味山形豆漿吐司（湯種
選自《吐司麵包的烘焙技術》山形吐司部分，原方為戶口溫善的山形豆漿吐司。為了便於日常操作參考搬運到下廚房，圖片版權歸原書作者。這是一款採用了湯種法制作的麪包，原材料來自隔壁豆腐店現做的香濃豆漿，從內芯到外皮都十...
湯種南瓜山形吐司
注意：含水量超高的麪糰，過程很稀，不喜歡這個手感的不建議做或減少南瓜泥用量，但減少南瓜泥的成品口感肯定和我這個不一樣。提前準備：1.湯種：20克高筋粉+100克水，平底不粘鍋，加熱至麪糊狀。最後我得到100克麪糊。冷卻備用，等待...
山形吐司
此方是後加水法，非常非常粘，都不好整形，我的面一直沒成團所以最後的50g牛奶沒放。此方450g土司做了兩個用料1.波蘭種高筋粉50克溫水50克耐高糖酵母1克2.麪糰高筋麪粉450克牛奶350克雞蛋1個（50g）黃油50克鹽5克細砂糖45克奶...
奇亞籽低糖山形吐司，火爆INS的奇亞籽，做成吐司也超好吃😋
本次做的是一款奇亞籽麪包奇亞籽是薄荷類植物芡歐鼠尾草的種子泡水之後會出現一層透明的外殼嚼起來QQ的，通常搭配酸奶食用營養價值極高是一個非常不錯的代餐食品奇亞籽富含多種抗氧化成分以及人體所需的八種必備氨基酸...
山形白土司
《學徒麪包師》的白麪包之版本1。把版本2烤成方形土司之後，決定把這個版本1烤成有着三個山峯的山形土司。“它的很多味道來自於其他原材料而不是麪粉本身。它雖然也可以用海綿酵頭法制作（如版本3），但是酵母的用量和營養添...
完美的山形吐司
山形吐司是用長方形帶蓋或不帶蓋的模具烘烤出來的長方形麪包。切片後呈正方形，夾入火腿或蔬菜後即爲三明治。它簡單方便利於儲存，可塑性強，除了最原始的口味，還可以蘸果醬或煉奶等用料高筋粉250g全脂牛奶120ml水37ml無鹽...
英式山形土司
英式山形土司，材料非常簡單，只需要耐心的等候。口感非常鬆軟，如果不習慣無油脂的話，可以用牛油來代替煉奶。想做出和米飯一樣的麪包，因爲白米飯裏不含油脂，而且每天吃都不會覺得膩，所以這山形土司就非常符合自己的想法。天然...
山形夾心吐司麪包🍞（無黃油版）
吐司大概是我烘焙道路上的絆腳石，每次做每次跌倒，直到今天，終於成功做出這個還算完美的吐司了～～～用料高筋麪粉250克鹽2克細砂糖40克耐高糖酵母4克牛奶80克蛋液30克淡奶油80克煉乳（可以不放）10克奶粉（可以不放）10克蛋液（刷表面）適...
《割口發燒友的麪包》—— 芝麻山形吐司
下廚房有好多芝麻吐司的方子。但是這款芝麻吐司的特點是：1.用芝麻油作爲吐司的油脂來源2.採用天然酵母生種（我用了100%天然酵母）3.添加了黑，白兩種芝麻所以芝麻香氣自然是濃郁的。另外，我覺得書本方子裏含水比例不高，所以我...
梶山葉月的日本鄉土料理-山形芋煮
看到梶山葉月的視頻，忍不住嘗試了一下，感覺還是很應季的一道菜。秋天正好是吃芋頭的季節。照片就用自己拍的了，可能賣相沒那麼好，但是味道還可以。用料牛蒡一根大蔥一根魔芋200g芋頭500g鹽少許昆布鰹魚出汁800ml蟹味菇一...
俄羅斯麪粉版山形吐司
同事送了一袋俄羅斯的麪粉，趕快做出來品嚐。口感筋道，吸水性弱一些！用料黃油20克雞蛋1個糖30克高筋麪粉240克煉乳10克牛奶90克乾酵母5克鹽2克俄羅斯麪粉版山形吐司的做法除黃油和鹽外所有原料放入廚師機揉至光滑加入黃油...
粉色紅豆山形吐司
少女心爆棚的吐司愛不釋口……好奇心買了粉色色素玩玩揉進了麪糰裏顏色美美的.早啊520用料高筋麪粉260克雞蛋101克酵母3g克糖粉35克鹽2克酸奶64克黃油17克紅豆末66.6克粉色色素四滴粉色紅豆山形吐司的做法除黃油紅豆...
溫潤鬆軟的山形吐司-《割口發燒友的麪包》
割口發燒友的麪包這本書老早就買了，這是第一次嘗試裏面的配方。成品雖然沒有完全達到書中的目標，味道確實是無敵好的！用的富澤商店的高筋粉，超級香！這本書無論是內容文字到紙張都非常好，強推！步驟圖直接拍的書，不知道算不算侵...
山形奶香吐司
吐司1個量，450g用料高筋麪粉250g水170g奶粉15g糖10g黃油20g鹽一點點酵母一小勺雞蛋液山形奶香吐司的做法把除黃油之外的材料放入麪包機，揉25分鐘後，加入黃油，繼續揉15分鐘，直到麪糰到完全階段。麪糰發酵到兩倍大平均分成3...
北海道山形牛奶吐司
吐司千萬種～但是大家最常吃的好像還是白吐司～那奶香濃郁柔軟拉絲的牛奶吐司就應該沒有寶寶不喜歡的吧～今天就給大家分享一個特別柔軟～香味特別濃郁的北海道牛乳山形吐司～做起來也不難～是喜歡自己做吐司的集美們必須要get的...
山形麪包（吉野精一）
此方來自吉野精一的《麪包》。吉野精一出生於1956年。從辻調理師專門學校畢業後，在美國堪薩斯州立大學農學院穀物專業學習並取得相關學歷。著有多本麪包製作的書籍。目前在辻調集團（辻制果專門學校）教授麪包製作技術。原...