蛋撻液，正版君之配方
之前買過君之的一本烘焙寶典，裏面很多的方子都比較實用。我家寶貝喜歡吃蛋撻，我一直用的君之的配方，正好24個的量。用料牛奶160克蛋黃4個淡奶油220克細砂糖80克低筋麪粉15克煉乳15克蛋撻液，正版君之配方的做法在碗中倒入...
希臘可球（君之配方）
分享一下配方～用這個我做了24塊，但是書上給的參考分量是35塊，八成每個球我做大了～用料黃油80g糖粉45g鹽1g雞蛋20g低筋麪粉100g果醬適量希臘可球（君之配方）的做法黃油軟化以後加入糖粉用打蛋器打發顏色略白體積膨大加入鹽攪...
核桃麪包（君之配方）
這款小麪包，每口都是濃濃的核桃香味，細細品味，讓人越吃越愛！參考分量：6個用料高筋麪粉200g水125g細砂糖5g鹽5g橄欖油5g快速乾酵母3g核桃仁60g核桃麪包（君之配方）的做法核桃仁如果是生的，將核桃仁放入170℃預熱好的烤箱，中層烤8...
提拉米蘇（君之視頻版配方）
這是君之視頻版的配方，我把瑪莎拉酒換成了百利甜酒，味道也超級好哦。家裏沒有濃縮咖啡，換成了雀巢咖啡也不錯。第一次做提拉米蘇挺成功哈哈。用料手指餅乾雞蛋一個細砂糖(蛋清)15G細砂糖(蛋黃)10G低粉35G提拉米蘇蛋黃2個...
手指餅乾（君之配方）
提到提拉米蘇，一定不能少了手指餅乾,它和馬斯卡彭被譽爲提拉米蘇的兩大靈魂。手指餅乾是一種用途十分廣泛的小餅乾，不但可以用來製作提拉米蘇，也可以用來做其他蛋糕的裝飾，而且，它鬆脆可口，直接吃也是十分好吃的。現在有現...
芝士曲奇（君之配方）
這款芝士曲奇，口感香酥，有着淡淡的芝士味道，非常適合喜歡芝士的朋友。參考分量：18塊用料低筋麪粉100g黃油75g細糖粉50g全蛋液25g芝士粉15g芝士曲奇（君之配方）的做法黃油切小塊軟化後，加入細糖粉，用打蛋器打發至黃油體積蓬鬆，顏...
轉化糖漿（君之配方）
用料細砂糖400g水180ml新鮮檸檬汁50ml轉化糖漿（君之配方）的做法準備一個不鏽鋼鍋或者陶瓷鍋(不要用鐵鍋和鋁鍋)，把糖放入鍋裏。加入水，用筷子稍微攪拌一下，讓糖和水混合。開中火加熱。之後請不要再攪拌。等糖水煮開以後，倒...
戚風蛋糕（君之配方）
參考分量：8寸圓模一個用料低筋麪粉100g蛋清110g蛋黃60g細砂糖60g+25g牛奶65g玉米油50g泡打粉5ml戚風蛋糕（君之配方）的做法蛋黃蛋白分離後，將25g細砂糖加入蛋黃，混合後用打蛋器打發至體積膨大、狀態濃稠、顏色變淺。分3次加...
健康的能量棒－君之配方改良版
用料燕麥片(我用的是即食燕麥片)100克玉米油或無味的油(原方是同量黃油)60克堅果(你喜歡的堅果都可，我用的杏仁、腰果、碧根果。切小塊就好)30克低粉30克紅糖(原方10克紅糖＋砂糖30克，我喜歡紅糖就都換了)40克蜂蜜15克黑...
杏仁薄餅（君之配方）
不像蜂蜜巧克力杏仁薄脆那般甜膩，比亞麻籽瓦片脆香酥許多，甜度與熱量更是比蛋白薄脆餅和杏仁瓦片酥低得多——超乎想象的酥脆香甜，值得一試！參考分量：30片用料蛋白2個低筋麪粉30g黃油20g細砂糖20g杏仁片30g杏仁薄餅（君之配...
抹茶曲奇（君之配方）
用料低粉190g抹茶粉10g黃油130g細沙糖35g糖粉65g雞蛋一個抹茶曲奇（君之配方）的做法黃油軟化，用打蛋器打至順滑加入細沙糖和糖粉，繼續打發分三次加入蛋液，繼續打發篩入（低粉與抹茶粉混合）麪粉，和成麪糰裝入裱花袋，可以擠兩盤，烤...
瑞士捲（君之的配方）
烘培菜鳥，戚風都沒做過，直接做瑞士捲了，懶人獨創，換了配方，本以爲會失敗，沒想到口感還不錯，呵！用料雞蛋2只低筋麪粉一些酸奶兩勺牛奶1/3馬克杯糖少量草莓醬一些瑞士捲（君之的配方）的做法蛋黃+低筋麪粉+酸奶+牛奶+橄欖油+糖，用打...
