火了120多年的新西蘭國民胡蘿蔔蛋糕

這個食譜來自新西蘭聖經級食譜Edmonds Cookery Book。Edmonds是新西蘭一家成立於1879年的泡打粉工廠，現在生產各種烘焙食材。1901年發行了第一版食譜，這本食譜至今再版銷售了三百多萬冊，對於一個人口只有四百九十萬的國家來說基本上夠年齡下廚房會讀英文的人手一本了。確切的說這是一本傳統英式食譜，新西蘭和澳大利亞都是英國移民國家，食譜深受英國傳統影響。
我的這本是1998年第43版，我人生中入手的第一本食譜📚。

用料  

火了120多年的新西蘭國民胡蘿蔔蛋糕的做法  

1. 我的第一本食譜。

2. 準備奶油奶酪：半個檸檬的皮用奶酪刨擦下來。室溫軟化黃油和奶油奶酪用打蛋器打至蓬鬆，加入糖粉和檸檬皮碎打勻冰箱冷藏待用。
   敲黑板❗️原配方的糖粉是250克，我已經減到了180克，不能再減了，糖粉裏含有玉米澱粉可以幫助成型，糖粉太少會影響質感。

3. 室溫軟化黃油，橙子皮碎（同檸檬用奶酪刨擦）和紅糖用打蛋器打至鬆軟。

4. 加入一個雞蛋打勻，再加入另一個打勻。

5. 胡蘿蔔刨成細絲，拌入。

6. 麪粉，泡打粉，肉桂粉，豆蔻粉拌勻過篩，用硅膠鏟拌入，最後加入牛奶和核桃仁，用硅膠鏟拌勻。

7. 烤箱預熱上下火180C度，準備一個8寸圓形蛋糕模（也可用8寸方模）塗油或者墊上油紙，蛋糕糊倒入模具，中間用勺背弄成一個淺坑，否則成品會爆頭。烤35分鐘左右，用燒烤針插入拔出是乾淨的，用手輕輕按蛋糕表面會回彈就是烤好了。❗️這個蛋糕的成品是一寸左右的高度，如果想做高造型可以用6-7寸模具，烘焙時間適當調整。

8. 取出模具，等10分鐘，脫模，放到冷卻架上降至室溫。

9. 在蛋糕表面均勻塗上準備好的奶油奶酪。裝飾上胡蘿蔔形狀的杏仁糖，核桃仁和新鮮胡蘿蔔。
   以下是網上的一些裝飾方式以供參考。

10. 中間夾心，胡蘿蔔用削皮刀削成薄片裝飾成禮品盒狀，加幾支百里香點綴。

11. 胡蘿蔔花，中間用牙籤固定。可擺在蛋糕中間。

12. 撒一圈果仁，用調色奶油裱花。

13. 旁邊貼果仁，中間用帶根迷你胡蘿蔔和蘿蔔纓裝飾。

14. 紙杯蛋糕，用果仁和帶纓迷你胡蘿蔔裝飾，非常適合復活節。

15. 另一款帶根迷你胡蘿蔔裝飾。

16. 胡蘿蔔薄片風乾成絲帶狀隨意堆積。

17. 翻糖胡蘿蔔裝飾。

18. 長方形。在新西蘭和澳洲這種形狀比較流行，奶油奶酪表面還會用叉劃出條紋。

19. 非常家庭版的簡易款。

20. 最適合手殘黨的款式。

21. 健康版，不加奶油奶酪topping，撒點糖粉裝飾。