有關中式酥皮記錄比例的做法步驟和中式酥皮記錄比例做法圖解

中式酥皮（記錄比例）

07-29

可以做蛋黃酥/鮮肉月餅，萬能酥皮。用料水油皮：麪粉200g水油皮：水100g水油皮：豬油/黃油70g-80g水油皮：鹽2-3g水油皮：糖不超過20g油酥：麪粉147g油酥：豬油/黃油74g中式酥皮（記錄比例）的做法水油皮材料混合，廚師機揉至延展有粗膜混合...

酥餅皮記錄

01-25

用料中筋粉400克糖6克鹽3克酵母4克常溫水430克玉米麪少許酥餅皮記錄的做法12...

「記錄」魚香汁比例——來自老飯骨

03-12

侵刪用料米醋30克糖42克黃酒（沒有不加）15克水50克醬油23克胡椒粉少許生粉少許郫縣豆瓣醬35克泡椒15克蔥薑蒜少許「記錄」魚香汁比例——來自老飯骨的做法。...

裱花用各種風味奶油的比例記錄，持續更新中

02-11

用料淡奶油100克裱花用各種風味奶油的比例記錄，持續更新中的做法白巧克力奶油，這是我的最愛，最簡單就是和白吐司一起吃，香甜美味，還可以夾可頌，裱麥芬，裱蛋糕…淡奶油100克Lindt白巧克力30克淡奶油隔水加熱，不要超過60度，加入...

記錄鹼麪條比例

02-28

記錄自己的麪條比例，手動壓面機版友情提示麪粉吸水性不同但有一點就是面一定要硬，還要醒發，因爲會越壓越軟！切記！切記！用料麪粉1400克食用鹼15克水加蛋500克鹽15克記錄鹼麪條比例的做法混成麪糰，醒發半小時以上開始壓麪條吧！...

榨汁比例記錄

10-02

自用，可能持續更新用料蔬菜若干水果若干蜂蜜幾勺水或牛奶沒過食材榨汁比例記錄的做法芹菜香蕉汁三細根芹菜一根香蕉一勺蜂蜜Ps：香蕉不能少，比如如果半根不太好喝柚子百香果茶（消耗酸柚子）柚子兩牙茉莉綠茶150ml蜂蜜2勺百香...

脆皮炸年糕記錄脆皮比例

10-12

脆漿比例麪粉：生分：泡打粉=50:15:3適量水和：油=1：1用料清水500克紅糖100克糯米粉500克澄麪粉100克麪粉500克生粉100克泡打粉15克脆皮炸年糕記錄脆皮比例的做法準備原材料蒸年糕炸粘糕小貼士記錄脆皮比例，方子來源於林述巍...

比例的記錄

04-19

軟麪餃子硬麪湯、不軟不硬是乾糧用料麪條中粉：水：鹽1:0.44:0.008餃子皮一斤粉加一個蛋清中粉：水：土豆澱粉：鹽1:0.48:0.04:0.006戧面饅頭中粉：水：酵母：戧面：糖1:0.5:0.015:0.25:0.1糖三角中粉：水：酵母：糖1:0.5:0.01:0.05包子、花捲...

『中秋🥮麻將月餅』——最滿意的比例記錄

12-23

做了幾年月餅，最滿意的比例記錄～新買了這款麻將模具，確實很有創意，家裏長輩喜歡打麻將，看到這個月餅非常欣喜！50g月餅模具15g皮35g餡菜譜的量可以做50塊月餅餡是廣州酒家和蓮香樓用料中筋麪粉400克轉化糖漿260克花生油100克...

奶糕，就是爲了記錄比例

01-02

用料純牛奶500克煉奶或白糖25克澄粉（澱粉）60克奶糕，就是爲了記錄比例的做法以上材料放煮鍋中攪拌均勻，開火煮，慢火，要不停的攪拌成糊狀就關火倒入乾淨的容器中晾涼，就可以吃囉。小貼士本人做了好多回奶糕，覺得這個比例很好，做...

涼皮，非典型中式廚師，有比例，有克數

03-14

圖片是以前做的，當時做的不好，借用一下，最近沒拍照。個人認爲涼皮最重要的是麪漿的比例，以前看別人說濃度，我又懶得買濃度試劑，昨天看別人發的這個比例，試了一下，不錯，彈性棒棒噠！用料麪粉500克水適量克🧂鹽5克電子秤1臺洗完後...

