做麪包小技巧
用料高筋麪粉克做麪包小技巧的做法麪糰包餡技巧：拿起一個麪糰，側着放，這樣正面和底部就在兩側了，然後把側邊的底部對捏，然後放在墊子上，拍扁，拍得四周薄中間厚，翻面放在手上，包上餡，收口捏緊，收口的時候不要把下面的麪糰拽上來，把...
美的麪包機做麪包吐司小技巧
美的麪包機做麪包吐司小技巧用料牛油（或玉米油）30-35g雞蛋60-70g（帶殼，小雞蛋2大雞蛋1）鹽3g煉奶30g椰汁（或牛奶）120g白砂糖30-40g酵母3g高筋麪粉250-260g美的麪包機做麪包吐司小技巧的做法先處理牛油牛油我選淡味的，然後放在...
煎荷包蛋小技巧（翻面不破）
用料雞蛋1個食用油適量鹽適量水10克煎荷包蛋小技巧（翻面不破）的做法鍋燒少許油，油溫六成熱下雞蛋，加少許鹽。注意打蛋位置不要太高，油溫不能太熱，中火保持。否則容易導致氣流衝破雞蛋。30s後加入水，其實水量根據鍋大小來定，10...
麪包烘焙的科學解答：小技巧等！
此貼會持續更新，麪包的創新是建立在科學的角度分析，與個人的見解相結合，共同學習中～太多了慢慢碼用料栗子用手舉一個麪包烘焙的科學解答：小技巧等！的做法【爲什麼要控制麪糰溫度】【1】例如吐司，高水量，高糖的麪糰攪拌時間長，...
無油快手豆沙包（內附揉麪小技巧）
懶人做法，心血來潮處理自家剩紅豆噠！無油配方，是帶有紅豆顆粒的那種內餡，並不是咱們常吃的蛋黃酥或者月餅那種油亮細膩的餡。所以喜歡這種顆粒原味口感的朋友進哦。我家人都比較喜歡有顆粒感的內餡，有嚼頭。沒有添加油的配...
可可小麪包的拍攝技巧
用料小型離機閃光燈1只引閃器1個柔光屏1個深色餐具2個深色木紋背景1張拍攝主體面包5個其他搭配道具視拍攝情況可可小麪包的拍攝技巧的做法除了必備的相機鏡頭外，用到了小型離機閃光燈一個，機頂無線引閃器一個（用來引閃閃...
肉鬆麪包卷🍥（🌟附冬天發麪小技巧🌟）
喜歡鹹味的東西，之前做過肉鬆蛋糕卷，這次試試麪包卷。此方子適用28*28和22.5*22.5的方盤，前者做出來麪餅🫓更薄，後者雖然看起來小，但是烤盤高度高一點，做出來的麪包卷更厚實。做了3個麪包卷，大小按自己喜好來切。用料麪糰高...
小麪包小餐包（基礎麪包 水合法夏季揉麪技巧）
以前沒有想過要寫食譜，現在自己做的東西越來越多，腦子也記不住，有時想做一些之前做過的東西卻要回頭去翻別人的食譜。這幾天在整理手機照片，便有自己寫食譜的想法，一來方便自己，二來可以分享給身邊的朋友。我的食譜沒有華麗...
小麪包的5個製作技巧
小餐包好折磨人，整形整到人傻了。我一直的觀點都是吐司比小麪包難做，因爲吐司的麪糰量比較大，發酵和組織都容易出很多問題，而小麪包只要味道ok，其他的whocare啊圖片。但最近分分鐘被小麪包教做人，整形就把我搞鬱悶了，還有各...
【技能貼】烘焙新手面包技巧——揉麪、發酵和很多很多小竅門
作爲一個蠢蠢的孩紙，本豚可是在烘焙上栽過不少跟頭啊😂總結一下經驗，希望大家都可以從從容容地享受烘焙😉不斷更新中！純屬個人做麪包的經驗，有的是自己總結的，有的是學來實踐過的，爲增強可讀性沒有一一註明資訊來源。用心只...
麪包吐司製作小技巧
大部分乾貨來自微信公衆號幸福的眼淚，老師有視頻和詳細的文字說明可供學習，有需要可以查閱關注。用料麪包用料麪包吐司製作小技巧的做法💎南瓜泥：南瓜去皮切薄片放入碗中（不要用盤子，盤子失水快會幹），微波爐中高火7分鐘，搗成...
麪包小技巧
用料高筋麪粉100克麪包小技巧的做法麪包最好的發酵時間是23-26度，每高一度就要減10分鐘發酵時間麪包如果過粘，手可以蘸點水去拿麪糰，如果太粘，就要檢查麪糰是不是有問題如果麪包打過了可以用做老面，放冷藏一星期。每次做面...