薩其馬（君之配方）
參考分量：8寸方烤盤一盤用料坯料富強粉200g雞蛋145g泡打粉5g水10g糖漿細砂糖160g麥芽糖100g水35g裝飾用料炒熟的白芝麻30g榨油花生油適量防粘玉米澱粉適量薩其馬（君之配方）的做法富強粉和泡打粉混合過篩，在案板上做成一個...
紅茶牛油戟 - 君之配方改良版
說是說改良版其實只是因爲怕膩所以適當少糖並增加了茶和茶沫君之原版因爲沒有添加泡打粉一類蓬鬆劑所以特意提示了要用小模具並用220度的高溫烘烤，纔會有良好的膨鬆效果我太懶了就沒有用那麼小的換成了三能屋諾的三種...
手指餅（君之配方）
情人節到了，之前在x寶淘了提拉米蘇的diy套餐，好好吃，但一個套餐不算運費差不多八十塊了。。。窮苦的我要從細微的地方省錢，又能做出好吃的提拉米蘇，所以找到了----手指餅配方。（店裏賣的一包十來多塊）從君之的視頻學的，作為新...
白茶糕（君之配方）
在白茶鄉流傳一句話：一年茶，三年藥，七年寶！我常想既然有抹茶蛋糕，那我喜愛老白茶是否也能做成蛋糕呢？於是我就借鑑君之燙麪戚風蛋糕，製作了我喜愛白茶糕！這款蛋糕我在製作過程少糖、少油，加老白茶，多了一絲茶香味，多了幾分隨性！我...
核桃酥餅（君之配方）
這款核桃酥餅，配料極其簡單，無任何添加劑，每塊餅乾不僅粘上核桃碎，還鑲上了完整的半塊核桃，營養十分豐富。參考分量：26塊用料低筋麪粉120g黃油80g紅糖60g雞蛋20g切碎的核桃仁40g完整的半塊核桃仁26塊奶油焦糖醬適量核桃酥餅...
隨心蛋糕（君之配方）
這款蛋糕和其他蛋糕的做法不太一樣，但這並不代表它很複雜，相反，它比大多數蛋糕都要簡單，而且“包容性”非常大，在一定範圍內變換配料不會給它帶來任何製作上的問題，甚至，可以說是一款“零失敗率”的蛋糕。所以，可以放心大膽的...
黃蛋糕（君之配方）
這是一款看上去就非常細膩誘人的蛋糕，蛋糕的內部組織綿密鬆軟，十分可口，做法十分簡單。蛋糕的水分含量很大，這點和戚風蛋糕很相似。但它們的風格卻完全不同，這款黃蛋糕，看上去就完完全全是黃油蛋糕的樣子，油潤、濃郁（實際上它...
紫薯餡（君之配方）
這款紫薯餡來自君之烘焙的配方，屬於“低糖低卡”版紫薯餡，它比大部分的紫薯餡都要健康——沒有加入淡奶油、黃油等其他高熱量配料，只是簡單用少量糖和牛奶調味，更少熱量更少負擔。紫薯也可以用紅薯、芋頭等其他質地類似的...
土豆餅（君之配方）
一道香軟可口的土豆餅來了~3週歲的女兒👧🏻喜歡吃薯條🍟，我想這個土豆🥔餅做給她吃回我更好些！我嚐了一下里面嫩嫩的很Q軟燈感覺！女生應該特別喜歡😍！我覺得這種口感做甜的很好吃！想起來了，頭都餅內部的Q軟口感像蛋撻，所以做...
蜂巢蛋糕（依君之配方改良版）
此款蛋糕是在君之老師的方子上改了一下的。君之老師的方子太油了，我是個怕油膩的人，但又特別好吃蜂巢這種QQ的口感蛋糕。每次吃完好有負罪感…今天忍不住又想吃了，於是減了油量糖量試一下。哎喲~還不錯哦^o^…用料雞蛋2...
蝴蝶酥（君之配方）
蝴蝶酥，烘焙店裏最常見的點心，也是賣的最火的點心之一。友情提醒：蝴蝶酥及其他千層酥皮製作的點心熱量都比較高，如果是老人、小孩食用，注意一次不要吃太多。用料千層酥皮1份白砂糖適量清水適量蝴蝶酥（君之配方）的做法按照千...
菠蘿包 | 君之配方X2版
減糖減油，上手簡單，口感不賴用料君之版配方用量2倍黃油，糖類減1/4菠蘿包|君之配方X2版的做法常規操作揉麪一發，然後分割成大約33克的麪糰16個（原配方面團略大，這個大小作出成品後剛好適中）...
濃情布朗尼（君之配方改良版）
用的是君之配方的兩倍的量，但是巧克力和黃油還有砂糖的量都減少了一點兒，畢竟熱量有點高。用料黑巧克力120克黃油150克雞蛋2個細砂糖120克高筋麪粉70剋核桃碎70克鹽1克泡打粉一小勺克濃情布朗尼（君之配方改良版）的做法準...