4寸戚風蛋糕比例記錄

12-05

用料雞蛋1個低筋麪粉20克細砂糖15克(5克用到蛋黃中)玉米油10克玉米澱粉3克檸檬汁適量香草精2滴牛奶15克溫度145度40分鐘4寸戚風蛋糕比例記錄的做法自用小貼士記錄下來，方便以後用...

【記錄】鉢仔糕的比例

04-27

22-23個，一籠的量，僅爲自己記錄用料澄粉65克木薯粉240克粉漿水:240克糖漿水240克糖:120克【記錄】鉢仔糕的比例的做法糖加水煮開，粉混合攪拌至無結塊，倒入一小部分粉漿到煮開的糖水裏攪開，然後把攪開的糖水漿倒入粉漿裏攪...

最愛蛋撻比例（自用記比例）

02-02

用料雞蛋2個牛奶130克淡奶油100克煉乳10克白砂糖30克蛋撻皮10個過濾篩子一定要很細的最愛蛋撻比例（自用記比例）的做法所需材料工具把配料全部混合均勻過濾兩遍！！！篩子越細蛋撻越細膩！！！正好10個不多不少，我真是個小天才哈哈哈...

myprotein蛋白粉沖泡比例記錄

11-18

斷斷續續更新。用料乳清蛋白粉適量豌豆蛋白粉適量牛奶適量全脂奶粉適量黑芝麻粉適量黃豆粉適量奇亞籽適量淡奶油適量myprotein蛋白粉沖泡比例記錄的做法(一)1、乳清蛋白粉20g，臻濃牛奶125ml。評價:★★★★☆(伊利的臻...

蛋糕——僅供自己記錄配方比例

02-01

六寸戚風+8個紙杯蛋糕估計也是八寸的量吧淡淡的甜味用料雞蛋6個蛋白225蛋黃119低筋麪粉122克牛奶95克細砂糖蛋黃30+蛋白58克玉米油88克澱粉13.6克蛋糕——僅供自己記錄配方比例的做法後蛋法先牛奶玉米油白砂糖混合後...

糉子（記錄比例）

11-29

用料糉葉100片鹽20克糯2200克鹹蛋黃9個生抽適量老抽3勺白胡椒粉2勺五花肉750克臘肉200塊糉子（記錄比例）的做法形狀，包了兩年今年終於達標。就是突然…終於…..找到感覺記錄比例是爲了明年準備的時候不浪費食材。100糉葉，...

「記錄」糖醋汁比例——來自老飯骨

03-12

侵刪用料糖110克鹽2克米醋50克水157克老抽2克水澱粉（水粉1.5-1）168克「記錄」糖醋汁比例——來自老飯骨的做法可適當根據口味和顏色改變老抽量，醬汁炒至粘稠後加熱油，達成明油亮芡，期間要一直攪拌防止糊鍋...

記錄麪粉如何發酵及比例

01-03

①500克麪粉，放5克酵母。麪粉和酵母的比例是100:1。②5克酵母裏要放兩勺糖（促進發酵），然後加30度溫水，轉圈攪拌，促進融化。500克麪粉用250克酵母水③麪粉和水的比例2:1用料麪粉500克酵母5克糖20克記錄麪粉如何發酵及比例的...

馬斯卡彭奶酪霜比例記錄

07-20

用料淡奶油38g馬斯卡彭33g糖7g馬斯卡彭奶酪霜比例記錄的做法沒有...

pink-rabbit筆記：各種中式麪糰的調色比例

06-06

常用抹茶粉、紅曲粉、可可粉調色，可是沒有一個量化，每次都不知道到底用多少好。😔這回做湯圓特別滿意成品的色彩效果，記錄一下用量。這個比例基本上中式麪糰都可以通用。所給用量的下限爲稍淺色，上限爲稍深色，上下限平均數...

記錄自制麪條的水粉比例

04-26

漫長的假期，爲家人的一日三餐想破腦袋，熱衷於破解一個個美食🍜自從找到數年前囤貨的小麪條機後，大家一起玩手工消磨時間，然後家裏就開始經常做麪條了，煮上一大鍋濃濃的洋蔥番茄肉末湯頭，簡單營養美味。做過幾種顏色的麪條，琢...

記錄貼最嫩豆腐腦比例

12-15

用料豆子500G水4650ML內酯1袋記錄貼最嫩豆腐腦比例的做法豆子提前泡水。有個小妙招泡水時加入約2.5G小蘇打豆漿機分多次打豆，不要太在意比例。過濾兩次，再煮豆漿，冒泡後再煮5分鐘左右。豆漿放至85度同時用30度左右水化開...

自用「中式酥皮配方/造型」記錄