麪包常用方子、常識及小技巧
一、博世5系列廚師機揉麪：1.一檔二檔（各1分鐘，共2分鐘），2.三檔10分鐘後，放黃油，3.一檔2分鐘，4.二檔5分鐘，三檔15--20分鐘（或接三檔20分鐘以上），可以出手套膜。（麪粉量500克以上可以增加前面揉麪時間）。佳麥廚師機按嬸子給的時間：2檔2...
自制麪包糠的小技巧
麪包糠做美食，想想都直流口水😂可是烘乾的麪包做麪包糠😉用手捏碎！？手會廢！用擀麪杖會累死，😂用料理打碎！？不是我想要的效果！太碎了沒口感。怎麼破！？有神器！用料吐司🍞（饅頭，無餡麪包都行）適量切片神器😏自制麪包糠的小技巧的做法廚...
翻糖包面技巧
翻糖蛋糕的入門也是最基礎最重要的一步，視頻裏很詳細的，有什麼疑問的話可以留言給我，會給大家解答用料翻糖適量翻糖包面技巧的做法。...
技巧—做面
用料油克技巧—做面的做法。。。...
小技巧
用料雞蛋1個純牛🐄奶1碗中/高筋麪粉500克鹽3克酵母8克小蘇打3克小技巧的做法和上次一樣小蘇打一定加想發到位就要燒一鍋溫水把盆和麪放入鍋中，醒發一夜蓋上鍋蓋錯不要擀，一邊扯一邊按如果太寬就從中切開中間➕點水利於...
超級鬆軟老麪包（附不升溫小技巧）
超級軟脫模時要小心一碰就扁了😂😂😂建議用活底模具用料老面酵頭面粉300克（高粉200*低粉100）糖25克酵母6克水240克主麪糰麪粉300克（高粉200*低粉100）玫瑰鹽7.5克糖75克（95克）玉米油70克水145克/165克（全蛋液90+水55）奶粉40克（2...
麪包割包技巧｜法棍和歐包
用料水700麪粉1000克鹽29克天然酵母200克麪包割包技巧｜法棍和歐包的做法如圖所示如圖如圖如圖如圖如圖如圖如圖...
麪包機做麪包滿膜的技巧
嘗試了好幾次用麪包機做麪包都不太滿意，今天終於成功了。用麪包機做麪包就是塗省力和不想沾手，但是往往溫度太高最後做成一個麪糰。這個方法的關鍵是先單獨用合面功能，再用麪包機標準程序，可以讓麪糰先拉筋充分。祝大家玩...
聊聊麪包機一鍵式操作小技巧.雞蛋奶香麪包
在家自己做麪包其實沒有想象中這麼難，在買麪包機前曾嘗試過手揉製作麻薯歐包，也成功了，只是手揉麪團太費力氣了，然而用廚師機或者麪包機來揉麪簡直就是解決了最費力的環節。❇️關於用料我基本每週都會給孩子做兩次麪包，一般...
autolyse（麪包技巧）
內容來自德州農民的新浪博客下週我們《TheBreadBaker'sApprentice》的烘焙作業是法式麪包，聽上去很籠統，要知道法國有很多種不同風味的麪包呢，其實他指的就是美國人熟悉的法包：只有粉，水，鹽，和酵母四種成份，一般做成法棍...
烤麪包刷蛋黃液的小技巧
剛剛看烘焙視屏，看到老師在視屏中提到的小技巧，趕緊記下來，分享下，以防自己忘記！用料雞蛋一隻（50克左右的）牛奶15克蜂蜜5克烤麪包刷蛋黃液的小技巧的做法以上材料混合均勻後過篩，過濾掉小氣泡，然後刷在麪包上就可以啦！小貼士老...
麪包機出膜小技巧
麪包機出膜，兩點：1）水分足夠，要比較溼才容易出膜2）溫度不能高，原料放冰箱或者加冷牛奶等，都可以。3）除黃油後放，其他所有的都進麪包機，揉10分鐘，差不多沒顆粒，放冰箱，（主要是這個天熱了，怕酵母提前發酵。放置保鮮2-3小時候取出）其實，最...
聊聊麪包機做吐司🔆揉麪出膜小技巧
喜歡做麪包的小夥伴都瞭解對於做吐司，揉麪的要求相比軟歐類要高，因爲要揉出膜，這個膜就是將揉好的面用手撐開後不易破且能像吹氣球似的越拉越薄。當初在買麪包機時也是在麪包機和廚師機中糾結了很久，綜合考慮後還是選擇了...